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En plat principal, la quantité monte à 100 grammes. Ces quantités peuvent être ajusté en fonction de l'appétit de tout un chacun et du nombre de personnes. Les huîtres Tout comme le foie gras, les huîtres occupent une place privilégiée dans les repas de fête et encore plus lorsqu'on parle de fruits de mer. Qu'elles soient plates ou creuses, elles sont délicieuses mais tout de même délicates à cuisiner. En effet, vous devez veiller à les servir fraîches. Pour cela, il vaut mieux les manger au maximum dans les 30 minutes suivant leur ouverture. Plateau de Fruits de mer pour 2 personnes - L'Equilibré - Food Truck service à Nantes et sa périphérie. Elles se dégustent aussi chaudes. Vous pouvez les cuire à la vapeur, au four, ou sur la braise. L'idéal étant de ne pas la faire cuire plus de 5minutes. En ce qui concerne la quantité d' huîtres par personne, pour deux personnes il est conseillé de prendre 04 huîtres creuses n°3 ou 03 huîtres plates n°2. Les langoustines Avec sa couleur rose jaunâtre, elle est souvent confondue par certains au homard ou à la langoustine. Elles peuvent être cuites à la poêle, à la vapeur ou au four mais en moyenne, leur durée de cuisson n'excède pas 08 minutes.
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*: Les 3 seuls produits de la mer du plateau classique qui ne peuvent pas provenir de la pêche normande! Les indispensables Ustensiles Accompagnement Curette à crustacés Piques Pince à crabe ou casse noix Petit couteau pointu, Rince doigts Mayonnaise Citron Vinaigre à l'échalotte Vin blanc Pain Beurre Conseils principalement issus du livre Découpes et Savoir-Faire des Poissonniers (Orep Editions) Retour
En guise de rince-doigts, préparez un bol avec quelques rondelles de citron. N'oubliez pas la mayonnaise ou l'aïoli pour accompagner vos coquillages et crustacés!
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