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LIVRAISON OFFERTE DES 140€ D'ACHAT Le rhum de mélasse est aussi appelé rhum traditionnel ou encore industriel. Ce sont principalement des rhums de tradition hispanique ou britannique. la mélasse est tout simplement la cristallisation du sucre, comme une patte de caramel brune, qui est utilisé à la distillation. Un rhum de mélasse aura tendance à se porter sur des notes caramélisées alors qu'un rhum agricole sera porté sur des notes plutôt végétales et fraîches Rhums du monde Note 4. Rhum de melasse un. 98 sur 5 48, 90 € Pérou Note 5. 00 sur 5 95, 90 € Rupture de stock Panama 49, 90 € Pérou 47, 90 € France 59, 99 € République dominicaine 88, 90 € Belgique Note 5. 00 sur 5 39, 00 € Guatemala 40, 90 € Panama Note 5. 00 sur 5 69, 90 € Caraïbes 28, 90 € Panama 110, 00 € France 54, 90 €

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La mélasse est un liquide noirâtre qui a une très forte teneur en sucre et qui sent la réglisse. On va ensuite ajouter de l'eau et des levures à cette mélasse puis la distiller, le plus souvent dans des alambics. On va ainsi obtenir un spiritueux, qui s'appelle aussi rhum, mais qui a une base et des arômes différents. Il faut savoir que le rhum de mélasse (ou rhum de sucrerie, ou encore rhum industriel) représente 90% du marché mondial du rhum! Dégustation comparative d'un rhum de mélasse et d'un rhum agricole J'ai devant moi un rhum blanc de mélasse, "Ron palma Mulata de Cuba", et un rhum agricole de Guadeloupe, signé Longueteau. Rhum de melasse ou rhum agricole? – rhum et talons aiguilles. Après dégustation, on constate que le rhum de mélasse offre de la rondeur et des arômes réglissés. C'est agréable, facile à boire, avec une texture légèrement visqueuse. De mon point de vue, il n'y a pas énormément d'arômes différents. Au nez: on sent la canne, l'herbe fraîche, avec une sensation un peu mentholée. On perçoit également des arômes de fruits exotiques de Guadeloupe.

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Ce sous-produit de la production du sucre était jusqu'alors utilisé pour nourrir le bétail et les esclaves. Il est devenu un débouché très intéressant pour les propriétaires de plantation. Ceux-ci ont ainsi pu valoriser cet effluent dans la fabrication du rhum. La fabrication de la mélasse À l'arrivée de la canne dans la sucrerie, celle-ci passe par une déchiqueteuse. Elle est ensuite pressée dans de grands rouleaux horizontaux. Cette opération est répétée afin d'obtenir l'intégralité du jus, souvent en imbibant la canne avec de l'eau pour faciliter son extraction. Ce jus de canne est ensuite chauffé, afin de se débarrasser de son eau, et donc le concentrer en sucre. Les rhums de mélasse sont-ils tous sucrés ? - Rhum et Whisky. Le jus de canne est avant tout composé de sucrose, de glucose et de fructose. Lors de la cuisson, on sème quelques cristaux de sucre, sur lesquels le sucrose cristallisé s'agglomère pour former de plus gros cristaux. À côté des cristaux se forme un liquide noir et visqueux que l'on appelle la mélasse. À cette étape, on peut déjà centrifuger le tout et récupérer un sucre riche, encore plein de mélasse.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération. Le rhum, les rhums passionnément!

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Les rhums traditionnels ont une quantité de congénères aromatiques supérieure à 225 g/hlap. Le rhum grand arôme compte des composés aromatiques (non alcool) en quantité supérieure à 500 g/halp. En termes de styles, les rhums de mélasse sont plutôt représentés dans la tradition anglaise (rum) et la tradition espagnole (ron). Lire moins

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