Recette De Steak De Chou Rouge Et PurÉE De Vitelotte À L&Rsquo;Appenzeller&Reg; Doux
35 min Facile Purée de chou rouge 0 commentaire Oubliez le traditionnel chou rouge à la vinaigrette et découvrez notre délicieuse purée de chou rouge. Cette recette originale pourra aussi bien être dégustée au quotidien que lors des plus plus grandes occasions. Facile, rapide à préparer et pleine de saveurs, cette purée mettra de jolies couleurs dans vos assiettes. 1 chou rouge 2 pommes de terre 1 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1. Coupez le chou rouge en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Plongez les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire pendant 20 min. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts? 2. Égouttez les légumes et placez-les dans le bol d'un blender. Ajoutez un peu de jus de cuisson et mixez le tout afin d'obtenir une purée lisse et homogène. 3. Ajoutez l'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout. Dégustez la purée bien chaude. Astuces SI vous aimez les recettes épicées, il est possible d'ajouter quelques graines de cumin à la préparation ou un peu de coriandre.
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Purée De Chou Rouge
Ingrédients 4 médaillons de lotte (130g environ chacun) 300g de gros sel de Guérande 3 grosses échalotes type échalion 75g de beurre demi-sel graines de sarrasin sauce d'huître jeunes pousses poivre Pour la purée de chou rouge: 65g de beurre demi-sel 1 oignon 1 échalote 20 cl de porto 300g de chou rouge poivre Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Dans un plat allant au four, versez le gros sel, déposez les grosses échalotes non épluchées et faites cuire 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la purée de chou. Epluchez l'oignon et l'échalote, ciselez-les et poêlez-les 10 minutes environ dans 15g de beurre. Mélangez régulièrement. Mouillez avec le porto et portez à ébullition. Ajoutez le chou rouge émincé et laissez cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le beurre restant, poivrez et mixez. A la sortie du four, épluchez les grosses échalotes en ôtant la première peau, puis effeuillez-les en pétales et réservez. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les médaillons de lotte.
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Accueil » Toutes les recettes » Magret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au Monbazillac Magret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au Monbazillac – la cerise sur le maillot Une recette terroir et sans esbrouffe mais délicieuse grâce au choix de produits de qualité, locaux et de saison. Le canard est un classique de Noël mais réussir sa cuisson est la clé pour en faire un mets délicieux. Je vous explique ici pas à pas et votre magret sera plein de saveurs mais aussi cuit à la perfection, à savoir rosé. La sauce au Monbazillac et échalotes réalisée en déglaçage de la poêle est une petite merveille sucrée-salée, et ce n'est pas moi qui l'ai dit. Quant aux accompagnements, j'ai opté pour un chou rouge compoté avec de la pomme et du 4 épices, mélange qui évoque tellement Noël, et une purée de céleri rave et pommes de terre à la muscade. C'est un plat simple mais le mariage des saveurs fonctionne parfaitement, il sera top comme star d'un menu de fête traditionnel et gourmand.
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Tailler le chou en grosse lamelles, les rincer. Éplucher et épépiner la pomme, la tailler en petits dés. Peler l'oignon et l'émincer. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile neutre et y faire revenir l'oignon et les pommes pendant 3 minutes sur feu vif en remuant. Ajouter le chou et le faire suer sur moyen pendant 5 minutes en remuant. Verser 2 verres l'eau, ajouter le mélange 4 épices, saler, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Réaliser la purée de céleri et pommes de terre. Peler le céleri et les pommes de terre, les couper en morceaux, les rincer et les cuire 30 minutes à la vapeur. Écraser au presse-purée ou mixer mais lentement et peu de temps pour garder de la texture. Incorporer la crème, saler, ajouter la muscade, mélanger. Pendant la cuisson des légumes, préparer le canard. Quadriller au couteau le magret côté peau sans entamer la chair. Répartir la fleur de sel et le mélange 4 épices sur la peau des 2 magrets et masser pour faire pénétrer.
Purée De Chou Rouge Et Noir
© Amiel/Sucré salé Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 6 Pommes de terre 1 Morceau de chou rouge 4 cuil. à soupe Crème épaisse Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes avec le chou-rouge coupé en lamelles durant 15 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les légumes et passez le tout au moulin à légumes. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez et servez. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Lasagnes, Couscous, Pâtes, Oeufs, Riz, Blanquette, Choucroutes, Gratins, Flan salé, Paëllas, Galettes, Brochettes,
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire saisir la pièce de viande, préalablement assaisonnée de sel et poivre sur chaque face. Retirer ensuite et dans le même poêlon, ajouter le beurre, les poireaux et les oignons perlés puis faire revenir 3 à 4 minutes. Étape 2: Poursuivre en ajoutant l'ail, le laurier, la baie de genièvre puis la farine aux légumes et cuire 30 secondes supplémentaires. Déglacer au vin rouge et amener à ébullition en fouettant pour dissoudre la farine, puis mouiller avec le fond de veau chaud pour ne pas ralentir la cuisson. Couvrir et enfourner pour 3 heures tout en allant retourner la pièce de viande pendant la cuisson de temps en temps. Étape 3: Pour l'embeurrée de chou, dans un rondeau, faire fondre le beurre et y saisir les lardons, l'ail, les oignons avec le laurier et les baies de genièvre 1 à 2 minutes. Ensuite, ajouter le chou et bien l'enrober avec les oignons et les lardons. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à couvert à feu doux, une vingtaine de minutes.