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Mon, 08 Jul 2024 19:40:35 +0000
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L'araignée est un morceau de viande de bœuf, qualifié de « morceau de choix » car les bouchers ne les vendaient que très rarement en raison de sa rareté et de son aspect peu présentable. 9 relations: Adducteur, Aine, Araneae, Bavette (bœuf), Découpe du bœuf, Ligament, Muscle quadriceps fémoral, Vache, Viande bovine. Adducteur Un muscle adducteur est un muscle qui tend à rapprocher entre eux deux éléments squelettiques. Nouveau!! : Araignée (viande) et Adducteur · Voir plus » Aine Région inguinale (en jaune avec 3: canal inguinal) et pubienne (en bleu). L'aine est une partie située de chaque côté du corps, entre la cuisse et le tronc. Nouveau!! L araignée viande hotel. : Araignée (viande) et Aine · Voir plus » Araneae Les araignées ou Aranéides (ordre des Araneae de la classe des Arachnides, à laquelle il a donné son nom) sont des prédateurs invertébrés arthropodes. Nouveau!! : Araignée (viande) et Araneae · Voir plus » Bavette (bœuf) thumb La bavette est une partie du bœuf. Nouveau!! : Araignée (viande) et Bavette (bœuf) · Voir plus » Découpe du bœuf Viande de bœuf crue Les découpes de bœuf sont des types de découpe de viande à laquelle le bovin est soumis au cours du processus d'abattage.

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Autrefois, selon la rumeur, le boucher réservait ces excellents morceaux à ses meilleurs clients… Avec un large choix de races, de morceaux et de préparations, la viande bovine a largement inspiré l'art culinaire. Le Bœuf : poire, merlan et araignée Les morceaux du boucher…. Non sans quelque poésie, poire, merlan et araignée y participent par leurs saveurs et leurs textures respectives… La poire, le merlan et l'araignée (muscle jumeau de la fausse araignée) font partie de la tranche, une grosse pièce située sur la face interne de la cuisse où les muscles sont peu sollicités et donnent des viandes naturellement tendres. L'ensemble comprend également le tende de tranche (ou talon de tranche) et le dessus de tranche. Les trois premiers sont surnommés « les morceaux du boucher » car ils sont difficiles à détailler et nécessitent donc un travail important et patient de la part de l'artisan… La poire est un petit morceau rond et charnu dont le poids oscille entre 500 et 600g. Grâce à ses fibres courtes et sa tendreté, on peut y découper de succulents biftecks.

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