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Type(s) de contenu et mode(s) de consultation: Texte noté. Image fixe: sans médiation Auteur(s): Zeitoun, Edmond Voir les notices liées en tant qu'auteur Titre(s): 250 recettes classiques de cuisine tunisienne [Texte imprimé] / Edmond Zeitoun; [photographies de Maxime Duverceau] Publication: Paris: J. Grancher, 1977 Impression: 33-Artigues-près-Bordeaux: impr. Delmas Description matérielle: 253 p. -[15] p. 250 recettes classiques de cuisine tunisienne du. de pl. en coul. : ill. ; 24 cm Autre(s) auteur(s): Duverceau, Maxime. Illustrateur Autre(s) forme(s) du titre: - Autre forme du titre: Deux cent cinquante recettes classiques de cuisine tunisienne Sujet(s): Cuisine tunisienne Voir les notices liées en tant que sujet Numéros: (Rel. ): 59 F Identifiant de la notice: ark:/12148/cb34605900n Notice n°: FRBNF34605900

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Livre Un livre est un document écrit formant unité et conçu comme tel, composé de pages reliées les unes aux autres. Il a pour fonction d'être un support de l'écriture, permettant la diffusion et la conservation de textes de nature variée. Sur le plan matériel, un livre est un volume de pages reliées, présentant un ou des textes sous une page de titre commune. Sa forme induit une organisation linéaire (pagination, chapitres, etc. ). Un livre comporte généralement des outils favorisant l'accès à son contenu: table des matières, sommaire, index. Il existe une grande variété de livres selon le genre, les destinataires, ainsi que selon le mode de fabrication et les formats, ou selon les usages. Sauf exception, tel le livre d'artiste, un livre est publié en plusieurs exemplaires par un éditeur, comme en témoignent les éléments d'identification qu'il comporte obligatoirement. 250 recettes classiques de cuisine tunisienne pour. Œuvre de l'esprit conçue par un auteur, le livre sert d'interface avec un lecteur. Objet culturel lié à l'histoire humaine, il permet de transmettre du sens selon une forme matérielle particulière au-delà de l'espace et du temps.

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Ce sirop peut se conserver plusieurs jours. Pour l'utiliser, le remettre à chauffer sur feu doux en ajoutant éventuellement un peu d'eau s'il est devenu trop épais. Cette recette de cake facile et ultra moelleux de Laurent Mariotte est parfaite pour cuisiner la rhubarbe. La pâte à yoyos 40 g d'huile neutre type tournesol (environ 3 càs) 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7, 5 g) 1 càs d'eau de fleur d'oranger 1 càs de jus d'orange 1 càs de zestes d'orange finement râpés 2 œufs moyens 1/3 sachet de levure chimique (4 g) 1/4 càc de bicarbonate alimentaire (1 pincée quoi) 235 à 255 g de farine type 55 Préparation: Dans un grand saladier, mettre l'huile, les sucres, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange et le zeste d'orange. Ajouter ensuite les œufs sans trop mélanger, juste assez pour obtenir un appareil homogène. Verser ensuite en pluie la levure, le bicarbonate et la farine petit à petit en mélangeant soit avec 1 cuillère en bois soit au robot avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, un peu molle et collante. Ramasser la pâte avec les mains huilées pour en faire une boule, la remettre dans le saladier qu'on couvre ensuite avec un torchon propre.

Laisser reposer à température ambiante 1h environ. Le temps de façonner les yoyos, mettre de l'huile dans une friteuse à feu moyen. L'huile est prête quand un morceau de pain jeté dedans s'entoure de bulles et dore en une minute. Comme ça, l'huile sera chaude au moment de frire les yoyos. Pour le façonnage des yoyos, verser un peu d'huile neutre dans un bol pour s'enduire les mains pour éviter que la pâte ne colle aux doigts. 250 recettes classiques de cuisine tunisienne le. Huilé légèrement un plat pour les poser une fois formés. Eviter de rajouter de la farine, sinon les beignets seront moins moelleux, moins tendres. On peut les modeler de 2 façons: 1 - Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix, en faire une boule puis former un trou au milieu en aplatissant entre le pouce et l'index pour obtenir des petites couronnes. 2 - Huiler légèrement le plan de travail, étaler la pâte en une abaisse d'environ 8 mm d'épaisseur. Puis, à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre (ou un grand verre à thé) couper des ronds, et avec un bouchon par exemple ou une douille lisse de 1 cm de diamètre, prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des couronnes bien calibrées.

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