Recette Lièvre Bière Artisanale, Feuille De Polyester 2

Fri, 28 Jun 2024 00:04:16 +0000
Hotel Luxe Les Deux Alpes

Temps total: 14 heures ( 30 min. de préparation / 1 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos) 1. Disposez le lièvre découpé dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) 2. Faites cuire à grand feu tous les éléments de la marinade (une casserole sans manche): la bière brune, le vinaigre de vin, les baies de genièvre, le poivre en grain, les clous de girofle, le romarin, le thym, le laurier, les oignons coupés en morceaux durant 25 min. 3. Versez sur le lièvre. Remuez, laissez refroidir au frais, couvrez, faites mariner (mettre dans un liquide aromatique) 12 heures. 4. Égouttez les morceaux de lièvre, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). Réservez (laissez en attente) la marinade. Lièvre à la flamande | Mijotée dans une sauce à la bière | Recette maison. 5. Sur une planche, dispersez la farine mélangée aux quatre-épices. Roulez-y chaque morceau de viande, avec, légèreté, afin que le mélange suffise pour tous les morceaux. 6. Dans une cocotte faites chauffer 3 c. à soupe de graisse d'oie, faites rapidement raffermir (c'est rendre plus ferme) les morceaux de lièvre.

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C'est également une bonne source de fer et phosphore. Par 100 g de viande rôti vous trouverez 29 g de protéines, 8 g de matière grasses, 821 mg de cholestérol et 197 calories. Sommaire Recette Honorer le lièvre 【 5 Recettes gourmandes】 Auteur Date de publication 2021-10-28 Préparation 20M Cuisson 1H Temps Total 1H20M

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LE LIÈVRE Désosser les râbles. Rôtir les filets avec une noix de beurre 3 à 4 min sur chaque face, pour les garder rosés. Bien les arroser avec le corps gras en cours de cuisson. Saler et poivrer. Les réserver au four, si possible en position étuve. Recette lièvre bière http. À défaut, chauffer le four à 40-50 °C avec un petit bol d'eau, puis arrêter et laisser la porte entrouverte. LA SAUCE Dégraisser la sauteuse, ajouter les échalotes et les faire suer 1 min à feux doux. Flamber avec le porto, ajouter la bière, le fond de gibier ou de veau et laisser réduire. Passer la sauce à l'étamine. Monter hors du feu en mélangeant le reste du beurre froid pour la rendre brillante. LE DRESSAGE Disposer les filets sur chaque assiette puis ajouter la sauce. Vous pouvez accompagner de choux de Bruxelles cuits à l'anglaise, de carottes fanes cuites Vichy ou de purée de patate douce.

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Laver les morceaux dans un peu de bière. Ensuite, mettre dans un grand bol la bière, l'ail, le sel, le poivre, le laurier, les oignons, la carotte, l'assaisonnement de quatre-épices et la muscade. Mettre le lièvre dans cette marinade. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant 24 heures au réfrigérateur. Faire chauffer le gras de bacon. Mettre la farine, le sel et le paprika dans un sac. Retirer le lièvre de la marinade, épongez-le avec du papier absorbant. Le mettre dans le sac avec la farine et les épices. Bien secouer le sac pour les enfariner. Faire dorer dans le bacon chaud à feu moyen. Ajouter la marinade avec tous ses légumes. Couvrir et faire mijoter pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que le lièvre soit tendre. Recette lièvre à la bière. Peler les pommes de terre et les couper en tranches de ¼ de pouce (½ cm) d'épaisseur. Mettre sur le dessus du lièvre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le lièvre et les pommes de terre soient cuits. Valeur nutritive par portion 373 Calories | 16.

En fin de cuisson, ajoutez les lardons grillés dans la graisse avec les oignons de la marinade. Au moment de servir rectifiez l'assaisonnement après avoir ajouté la crème. Si au moment d'ajouter la crème la sauce était trop légère, il faudrait délayer une cuillerée à soupe rase de farine dans la crème et, en remuant, faire bouillir une minute. Ce plat délicieux se sert avec des nouilles au beurre. > Signaler une erreur sur la recette Fermer Les ingrédients de la recette "Lievre a la biere (évelyne)" ont été ajoutés à votre liste de courses. La Maison du Gibier : Gibier de qualité - Carnard, bisons, cerf ... | Cooking, Food, Recipes. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Merci de bien vouloir remplir les champs ci-dessous. Dès votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

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