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Fri, 12 Jul 2024 07:30:40 +0000
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000 bouteilles. La récolte a été meilleure en 2022 avec plus de 20 tonnes qui devraient donner 15. 000 bouteilles. Une goutte d'eau (environ 1%) dans la production nationale chilienne, mais un terroir unique que l'oenologue, Fabian Muñoz, 24 ans, tente de valoriser en créant des assemblages spécifiques. Domaine du petit vignoble cilaos il. « Nous ne voulons pas perdre ce savoir-faire, ce goût à désert, à roche volcanique, et bien sûr le goût des raisins, qui sont différents. Nous voulons que le consommateur lorsqu'il goûte un vin d'Ayllu se disent:+Wahou! Je goûte le désert d'Atacama+ ». La chimiste Carolina Vicencio, 32 ans, qui travaille aussi à la coopérative, explique que l'altitude et la pression atmosphérique moins élevée, ainsi que la très forte amplitude thermique entre jour et nuit, rendent la peau des raisins plus épaisse. « Cela génère plus de molécules de tannins dans la peau du raisin ce qui donne une certaine amertume au vin ( …) Il y a aussi la salinité plus élevée de la terre (…) ce qui amène une touche de minéralisation en bouche », détaille-t-elle.

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Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, mais non certifiées biologiques. Si vous avez la chance d'obtenir un rendez-vous pour visiter le vignoble privé au sommet d'une montagne avec trois grottes creusées profondément dans la colline, assurez-vous d'utiliser un véhicule à quatre roues motrices. Domaine du petit vignoble cilaos au. Le chemin de terre sinueux menant au sommet de la montagne est très raide avec des virages en épingle à cheveux et peut provoquer un mal de voiture. « Nous avons ici 22 salariés à temps plein pour s'occuper des vignes et travailler dans les chais », annonce David Goldfarb, Vigneron au Clos de La Tech, un métier qui intègre à la fois l'exploitation de la vigne et celle de la cave. Il fait un geste vers le coteau très escarpé du vignoble où les employés se tiennent en équilibre sur la pente alors qu'ils aspirent soigneusement (arrachent les feuilles supplémentaires) des vignes. "Nous faisons beaucoup de travail manuel ici, mais nous utilisons également des drones pour cartographier le vignoble", déclare-t-il.

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En plein désert d'Atacama, à l'extrême nord du Chili, Hector Espindola, 71 ans, bichonne sa vigne qui survit à près de 3. 000 mètres d'altitude dans un oasis verdoyant à Toconao, tout près d'un cours d'eau né de la fonte des neiges andines. Dans son petit domaine de Toconao, à une quarantaine de kilomètres de San Pedro de Atacama, M. Espindola cultive à 2. Domaine du petit vignoble cilaos france. 475 mètres d'altitude du muscat et un "cépage pays" (criollo) à l'ombre de cognassiers, poiriers et figuiers, qu'il irrigue grâce à un ruisseau tout proche. En plein désert d'Atacama, à l'extrême nord du Chili, Hector Espindola, 71 ans, bichonne sa vigne qui survit à près de 3. 000 mètres d'altitude dans un oasis verdoyant à Toconao, tout près d'un cours d'eau né de la fonte des neiges andines. Dans ce paysage le plus aride du monde s'épanouissent les vignes les plus hautes du Chili, bien loin de la plus grande zone viticole du centre, 1. 500 km plus au sud, qui permet à ce pays d'être parmi les 10 premiers exportateurs de vin mondiaux.

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Nous utilisons des grappes de raisins entières à 100%, et comme les pépins ne sont pas écrasés et que les tiges ne sont pas cicatrisées, nous pouvons mieux contrôler la structure du tanin, ce qui donne un meilleur vin. » Le vigneron du Clos de La Tech est Valeta Massey, également épouse et copropriétaire de TJ Rodgers. Elle participe au foulage du raisin avec l'équipe de la cave. Les grappes de raisin sont d'abord triées à la main, puis délicatement placées dans un petit réservoir en acier inoxydable à dessus ouvert qui contient environ 800 livres de raisins - assez pour faire un baril de vin de 60 gallons ou 300 bouteilles. Ensuite, une personne se tient dans le réservoir court et commence à piétiner, les pieds recouverts de chaussons en plastique de qualité alimentaire. Col du Taïbit Cilaos, Sortie Plein Air. "Il faut environ une heure à six travailleurs pour effectuer le tri et le piétinement pour remplir un réservoir", rapporte Goldfarb, qui assiste également pendant le broyage. "La beauté de la conception de ces petits réservoirs, développés par TJ, est que nous piétinons, fermentons et pressons les peaux dans le même réservoir. "

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Argelès-sur-mer est une ville française de près de 10 000 habitants, située dans le département des Pyrénées-Orientales et la région Occitanie (anciennement Languedoc-Roussillon). La ville d'Argelès-sur-Mer est le chef-lieu du canton. Ses habitants sont appelés les Argelésiens et les Argelésiennes. En catalan, cette ville se nomme Argelers.

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