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Ingrédients Cœur de fraises: chocolat blanc 60% (sucre, beurre de cacao, LAIT écrémé en poudre, matière grasse LAITIERE anhydre, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), pâte de fruits fraise 37, 3% (pulpes de fruits 14, 4% (abricot orangé de Provence 7, 3%, fraise 7, 1%), morceau de fraises déshydratées 3, 6%, airelle en poudre 2, 4%, agents d'enrobage: gomme d'acacia et gomme laque, sucre, sirop de glucose. Ingrédients framboises enrobées de chocolat: pâtes de fruits saveur framboise 41%(pulpes de fruits 20. Cadeaux autour du thé pour faire plaisir à ceux que vous aimez. 5% (framboise 10. 5%, poire William des Hautes Alpes 5%, abricot Orange de Provence 5%), sucre, sirop de glucose de BLE, arômes, gélifiant: pectine, acidifiant: E330), chocolat au lait 20. 5% (sucre, beurre de cacao, LAIT écrémé en poudre, matière grasse LAITIERE anhydre, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), pâte d'amande 14. 5% (AMANDES, sucre, stabilisants:sorbitol et gomme d'acacia, huile essentielle d'amande amère), arôme, agents d'enrobage: gomme d'acacia et gomme laque, colorant: E129* E132.
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Cependant, lorsque la décision est prise de créer des pièces sans émail, une problématique se soulève. Qu'est-ce qui empêchera une autre manufacture d'acheter des pièces vierges de toute décoration avec la marque de Sèvres et de leur apposer un « sur décor » pour les faire passer pour des originaux? On décide alors de ne pas apposer la marque sur les biscuits. Marques de la manufacture de Sèvres sous un service à thé XIXème On ne peut pas non plus se fier au terme Sèvres apposé sous une de ces statuettes. Ce n'est pas une garantie de sa provenance puisque plusieurs manufactures se sont installées dans la ville pour bénéficier de la renommée de la manufacture royale. Pour distinguer un biscuit de porcelaine de Sèvre, il faut donc étudier la qualité du travail, la qualité du matériau et le rendu détaillé de la sculpture ce que seuls les experts sont capables de reconnaître. Enfin, la France n'est pas le seul pays à produire des biscuits. Toutes les cours européennes tentent de se doter de manufactures capables de réaliser ces précieux ornements.
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Paire de petites consoles rocaille dans le style de la manufacture de Meissen Ne possédant pas le secret de la porcelaine dure, la manufacture de Vincennes développe une technique utilisant de la fritte, une pâte de verre et de cristal qui demeure blanche et opaque. Elle imite d'abord les formes allemandes, mais les artisans remarquent que la couverte, glaçure transparente ou colorée qui revêt les pièces, fait du tort à la finesse de leur travail. En effet, elle s'accumule dans les plis et dans les détails fouillés des sculptures françaises ce qui en diminue la qualité. En 1753, Jean-Jacques Bachelier fait réaliser des figurines laissées délibérément sans émail et sans décor. Ainsi naît le biscuit. Groupe en biscuit de porcelaine illustrant "Les travaux des amours" dans le style des enfants Falconet. C'est le début d'un immense succès. Louis XV, qui a racheté la manufacture sur les conseils de Mme de Pompadour, la déplace à Sèvres en 1756. Elle gardera le nom de manufacture de Sèvres jusqu'à aujourd'hui.
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Les petites sculptures ont alors une blancheur plus accusée, un poli doux et un son presque cristallin. Cette technique permet aussi de produire des grandes dimensions. Ce blanc mat imite le grain du marbre statuaire et fait rentrer le biscuit de porcelaine comme véritable œuvre d'art, non plus comme simple décoration. Biscuit de Sèvres ou copie? Mais la manufacture de Sèvres n'est pas la seule à produire des biscuits. Devant leur grand succès, on trouve vite des copies de la porcelaine tendre de Sèvres. Même si c'est interdit, certaines manufactures concurrentes n'hésitent pas à recruter les artisans directement à la manufacture royale leur proposant des salaires beaucoup plus élevés. En effet, se contentant seulement de copier les modèles existants, ils n'ont pas besoin de recruter un sculpteur de renom pour en confectionner. Les biscuits sont d'autant plus faciles à copier qu'ils n'ont pas de marque. Les marques servent en général à déterminer si une pièce est authentique ou non. La manufacture de Sèvres du XVIIIème présente le chiffre royal, deux L affrontés ainsi qu'un chiffre indiquant la date de création le tout sous la couverte.
La manufacture de Meissen elle-même se met à produire des objets sans couverte pour rivaliser avec Sèvres sa grande concurrente. Pourquoi le nom de « biscuit »? A l'origine, pour produire ce type de pièce, la pâte tendre, sans kaolin, était cuite deux fois d'où le terme de "bis – cuit". Avec la découverte de kaolin en France, les figurines non émaillées n'ont plus eu besoin que d'une seule cuisson, mais les productions de figurines restées blanches gardent ce nom. Aujourd'hui, la définition de biscuit de porcelaine est: figure ou groupe en porcelaine cuite sans couverte, c'est-à-dire non émaillé. Conclusion Les biscuits sont toujours produits aujourd'hui dans de nombreuses manufactures européennes, mais Sèvres reste la référence de ce savoir-faire. Chaque année, des artistes contemporains sont invités à découvrir cette technique pour l'innover. Malgré son histoire ancienne, le biscuit reste ainsi une technique bien ancrée dans le monde contemporain.