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Montez à bord et profitez du décor! Nature Neige © Nature Neige Une balade féérique La journée de ski vient de se terminer, vous avez fait le plein d'émotions et de sensations en profitant des nombreuses activités proposées durant ce séjour aux 2 Alpes. Découvrez le plaisir d'une promenade en traîneau tracté par un cheval le long d'un parcours entièrement en forêt. Un gouter à la ferme vous est également proposé. Laissez-vous transporter dans un cadre idyllique où la neige accentue le côté féérique de la saison d'hiver! Quand? JUSQU'AU 8 MARS 2022 Trois départ tous les jours sauf le samedi, à 10h, 14h et 15h30. Durée La durée de la promenade est de 1h15. Qui? Van 2 P – Porte-calèche cheval liberte – VAN DU CHEVAL. Pour tous! Gratuit pour l es enfants de moins de 3 ans.
Quand on est fan de tome Fraîche du Cantal, on peut en manger à toutes les sauces. Pourquoi d'ailleurs « du Cantal »? La question peut se poser car d'origine ce fromage est plutôt fabriqué en Aubrac et non dans le Cantal?! Mais en l'occurrence, la tome fraîche est le résultat de la première étape de la fabrication du Cantal! On l'obtient à partir de lait de vache caillé, pressé et travaillé. Quand elle sera affinée, cette pâte donnera le savoureux Cantal que nous connaissons tous. Mais au fait… avec comment peut-on cuisiner de la tome fraiche de Cantal pour se régaler? Tome fraiche de cantal. L'Aligot, spécialité de l'Aubrac Plat familial et rural de l'Aubrac (région qui s'étend entre l'Aveyron, le Cantal et le Lozère), l'aligot est une spécialité traditionnelle à base de purée de pommes de terre, de crème fraîche, de beurre, d'ail… et bien sûr de tome fraîche! La manœuvre va consister à faire cuire vos patates avec votre ail puis réaliser une purée. Découpez votre tome en petit dés et l'intégrer petit à petit à votre purée avec la crème, ceci en tournant votre aligot sur feux doux.
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Est-ce une question de forme? Quand on dit tomme, l'on pense spontanément à un fromage de forme cylindrique. La Tomme de Savoie respecte notamment cette « règle », avec environ 20 cm de diamètre, 5 à 8 cm de hauteur et pesant entre 1, 2 à 2 kg. On trouve aussi des petites tommes comme la Tomme de Crest qui fait à peine 100 g pour 6 cm de diamètre et de très gros calibres tel la Tomme de Valdeblore qui pèse autour de 10 kg pour plus de 30 cm de diamètre. Et parmi les exceptions, on retrouve la Tomme arlésienne qui est carrée, 6 cm de côté. La tome fraiche utilisée pour l'aligot ou la truffade est en forme de bloc. L'AOP Tome des Bauges est ronde, environ 20 cm de diamètre pour 3 à 5 cm de hauteur, la tome de Lozère est plus épaisse (12 cm). Ainsi, il n'y a pas vraiment de norme pour la taille et la forme de ces fromages. Tome du cantal logo. Concernant la texture, crémeuse, moelleuse, ferme… tout dépend du temps d'affinage. Tome de Provence Les autres articles sur les différents fromages et leurs caractéristiques Le fromage Vegan ou végétal Le Fromage Blanc Les types de fromages pour pizza: Mozzarella, parmesan, … Les fromages à pâte persillée: AOP / AOC et fabrication des bleus Les différents types de chèvre: Variétés, fabrication et AOP / AOC Différences entre les fromages à pâte pressée et à pâte molle Pourquoi certains fromages sont cendrés?
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La tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l' Aubrac et du cantal ou du salers en Haute-Auvergne ( Massif central) pour la confection de plats cuisinés. Étymologie [ modifier | modifier le code] Tome fraîche est une francisation à caractère pléonastique du mot occitan toma désignant un « fromage frais » [ 1], ou touma signifiant « fromage non pétri, mou, qui n'a eu qu'une première façon » [ 2]. L'orthographie française en usage à la fin du XIX e siècle pour désigner la tome fraîche était tome et non tomme [ 3], [ 4], [ Note 1] et à cette époque l'adjectif fraîche n'était pas utilisé. Tarte à la tome fraîche de cantal | Auvergne Destination. Fabrication [ modifier | modifier le code] Fromage à base de lait de vache, la tome fraîche est un caillé fortement pressé et légèrement fermenté, sorti du cycle de fabrication du laguiole, du cantal, ou du salers, avant broyage, salage, second pressage et affinage [ 5].
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Vous pouvez par exemple en parfumer vos soupes de légumes ou vos feuilletés de champignons. D'ailleurs, ce fromage peut remplacer avantageusement dans de nombreux plats l'emmental râpé dont on se lasse parfois! Vous retrouverez dans vos petits plats toute la puissance de ce fromage. Et d'ailleurs, n'oubliez pas que ce fromage peut parfaitement se déguster en plateau, tout simplement accompagné d'une salade verte: vous en découvrirez ainsi tous les goûts. National 3 : le couperet est tombé pour Aurillac, relégué en R1 - Aurillac (15000). Bon appétit! Lire la suite
La gamme: LAIT PASTEURISÉ La tome fraîche est utilisée essentiellement dans la préparation de l'aligot et de la truffade, (Plats à base de pomme de terre et de tome fraîche) Son filant et son nappage sont particulièrement adaptés pour des préparations de plats gratinés, des préparations de légumes et pour les sandwicheries. Conditionnement: Sac sous vide de 250 grs à 10 kg Caractéristiques: Tome fraîche au lait pasteurisé en bloc ou broyée. La tome fraîche est un fromage frais, égoutté au lait de vache. Tome de Brebis Duroux - La Ferme Auvergnate. Fromage à pâte pressée non cuite. Visuel blanc à jaune paille de texture élastique (filant). Goût doux, légèrement acidulé. Process de fabrication: La fabrication est issue des premiers stades de fabrication du cantal. Une fois le lait caillé, il est pressé et retourné plusieurs fois pour obtenir la tome qui est mise à maturer. La tome fraîche est prélevée à la fin de la maturation.