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Thu, 11 Jul 2024 06:11:00 +0000
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Le Combava Dans la famille des agrumes peu commun, on demande aussi le Combava (Citrus hystrix). Ce fruit, qui fait partie de la famille des Rutacées, est originaire d'un archipel d'îles situé à l'est de Bali. Ressemblant à un petit citron vert, le Combava se distingue par sa peau verruqueuse. Il est très prisé pour ses zestes aux arômes puissants, rappelant la citronnelle. Sa chair n'est généralement pas consommée, jugée trop amère. À la Réunion, notamment, le Combava est très apprécié. Agrume proche du citron - Solution à la définition Agrume proche du citron. Il est utilisé dans les currys, les rougails et les préparations alcoolisées. Ses feuilles sont aussi comestibles et s'utilisent fréquemment pour parfumer des sauces ou marinades, mais aussi pour aromatiser l'eau de cuisson du riz. La Combava se trouve, comme la main de Bouddha, dans des magasins spécialisés en produits exotiques. Toutefois, si vous souhaitez vous lancer dans sa culture, c'est possible. Celle-ci se fera surtout en pot, dans une véranda ou un jardin d'hiver. En revanche, celles et ceux qui habitent sur le pourtour méditerranéen ou en Corse peuvent le cultiver en pleine terre, lorsque tout risque de gel est écarté, dans un emplacement très ensoleillé et abrité.

Vous pouvez aussi ajouter du jus de yuzu dans vos plats pour remplacer d'autres produits comme le jus d'un citron traditionnel. © Unsplash – Luke Besley Dernier agrume que nous avons sélectionné pour vous: le combava. Il s'agit du fruit de l'arbre du Combawa (ou combava) originaire d' Indonésie. C'est une plante sauvage très épineuse et le fruit a une écorce grumeleuse. Les feuilles du combava sont récoltées lorsque le soleil est au plus haut, souvent en été. Les fruits exotiques, quant à eux, sont cueillis en fonction de la floraison: au printemps dans l'hémisphère sud et en automne dans l'hémisphère nord. Le combava a toujours été présent dans la culture indonésienne. De la cuisine à la médecine, ses bienfaits sont nombreux et c'est un antiviral puissant. Actuellement, la production de combava n'est plus centrée exclusivement en Asie. Vous pouvez trouver des cultures sur l'île de la Réunion. En cuisine, il est souvent utilisé comme condiment pour apporter des notes de citronnelle aux recettes: fruits de mer, poissons et sauces au curry.

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