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Thu, 11 Jul 2024 00:51:42 +0000
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Bonjour, Aujourd'hui, je partage avec vous une recette marocaine de foie mariné à la chermoula. Un mélange d'épices et d'herbes qui donne au foie un goût unique. Ingrédients: 400g de foie 2 gousses d'ail 2 c à s de persil 2 c à s de coriandre 1 c à s de jus de citron 1 c à s de vinaigre 1 c à c de paprika 1 c à c de cumin 1/2 c à c de piment (facultatif) Sel et poivre Huile d'olive Préparation: 1 – Nettoyer le foie, enlever la peau, couper en petits morceaux puis verser dessus 1 cuillère à soupe de vinaigre. Foie mariné a la marocaine en. Laisser mariner 5 min puis rincer sous l'eau 2 – Préparer la chermoula en mélangeant le persil, la coriandre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail et les épicer 3 – Mélanger les morceaux de foie dans la chermoula et placer au réfrigérateur pendant 2h (plus ça reste plus le plat sera parfumé) 4 – Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive puis les morceaux de foie et l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser cuire entre 15 et 20 min jusqu'à évaporation complète d'eau.

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5 – Servir avec des tranches de citron confit.

à soupe de jus de citron Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et y faire revenir les graines de cumin pendant 1 à 2 minutes en remuant. Laisser refroidir. Rincer le citron confit, en retirer la chair et ciseler finement le zeste. Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est chaude, y ajouter les olives, l'ail, le poivron, la harissa et le citron confit. FOIE MARINE AU VINAIGRE "A LA MAROCAINE" - Sunshine Cooking. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, sans laisser l'ail brunir. Sortir la casserole du feu et verser le jus de citron et les graines de cumin. Verser immédiatement la préparation dans le bocal, le fermer hermétiquement et laisser refroidir à température ambiante. Placer ensuite au réfrigérateur pendant au minimum une semaine sans ouvrir afin que les arômes se développent. Sortir les olives une heure avant de les servir afin qu'elles reviennent à température ambiante. Il ne reste plus qu'à les déguster et se régaler! !