À L'ardoise : Cuisse De Poulet Du Maine Facie Aux Légumes, Jus Réduit Aux Cerises (Avec Coût De Production)

Tue, 28 May 2024 19:44:57 +0000
Location Maison Soissons Et Alentours
Cuire les légumes à l'eau bouillante salée, pendant 8 à 10 minutes séparément, puis les réserver. Les homards Trancher les homards en deux (vivants) et les poêler avec le beurre. Faire rôtir au four pendant 8 minutes. En finition, les flamber au Cognac. Sauce Américaine Saisir la carcasse des homards, ajouter les garnitures aromatiques et la tomate. Déglacer avec le vin blanc et le Cognac. Ajouter le fumet de homard et laisser cuire 15 minutes. Passer la sauce au chinois. Bouquetière de légumes gratinés. Dressage Dresser les homards bien chauds, les napper de sauce américaine, rouler les légumes de la bouquetière dans du beurre fondu et servir en accompagnement. A table! Et bon appétit … REMARQUES La bouquetière de légumes peut être remplacée par une poêlée de girolles de saison! Accord mets et vin: Accompagner ce plat avec un Pouilly Fumé 2013, Domaine B. Blondelet. Cette recette a été élaborée Stéphane MANGIN, chef du Restaurant Le Petit Marguery, à l'occasion de la Quinzaine Gourmande du Homard.
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Bouquetiere De Legumes

Pour 8 personnes - Temps de préparation et de cuisson: 60 min Ingrédients Prix au kilo Prix pour la recette 4 cuisses de poulet (300/400) 8, 50 € 11, 90 € 1, 2 kg de bouquetière de légumes 3 € 3, 60 € 1 botte de radis ronds 1, 50 € 1, 50 € 200 g d'épinards en branches 6, 20 € 1, 24 € 100 g d'oignons grelots 2, 20 € 0, 22 € Sel, poivre, beurre, huile d'olive 5, 80 € 1, 16 € 3. LA RECETTE PRODUIT FINI Coût matière: 2, 80 € Proposez sur votre carte la version déclinée/adapté de cette recette Une alternative assurant un résultat constant et une tranquillité d'esprit, grâce à la simple remise en œuvre des produits finis de Transgourmet. Pour 8 personnes - Temps de préparation et de cuisson:15 min Poulet à la normande (portion totale de 280 g) 10 € 2, 80 € Retrouvez les produits semi-transformés et lesp roduits finis utilisés pour réaliser ces recettes sur Tiphaine Campet, auteur de SOS Experts

Bouquetière De Légumes Fiche Technique

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6, 00 € Carottes fanes, navets fanes, petits pois, haricots verts, cébettes, beurre des Charentes Nous sommes navrés mais ce produit n'est pas disponible à la vente actuellement. Produits similaires

Bouquetière De Légumes Gratinés

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A la bouquetière se dit d'une garniture faite de légumes disposés en "bouquets" de différentes couleurs autour des grosses pièces de boucherie rôties, des volailles poêlées ou des tournedos sautés.
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