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Périgueux Bordeaux Paris Nous écrire Cré@vallée Nord BP 50068 24003 PERIGUEUX Cedex Nous trouver Institut du Goût du Périgord Pépinière Cap@cités 251 boulevard des Saveurs 24660 COULOUNIEIX CHAMIERS Imasens 9 rue de Condé 33000 BORDEAUX Cedex Paris République 75 avenue Parmentier 75544 PARIS Cedex 11 Téléphone / Fax Tél: 05 53 03 05 08 Fax: 05 53 03 97 75 Fax: 05 56 44 23 51 Internet Accès

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L'Institut du Goût du Périgord a pour objectif d'aider et d'accompagner les entreprises dans la création et l'amélioration de produits de qualité. Qualité - organoleptique: caractériser les produits à partir des 5 modalités sensorielles que sont la vision (couleurs, formes, taille…), l'odorat, le goût, l'ouïe et la somesthésie (sensibilités tactile, thermique, kinesthésique et chimique) mises en jeu lors de la consommation. - nutritionnelle: mettre en valeur les qualités nutritionnelles des produits. Innovation - création de nouveaux produits, nutrition (optimisation des process, audits et diagnostics nutritionnels), - création de nouvelles techniques de conservation, création de nouveaux emballages et conditionnements, conception de nouveaux procédés de fabrication, … Formations sur mesure: - Intra entreprises pour le développement des compétences individuelles de vos salariés, - Interentreprises afin de développer les performances collectives de votre Entreprise.

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Créé il y a 15 ans, l'Institut du Goût du Périgord mène plus de 900 études par an: petites et grandes entreprises, marques nationales et internationales, lui confient le soin de tester leurs produits avant leur commercialisation. Objectif: recueillir l'avis des consommateurs pour mieux répondre à la demande et aux attentes. De nouveaux testeurs sont accueillis en permanence pour enrichir le panel... pourquoi pas vous? Une activité simple, ludique et indemnisée Devenir testeur, c'est découvrir de nouveaux produits qui ne sont pas encore sur le marché. Alimentaire, cosmétique, jouet, papeterie, bricolage, hygiène, entretien de la maison... : l'éventail des produits à tester est large! Les testeurs sont invités à goûter, manipuler, sentir, essayer et donner leur avis en répondant à des questions simples. Les résultats de ces tests permettent ensuite de valider un produit ou de suggérer des améliorations. Les testeurs sont remerciés de leur participation par une indemnisation sous forme de bons d'achat valables sur tous types de produits en grande surface.

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Public concerné: Équipes de production, de la qualité et du marketing, désireuses d'acquérir les connaissances techniques de dégustations de produits afin de réaliser des contrôles qualité de leurs produits en fin de fabrication. Criteres cles Identifier les critères clés de la gamme produits. Ces critères clés devront correspondre: aux critères sensibles sur lesquels des déviations sont régulièrement observés ou sur lesquels il y a des réclamations consommateurs. aux critères organoleptiques caractéristiques de la gamme ET/OU communs aux gammes étudiées. Book sensoriel Rédiger un book sensoriel: Etablissement d'un protocole, d'une définition, validation de produits référents pour l'évaluation des critères organoleptiques. Etablissement d'un booklet sensoriel (avec photos et références) pour chaque gamme de produits étudiée. Formation Former les salariés: Les basiques du sensoriel (c'est quoi?, l'intérêt?, les bonnes pratiques de dégustation, reconnaissances d'odeurs, de saveurs, différenciation des couleurs,... ) L'apprentissage détaillé des books sensoriels établis.

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