Broyeur De Pomme Pour Cidre — Université De Wichita
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Broyeur De Pomme Pour Cidre Reserve
par KrAvEn Lun 24 Sep 2012 - 22:04 Salut! Semper a écrit: Question: Avez vous testé d'autres techniques et outils pour concasser les pommes avant pressage? Jamais utilisé mais vu fonctionner en vrai, sur un marché de pays, un broyeur à raisin à manivelle. Afin de passer à la machine et de ne pas coincer le mécanisme les pommes - plutôt petites - étaient coupées en 2. par Petrus16 Mer 26 Sep 2012 - 7:36 Semper a écrit: faire du jus outre le pressoir il faut broyer les pommes. Allez, tu vas bien le laisser fermenter un petit peu? Petrus. ________________________________________________________ "If you won't let us dream, we won't let you sleep. " Re: Broyage / concassage des pommes. par commandos Mer 26 Sep 2012 - 23:45 Bonsoir, sa ne m aurai pas étonner de ta part Pétrus. Broyeur de pomme pour cidre 3. par Rammstein Lun 1 Oct 2012 - 13:13 Une suggestion un peu HS: pourquoi ne pas essayer l'extracteur de jus à vapeur? C'est plus coûteux en énergie, mais le résultat est stérile et se conserve plusieurs années si correctement entreposé.
Pour bien choisir son matériel il faut le faire en fonction du type de fruits et du volume de votre production. Chaque produit répond à une utilisation et un rendement particuliers. Choisir un fouloir Etape indispensable avant le pressage, le foulage mérite avant de commencer, quelques explications. Fouler c'est percer les baies, les raisins pour que le jus puisse en sortir, mais pas seulement. Cette opération, qui jadis se faisait en plongeant ses jambes nues au fond d'une barrique, a pour but de faire entrer en contact la pulpe gorgée de sucre et les levures situées à l'extérieur sur la peau. Broyage / concassage des pommes.. Ce sont ces dernières qui, lors de la fermentation, vont se nourrir de ce sucre et le transformer en alcool. De nos jours, pour fouler les raisins, on ne plonge plus, on utilise des fouloirs mécaniques ou électriques. Tous les fouloirs sont à peu près conçus de la même façon. Une trémie pour accueillir le raisin puis, au-dessous, deux cylindres légèrement crantés qui en tournant font éclater les grains de raisin.
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