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Grâce à son odeur prononcée et sa saveur puissante, la truffe est un produit convoité! Mais quelles différences y a-t-il entre les différentes variétés? On vous les explique ici! Qu'elle soit noire ou blanche, la truffe est un champignon comestible à l'odeur incomparable et au goût puissant. Il existe une centaine de truffes, parfois noires, parfois blanches. La truffe noire, en latin Tuber melanosporum, ou encore truffe du Périgord se développe au printemps et grossit à partir de mi-aout pour être ramassée plusieurs mois plus tard, entre novembre et mars. Elle se trouve uniquement dans des sols calcaires à une profondeur de 1 à 15cm au pied d'arbres truffiers (chênes, tilleuls, noisetiers…). La truffe noire a une forme plutôt arrondie. Sa chaire est ferme et noire, marbrée d'un veinage blanc. La truffe blanche, en latin Tuber Magnatum Pico, ou encore truffe d'Alba, se récolte d'octobre à décembre. On la trouve dans la région d'Alba, en Italie. Différence truffe blanche et noire. Encore méconnue il y a quelques années, elle est aujourd'hui très prisée.

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Description du produit Ce coffret est le cadeau idéal pour les fins gourmets! Gourmandes et onctueuses au goût délicat de Truffe Noire et puissant de Truffe Blanche, ces mayonnaises accompagnent parfaitement les viandes et crudités et s'inviteront naturellement sur vos tables de fêtes!

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Mets d'exception, symbole de haute gastronomie, produit de luxe, la truffe mérite tous les égards et doit être traitée avec respect. D'autant qu'elle est rare et pousse dans des terroirs recherchés. Si la truffe noire est la plus connue et reconnue, il existe également des truffes blanches qui ne déméritent pas. Bien au contraire. Mais connaissez-vous vraiment les différences entre truffe noire et truffe blanche? La truffe, un champignon hypogé La truffe est un champignon qui naît et croît sous terre, d'où son appellation de champignon hypogé. Appartenant au genre Tuber, la truffe pousse en général dans des sols calcaires, sous des chênes à la forme rabougrie, avec lesquels elle établit une véritable symbiose. Elle arbore une forme plutôt globuleuse et un épiderme granuleux, de couleur noire ou blanche, suivant les variétés. Car, la couleur de la truffe est bien liée à la variété. Déjeuners et dîners-croisière sur la Seine Paris - Office de tourisme Paris - Office de tourisme Paris. Les différentes variétés de truffes noires Les truffes noires se reconnaissent à leur peau (appelée peridium) noire et à leur chair sombre, parfois veinée de blanc.

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C'est le mois de la truffe. Pour ne pas mourir idiot, faisons le point avec Jerome Blanchet, le chef de l'hotel Crillon Le Brave, en Provence, au pied du Mont Ventoux Truffe Noire, Truffe Blanche, Truffe d'Ete... Quelles Differences? | Le Saviez-Vous? Encore meconnue il y a quelques annees, elle est aujourd? hui tres creations aux truffes, et autres delices gourmets. A l? interieur sa chaire est blanche lorsqu? elle n? est pas mure, puis jaunatre a beige lorsqu? elle atteint vous preparez des pates a la truffe, n? oubliez pas d? y ajouter quelques copeaux de se consomme egalement beaucoup a l? Coffret duo Mayonnaises arômes Truffe Noire et Truffe Blanche | Zôdio. aperitif, sur des toasts ou coupee en lamelle et arrosee d? un filet d? huile d? olives et de fleur de truffe noire a une forme plutot se trouve uniquement dans des sols calcaires a une profondeur de 1 a 15cm au pied d? arbres truffiers (chenes, tilleuls, noisetiers? ). Rehaussez les saveurs de vos plats en vous laissant surprendre par le parfum de la la trouve dans la region d? Alba, en terrines artisanales aux ingredients rigoureusement selectionnes, des sauces et pesto italiens, traditionnels et remplies de soleil.

3. On sait que la truffe blanche pousse davantage dans le nord de l'Italie, principalement dans la région du Piémont. 4. En comparant la saveur, la truffe noire a une saveur plus forte que toute autre truffe. 5. 6. En tant que telle, l'huile de truffe blanche est ajoutée une fois la cuisson terminée.