Pyramide Documentaire Qualité De Service — Daube De Bœuf - Fiche Recette - Meilleur Du Chef
1. Types de documents La figure 1 présente les types de documents d'une entreprise. Des variantes sont possibles. Par exemple, les formulaires (ou modèles de documents) peuvent être considérés comme un type de document à part entière ou comme un type d'instruction particulier. Figure 1: Types de documents d'un système documentaire Ces types de documents sont hiérarchisés. La figure 2 présente cette hiérarchie sous forme de pyramide. Quand on parcourt la pyramide de haut en bas, on passe de la politique qualité de l'entreprise à sa réalité opérationnelle. Figure 2: Hiérarchie des types de documents Dans cette hiérarchie, la teneur des documents d'un type donné est déterminée par celle des documents des niveaux supérieurs dans la pyramide. 2. Organisation des documents Le système documentaire établit une organisation ( i. e. un classement) des documents de l'entreprise. Pyramide documentaire qualité pour. Le principal objectif de ce classement est de simplifier l'identification des documents par les collaborateurs. 3. Mise à disposition et archivage des documents La mise à disposition des documents c'est les rendre accessibles aux collaborateurs qui en ont l'utilité.
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Conseils généraux pour la documentation Qualité 1) Introduction à la gestion documentaire Une documentation pour être efficace doit être concise et adaptée sur le fond et la forme à ceux qui vont l'utiliser. En pensant à la documentation beaucoup de débutants se demandent si ils en … Continuer la lecture →
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1 Les principes 1. 1 Quelques définitions Le système documentaire est l'ensemble des documents sur lesquels s'appuie un organisme pour formaliser son organisation et mettre en œuvre avec succès son système de management. Il convient de prendre le terme « document » au sens large support d' « information », avec les définitions suivantes. ISO 9000 (2000) § 3. 7. Pyramide documentaire – QUALIBLOG | Le blog du manager QSE. 1 Information Données significatives. § 3. 2 Document Support d'information et information qu'il contient. Exemple: Enregistrement, spécification, document de procédure, plan, rapport, norme. Note 1 Le support peut être papier, disque informatique magnétique, électronique ou optique, photographie ou échantillon étalon, ou une combinaison de ceux-ci. Note 2 Un ensemble de documents, par exemple spécifications et enregistrements, est couramment appelé « documentation ». Note 3 Certaines exigences (par exemple l'exigence de lisibilité) se rapportent à tous types de documents; il peut toutefois y avoir des exigences différentes pour les spécifications (par exemple l'exigence de maîtrise des révisions) et les enregistrements (par exemple l'exigence de récupération).
Aller plus loin-
Cette recette de daube de joues de boeuf n'est pas de moi mais de mon père, alias Ninou -pour les intimes-! La tendreté de la viande, sa saveur, les gros morceaux de carottes gorgés de jus, les olives… c'était un régal! Daube de joues de boeuf C'est la première fois qu'il nous cuisinait une daube de joues de boeuf, sa partie étant plutôt le sanglier d'habitude et bien, c'était une réussite! J'ai donc ramené un tupperware à la maison et j'ai quémandé sa recette … Bon, il a dit non au départ. Puis, il a essayé de me la vendre!! Mais finalement, je l'ai sa recette (enfin j'espère! )! Pour faire cette recette, il va vous falloir: des joues de boeuf des échalotes 1 tête d'ail du concentré de tomate des tomates concassées (en conserve l'hiver) des lardons du thym du laurier du zeste d'orange des olives noires des carottes du vin rouge du sel Tout d'abord, il faut des joues de boeuf... Daube au four en. normal jusque-là! Le mieux est de les commander chez le boucher car il n'y en a pas forcément en stock. La joue de boeuf, qui était très bon marché, a vu son prix augmenter, comme des tas d'autres morceaux qui étaient considérés comme des bas morceaux et qui, désormais, sont vendus au prix du filet!
Daube De Boeuf Au Four
Personnellement j'ai - utilisé une bouteille entière (75cl) de vin, - laissé mariner pendant 48h et j'ai eu la presque mauvaise surprise, après 3. 30 - 4h de cuisson au four, de n'avoir quasiment plus de liquide! Du coup certains morceaux de viandes étaient encore un peu durs à mon goût. Je n'hésiterai pas la prochaine fois de mettre autant d'eau que de vin. J'avais fait l'impasse sur les écorces d'oranges (n'ayant pas d'oranges bio sous la main à ce moment là) et les olives. Mais la daube était très bonne malgré tout! merci! Daube au four du. 1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
Préparer la mirepoix: couper une demi-branche de céleri, un demi oignon et une carotte (une des 7! ) en petits morceaux assez fins. Ajouter dans la cocotte toujours sur feu assez fort (il ne faut pas non plus que ça brûle!! ). Toujours mélanger avec une cuillère en bois pour les cuire dans le gras de la viande. Saler et poivrer et ajouter le sucre. Ajouter le laurier et l'ail écrasé ou haché. Quand on arrive à la limite de brûler (il faut que les sucs soient le plus colorés possible), ajouter la pulpe de tomates (avec morceaux). Laisser cuire sur feu fort en raclant bien le fond du plat (c'est tout cela qui va donner ce goût fabuleux!! ). L'eau des tomates doit s'évaporer pour laisser place à une pulpe bien épaisse. Quand la tomate veut à son tour coller dans le fond du plat ajouter avec un bon gros morceau de beurre salé. Daube de boeuf au four. Quand le beurre est bien incorporé, ajouter la cuillerée à soupe de farine. Le tout va coaguler assez vite et coller dans le fond du plat: c'est parfait! Cela ajoute toujours et encore du goût au plat final!