Couteau Santoku Utilisation
Également considéré comme le couteau universel, c'est vers celui-ci que devra se diriger votre choix si vous souhaitez vous constituer un set de couteaux. Vous trouverez ici tous nos santoku pour votre cuisine. Quels types de découpes avec le couteau Santoku? Si vous avez bien suivi jusqu'ici, vous déduirez de façon juste que toutes les découpes, ou presque, peuvent être réalisée avec le santoku. De l'émincé en passant par la brunoise ou même la julienne, ces techniques pour réaliser un plat vous être accomplie avec le santoku. Vous vous demanderez donc, quelles sont les limites de ce couteau? Et bien pour être honnête, peu de pratiques ne sont pas réalisable. Sachez que tous les professionnels de la cuisine ont en leur possession ce couteau. Le santoku bénéficie d'un beau mouvement de balancier. De ce fait, afin d'optimiser vos efforts et de profiter un maximum de ce balancier, vous devrez commencer par détailler vos aliments. Prenons exemple sur une courgette. Si vous ne la coupez pas en deux, son diamètre restera grand et vos mouvements seront naturellement plus importants.
Couteau Santoku Utilisation Of Land
Le couteau Santoku: un peu d'histoire La culture culinaire japonaise est fascinante. Bien différentes de nos traditions françaises (qui sont superbes, un peu de chauvinisme ne fait pas de mal), les recettes et techniques de découpes nippones nécessitent un savoir-faire spécifique et une délicatesse marquée. Après tout, les japonais voit la cuisine comme un art, où les aliments doivent être hautement respectés de A à Z pour en révéler tout le goût. C'est pourquoi selon eux, vous avez besoin d'un matériel très spécial pour ces découpes, et chaque couteau a sa propre fonction, bien adaptée au type et à la forme des aliments. C'est là qu'on pourrait trouver une divergence avec notre conception: si nous adorons déguster le résultat final d'un plat, les japonais apprécient tout autant le process qui a mené vers ce résultat final (c'est beau... ). Le couteau santoku est un couteau japonais phare. Il est essentiel à la cuisine nippone, puisque un peu considéré comme notre couteau de chef occidental.
Absolument toutes les gammes de couteaux japonais que nous vous proposons ont au moins un couteau Santoku dans leurs gammes. Émincés sur planche *** Découpes de viande ** Sécurité *** Variété de lames ** * Gyuto (parfois appelé couteau de chef) Le couteau traditionnel polyvalent européen est appelé souvent le couteau de chef et possède une lame haute, et un effilement progressif sur la pointe. C'est le couteau polyvalent qu'un chef choisira toujours s'il ne doit en prendre qu'un pour faire la cuisine. Par rapport au Santoku, il possède une lame plus longue et surtout déclinée dans des tailles multiples (de 18 à 27 voir 30 cm). Sa pointe est aussi plus haute que le manche que dans le cas d'un Santoku. Excellent éminceur, il est parfait aussi dans la découpe longue sur planche de grosses pièces de viande. Sa pointe assez effilée lui donne une polyvalence et une précision appréciables. C'est le couteau préféré des cuisiniers au masculin, et les utilisatrices le trouvent en revanche moins sécurisant et lui préfère le Santoku.