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de course Ingrédients 4 Steaks dans le faux filet 10 cl Fond de veau (ou de bouillon de volaille) 1 échalote 10 cl Crème liquide 5 cl Cognac 1 cuil. à soupe Poivre en grains 1 Noix de beurre Sel Calories = Elevé Étapes de préparation Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l'échalote pelée et émincée. Versez le cognac et laissez réduire presque totalement. Ajoutez le fond de veau, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. 5 manières de cuire un faux‑filet - wikiHow. Incorporez le poivre concassé et la crème, salez, mélangez et laissez frémir quelques instants. Réservez au chaud. Faites griller les tranches de faux filet 3 à 4 min sur chaque face et déposez-les dans les assiettes. Nappez de sauce au poivre et servez. Astuces et conseils pour Faux filet sauce au poivre Accompagnez d'une salade verte et de pommes de terre rissolées. Jetez un oeil à ces recettes

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Conseils de Cuisson Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir. Pour une cuisson rapide, il sera plus savoureux s'il est poêlé avec un peu de matière grasse car le gras qui l'entoure n'est pas suffisant pour le protéger de la chaleur vive d'un gril. De plus, le gras fixe les parfums. Il est important de saisir la surface et d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande. Selon l'épaisseur et le goût de chacun, comptez 1 à 3 minutes de cuisson par face. Recette Faux-filet au vin rouge. Pensez également à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur: laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu'un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre. Le faux-filet fait d'excellents rôtis à cuire au four avec un peu de matière grasse.

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Mettez le steak assaisonné dans la poêle. 3 Placez la poêle dans le four. La surface de la viande doit être approximativement à 10 centimètres des résistances (ou des flammes). 4 Faites cuire. Laissez la viande griller pendant environ 5 à 6 minutes pour un steak de 6 cm d'épaisseur. Retirez la poêle du four, retournez le steak du côté qui n'est pas cuit et enfournez de nouveau pour laisser cuire encore pendant 5 à 6 minutes. 2 Prenez une poêle à rôtir peu profonde. Faux filet de veau au lait et champignon. Placez le steak assaisonné dedans. 3 Mettez la poêle dans le four. Faites cuire le steak, découvert, pendant 40 à 50 minutes. 4 Laissez le steak reposer pendant 3 minutes avant de le servir. 5 Bon appétit! N'hésitez pas à inviter vos amis, si vous le voulez... Conseils Si vous faites griller votre steak au four et souhaitez avoir l'extérieur plus croustillant, essayez de le sceller à la poêle à feu moyen pendant à peu près 2 minutes de chaque côté. Cela enfermera également les jus dans la viande avant de le griller à feu plus élevé.

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Ce sont ces marbrures qui donneront de la saveur à votre steak [1]. Il devrait y avoir une bande de graisse blanche autour du steak. 2 Sortez le steak de son emballage. S'il y a beaucoup de sang, séchez-le avec de l'essuietout que vous jetez ensuite puis lavez-vous les mains. Contrairement à ce que certaines croyances suggèrent, vous ne devez pas rincer votre steak pour le laver. Rincer la viande rouge peut favoriser la prolifération des bactéries sur la viande et les superficies de votre cuisine [2]. 3 Assaisonnez la viande selon vos préférences. De bons steaks ne nécessitent pas beaucoup d'assaisonnement, voire pas du tout. Il est suffisant d'ajouter du sel et du poivre des deux côtés. Il est préférable de le faire après, surtout le poivre, car il peut bruler et altérer la saveur. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail émincé ou de l'ail en poudre, du poivre de cayenne, du piment en poudre ou des épices italiennes pour varier. Faux filet facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. 4 Faites mariner votre steak, si vous le désirez. Le faux-filet est une bonne viande pour la marinade, puisqu'il se marie très bien avec de nombreuses saveurs.

Que faire avec de faux-filet et de fond de veau? Voici des recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de faux-filet et de fond de veau de votre choix. La suite après cette publicité Dernières recettes de faux-filet et de fond de veau par les Gourmets Nouveautés: des recettes de faux-filet et de fond de veau qui changent! Faux-filet et sa sauce au poivre Croquant - Fondant... Gourmand Une viande bien tendre et une sauce bien relevée Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... Faux filet de veau gastronomique. offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité D'autres recettes avec aussi... angus bière recettes de boeuf boeuf de noël recettes de chips ciboulette recettes de citron vert cognac recettes de coriandre recettes de crème cuisine facile recettes de cuisine thaï cèpes fond de veau fondue fêtes girolles marinade noël recettes d'oignons plat principal recettes de poivre pomme de terre sauce d'huître recettes de sauce poivre sauce soja viande viandes de noël vinaigre balsamique recettes de whisky Découvrez aussi toutes les recettes de faux-filet et toutes les recettes de fond de veau En cuisine!

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