Abats, Hareng Suédois Et Tête De Mouton : L'Équipe Des Pigeons A Dégusté Des Plats Aux Saveurs Étranges - Rtbf.Be - Sac En Toile De Jute Maroc

Sat, 29 Jun 2024 01:30:02 +0000
Montre Pour Malvoyant

17 Octobre, 2018 - Olivier Aimez-vous cette destination? Le Surströmming, vous connaissez? Cette spécialité culinaire de Suède est considérée comme étant la plus répugnante mais surtout la plus puante du monde. Une recette vraiment particulière réservée uniquement aux plus téméraires. Le Surströmming, du poisson pourri? Le Surströmming est une spécialité culinaire suédoise que les Suédois eux-mêmes ont du mal à avaler sans faire la grimace voire sans vomir. Car cette petite douceur est composée de harengs fermentés. Ils sont tellement fermentés qu'on pourrait même dire qu'il s'agit de poisson pourri. La recette est simple: prenez des filets de harengs salés, faites-les mariner dans un bouillon avec des oignons, placez-les dans une boîte de conserve et oubliez-la très longtemps. Le temps fait son oeuvre, le poisson pourrit gentiment pendant de long mois voire plusieurs années même. Une spécialité qui se savoure à Noël ou à Pâques par exemple. Poisson pourri suédois. Humm… Une odeur insoutenable La fermentation du Surströmming est tellement efficace que des «Surströmming Challenge» existent sur le web.

La Nourriture En Suède – Aventures Nordiques

Les petits harengs de la Baltique sont pêchés au printemps, salé et fermentés à souhait, puis mis en conserve environ un mois avant d'être consommés. Le processus de fermentation continue dans les boîtes de conserve en fer blanc qui se bombent de plus en plus. L'odeur du hareng fermenté ou surströmming est forte, et la saveur est ronde mais piquante, avec une nette touche d'acidité. La nourriture en Suède – Aventures nordiques. La saison du hareng fermenté commence le plus souvent fin août. Là, la fermentation est terminée et on peut ouvrir les premières boîtes de l'année. Les inconditionnels préfèrent savourer le millésime de l'année précédente, plus tendre et avec une saveur vraiment mature. Pour les touristes aventureux, il existe aussi un festival du surströmming à Alfta, dans le Hälsingland, dans le Nord du pays. À la suédoise En raison de la pression à l'intérieur de la boîte de conserve, il faut l'ouvrir dans une bassine d'eau, puis laver et vider le hareng. Ensuite, on le dispose sur du pain mince beurré (un type de pain légèrement sucré) avec des pommes de terre amandines coupées en tranches et des oignons hachés, et on replie.

Musée Du Poisson Pourri - L'orient-Le Jour

C'est ça qui fait que nous sommes présents sur terre depuis 4 millions d'années. Ce reflexe nous a empêché, par exemple, de manger du poison au fur et à mesure, sur base des expériences de nos ancêtres. Poisson pourri suédoise. Et puis le goût, c'est un tout! Il reprend la vue, la mémoire, la senteur et le plaisir. Donc l'aspect, la saveur, l'arôme, la texture participent à l'appréciation d'un aliment. Tous nos sens conditionnent les goûts que nous percevons et envoient au cerveau une multitude de messages destinés à nous faire reconnaître ce qui est bon ou pas bon!

Lorsque le poisson arrive sur les tables dans sa boîte de conserve, les yeux s'illuminent. Les verres de schnaps et de bière s'entrechoquent tandis que les plus puristes préfèrent boire un verre de lait. "Ca fait ressortir le goût du hareng", assure Anders Bäckström venu avec ses deux frères. Un goût, tout comme l'odeur, plutôt surprenant. "C'est une question d'habitude. Musée du poisson pourri - L'Orient-Le Jour. Au début, c'est comme pour le café ou le vin, on n'aime pas. Puis on essaie une deuxième fois pour faire comme les grands et à la fin, on se met à vraiment aimer ça", raconte-t-il, précisant qu'il a réservé sa table il y a un an "pour être sûr d'avoir une place". Non loin, un client raconte avoir vomi la première fois qu'il a mangé du surströmming. "Mais je ne sais pas très bien si c'était à cause de l'alcool ou du goût du poisson", plaisante-t-il. Irène Lövgren, venue avec deux amies, reconnaît, elle, que hareng ou pas, le surtrömmingspremiär, "c'est avant tout une occasion de faire la fête". Son amie Anna Mellin goûte le hareng pourri pour la première fois.

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