Comment Remplacer Le Sucre Spécial Confiture ? - Confituregaucher.Com: Salon De L Emploi Rennes 2016 2019

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Le sucre de bouleau est un édulcorant 100% naturel extrait chimiquement de l'écorce des bouleaux et qui possède un pouvoir sucrant identique au sucre spécial confiture mais avec un index glycémique plus bas. Idéal pour les personnes soucieuses de se faire plaisir tout en maîtrisant leur glycémie comme par exemple les diabétiques. Ce nouvel ingrédient ne donne pas le droit à l'appellation « confiture » officielle même si le produit se cuit et se déguste comme une confiture.

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Marque > BEGHIN SAY Indisponibilité du produit chez les distributeurs dans cette zone géographique Description allégées en sucres (-30%) par rapport à une confiture ménagère traditionnelle (1kg de fruits / 1 kg de sucre). Ingredients Sucre, gélifiant: pectine de fruits, triglycérides à chaine moyenne, matière grasse végétale hydrogénée, conservateur: acide ascorbique, acidifiant: acide citrique.

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La loi demande de mesurer tous les sucres d'une confiture après cuisson: celui que l'on ajoute pour confire les fruits et également celui que les fruits contiennent naturellement eux-mêmes! Avec quel sucre à confiture peut-on confire les recettes de sa marque de confiture aujourd'hui? Sucre spécial confiture Beghin Say | 60 Millions de Consommateurs. Aujourd'hui la confiture en recette traditionnelle reste aux alentours des 60% de sucres présents après cuisson. Pourtant les consommateurs recherchent des recettes plus équilibrées voire réduites en sucres de façon drastique, pour une alimentation plus saine. Il existe sur le marché d'autres types de recettes, sans l'appellation officielle « confiture », mais qui se consomment de la même façon et sont présentées dans les mêmes rayons. Parmi les plus connues, deux sont majoritairement utilisées par les marques de confiture qui souhaitent abaisser le taux de sucres. L'appellation légale « préparation de fruit » permet de descendre en dessous du seuil des 55% de sucres demandés par la législation confitures.

Sucre blanc et sucre roux (c) Iasmina Calinciuc shutterstock Ingrédient indispensable à la réalisation des confitures, le sucre permet la conservation des fruits. Les proportions moyennes sont en général de 50% de fruits pour 50% de sucre à adapter bien sûr en fonction des fruits utilisés ainsi que de leur maturité. Une fois le sucre contenu naturellement dans les fruits évaporé, on obtient une confiture à 65% de sucre. Le sucre blanc cristallisé est le plus souvent utilisé. Ses grains sont deux fois plus gros que ceux du sucre en poudre classique (ou sucre semoule), tout aussi recommandé. La cassonade, ou sucre roux cristallisé, est marquée par une saveur épicée et convient bien elle aussi. Sucre spécial confiture de cerises. C'est ce que je préfère. Notamment en utilisant des sucres type Muscovado. Ils sont complet et ne sont pas raffinés comme les blancs. Ils ont du goût. Le sucre « spécial confitures » contient de la pectine et de l'acide citrique. Il a ses adeptes, puisqu'il permet de se passer d'acidifiant naturel comme le jus de citron et de pectine, ce gélifiant naturel qui garantit la « prise » de la confiture.

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