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Sat, 06 Jul 2024 21:17:00 +0000
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Quand vous avez une belle couleur doré/brun, ajoutez progressivement et en fouettant vigoureusement le bouillon de cuisson de la poule. Faites épaissir à feu moyen en continuant de remuer. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème. Salez et poivrez. Ajoutez ce mélange à celui de la casserole. Continuez à faire épaissir puis ajoutez le cidre. Poursuivez la cuisson quelque minute jusqu'à ce que la sauce soit épaisse à votre convenance. Au besoin ajoutez un peu de maïzena. Service: découpez la poule et servez ses morceaux nappés de cette sauce avec les légumes et du riz blanc. Pour utiliser les restes de poule au pot, je vous suggère: ce bouillon très généreux un cobbler poulet-champignon lardon une omelette poulet, saint marcellin et tomate séchée

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Préparez la poule Cousez la poule avec du fil de cuisine et nouez les pattes. Pelez et rincez les carottes et le céleri. Nettoyez les poireaux: coupez-les en deux dans la longueur en conservant un peu de vert, puis entaillez-les sans les trancher; passez-les sous l'eau en les ouvrant légèrement pour les des­sabler. Ficelez-les en deux paquets. Placez la poule dans un faitout. Ajoutez l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri, couvrez d'eau froide. Salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu pour que l'eau frémisse et couvrez. Laissez cuire 1 h 20. Pelez et rincez les pommes de terre, puis ajoutez-les dans le faitout et prolongez la cuisson de 40 min. Coupez le pied des champignons, rincez-les, puis émincez-les. Faites-les sauter avec le beurre dans une poêle à feu vif, salez, ajoutez les grains de poivre et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Quand la poule est cuite, égouttez-la, prélevez une louche (15 cl) de bouillon et versez-le dans une casserole.

Faire cuire 2 heure a frémissements. Faire cuire les légumes a la vapeur au dessus de la poule. Prélevez 45 cl du bouillon, faites cuire le riz. Filtrez 40 cl de bouillon de cuisson. Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec les 40 cl de bouillon de la poule, rectifiez l aissonement. Dans un petit bol mélangez les jaunes d oeuf et la crème fraîche, noix de muscade râpée. Ajoutez cet appareil a la sauce et le calvados. Sortez la poule, coupez-la en quatre. Disposez dans un grand plat de service, au milieu le riz blanc, autour les légumes. Dessus les morceaux de poule. Nappez de sauce. Le reste de sauce en saucière. Servez. Mots-clés: calvados, carotte, céleri, cidre, clou de girofle, creme fraiche, navet, noix de muscade, oignon, poireau, poule Pour 100 g: Calories 182 kcal Protéines 15 g Glucides 8 g Lipides 8 g Publié par Ça a l'air bon! Votes rosinette, 0214babou et 10 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 12 votes) = 12 votes Ils ont envie d'essayer 65 Invité, Invité et 63 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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« Mon mari travaille dans le milieu agricole et moi je suis dans l'environnement, la culture bio fait partie de notre quotidien. Nous essayons de tendre vers une autosuffisance alimentaire et nous avons voulu trouver un moyen de partager cela à notre entourage. C'est en faisant des recherches sur internet que nous avons découvert le réseau de "La Ruche". En février 2013 nous l'avons rejoint », raconte fièrement Sabrina Coddeville. Consommer Bio à La Réunion grâce à un réseau - Réunion la 1ère. Se faire connaître par le bouche-à-oreille Né dans l'Hexagone, « La Ruche qui dit Oui » est un concept qui a posé ses valises à La Réunion il y a environ 3 ans. Plus d'équité, de produits locaux sains et respectueux de l'environnement, voilà ce qui rassemble les membres de cette ruche tous les jeudis de 17 h 30 à 19 h 30. Armée de son cabas, Olivia, 31 ans, vient s'approvisionner toutes les semaines. La jeune femme a découvert La Ruche il y a 4 mois grâce au bouche-à-oreille. « Ici, j'achète surtout des légumes, de la crémerie, des poulets fermiers et des œufs.

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Les économies dues à une moindre utilisation de produits chimiques ne compensent pas entièrement les dépenses supplémentaires induites par les pratiques spécifiques du bio. Le coût de revient d'une ferme biologique est donc plus élevé.

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