La Gamme D'Armoires Frigorifiques À Pâtisserie Au Meilleur Prix ! - Colddistribution® – Lecteur Video Wordpress Gratuit
Forte de son expérience de 30 années au service des artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers, Actif industries fabrique et commercialise une gamme de matériels performants et robustes équipant le laboratoire ou le magasin: armoires et chambres de fermentation, armoires de blocage de pâtes, armoires de conservation positive, armoires de conservation négative, armoires de conservation des chocolats, surgélateurs/conservateurs, tours de blocage de pâtes, tours de conservation positive, tours de conservation négative, tours de surgélation. LES ARMOIRES DE BOULANGERIE-PÂTISSERIE L'offre des armoires de boulangerie-pâtisserie « Actif industries » est étendue tant en gradients de température qu'en formats, à chaque besoin de stockage sa solution: la fermentation, le blocage des pâtes, la conservation des produits finis de pâtisserie, la conservation des chocolats, la conservation négative et la surgélation. La gamme est ainsi déclinée en simple profondeur 600×400 et double profondeur 600×800.
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Ainsi Actif industries conçoit des armoires positives pâtissières statiques destinées à la conservation des produits finis, des armoires de conservation des chocolats, des armoires multi-températures. La conservation négative Actif industries propose un large panel de conservateurs négatifs simple d'utilisation, performants et robustes pour stocker des produits déjà surgelés, conservateurs négatifs 600×400 groupe logé, conservateurs négatifs 600×400 sans groupe pour installation à distance, conservateurs négatifs 600×800 équipés, conservateurs 600×800 sans groupe pour installation à distance. La surgélation / conservation Actif industries propose une gamme complète de surgélateurs/conservateurs, facile d'utilisation, performants et robustes. Ils permettent de surgeler puis de conserver les produits frais de boulangerie- pâtisserie: les pâtisseries, le pain, la viennoiserie… Disponibles en version groupe logé ou sans groupe pour les installations déportées, en format 600×400 simple profondeur ou en format 600×800 double profondeur.
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Bien conservés, gâteaux et pâtisseries peuvent garder leur goût et leur fraîcheur pendant plusieurs jours. Moelleux, fourrés à la crème ou secs, selon leur texture et les ingrédients qui les composent, ils requièrent différentes façons de conservation. Si certains nécessitent d'être mis dans le réfrégirateur, d'autres requièrent des conditions particulières pour garder leur fraîcheur et leur saveur. Conservation générale des pâtisseries En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture. Pour une meilleure conservation dans le temps, il est recommandé d'éviter de trancher le gâteau à l'avance. Le mode et la durée de conservation de chaque type de pâtisserie diffèrent en fonction des ingrédients utilisés pour les réaliser. Certaines ne peuvent être gardées qu' une seule journée après leur préparation, même si elles sont conservées au réfrigérateur, tandis que d'autres se conservent de quelques jours à une quinzaine de jours.
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Elle sera capable de conserver vos aliments à cette température idéale. Vous découvrirez sur le marché une large gamme d'armoires frigorifiques de qualité professionnelle comme les modèles snack, les modèles ventilés pour pâtisserie ou encore les modèles froids vitrés. Armoire réfrigérée négative Pour bien conserver les produits congelés Pour que vos produits congelés soient conservés dans les meilleures conditions, ils ont besoin d'une température comprise entre -18° et -23°C. Les armoires réfrigérées négatives permettent d'obtenir ce niveau de température. Les denrées périssent rapidement et elles requièrent dans ce cas des normes de conservation plus strictes. L'armoire réfrigérée négative n'altérera jamais la qualité de vos aliments, ce qui permet d'éviter les pertes alimentaires. Vous avez le choix entre plusieurs options, allant des congélateurs gastronomes à forte capacité aux congélateurs pâtissiers. Armoire réfrigérée mixte Pour une ergonomie d'utilisation optimale Pour profiter à la fois de tous les avantages et utilités d'une armoire réfrigérée positive et de l'armoire de congélation, l'armoire réfrigérée mixte reste la meilleure alternative.
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Recouverts de papier aluminium et placés dans un placard fermé à l'abri des courtants d'air, ce type de gâteaux peut se conserver pendant plusieurs jours. Conservation des gâteaux réalisés avec de la pâte à sucre À basse température et au contact de l' humidité, la pâte à sucre a tendance à durcir. De ce fait, les pâtisseries qui s'ornent de décorations réalisées avec ce genre d'aliment ne doivent pas être gardées au réfrigérateur, si l'on souhaite en conserver la texture. Une conservation à l'intérieur d'une boîte hermétique, placée dans un endroit frais et sec est plus adaptée.
Retrouvez Hengel hall 4, stand A 128 au Sirha de Lyon ou sur. Panem: platine connectée Au Salon IBA, Panem International a présenté sa platine communicante dernière génération « High Touch 3 ». Disponible sur les équipements de surgélation et de fermentation contrôlée, cette interface homme-machine a été développée selon le cahier des charges Panem avec un fabricant de systèmes électroniques. Toujours plus fonctionnelle, cette dernière version connectée à Internet offre toute la mobilité nécessaire à la production pour anticiper, gérer et intervenir sur les données et la programmation des équipements. Autres atouts: récupération des historiques de données, analyse de la machine à distance, sauvegarde des paramètres (réglage des températures, jours de production, cycles de programmation) et des recettes. Dagard: cellule Optima La cellule Optima a été conçue en une seule épaisseur (80 mm) pour des températures positives ou négatives. Sa conception sans angles horizontaux la rend esthétique et diminue le temps de montage.
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