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Certains utilisaient du sel ou du sucre pour retirer l'humidité de l'eau de la viande par osmose. D'autres fumaient ou déshydrataient leur viande. les sources animales, la préparation et les arômes ont évolué au fil des siècles en d'innombrables variétés partout dans le monde – Pemmican en Amérique du Nord, Kilishi au Nigeria, Ch'Arki en Amérique du Sud, Biltong en Afrique du Sud et Bakkwa en Chine pour n'en nommer que quelques-unes. Comment est fabriqué le Jerky de boeuf. Les fondamentaux sont assez simples., Découpez un peu de viande, marinez-la et séchez-la. Remarque le séchage n'est pas nécessairement la cuisson. L'objectif principal est seulement d'éliminer l'humidité. Viandes séchées. La vraie délicatesse et l'art du processus vient avec la Coupe de viande, la préparation, la marinade, les épices, etc. connaissez votre saccadé. 1. Dur ou doux: certains jerky est dur et moelleux conçu pour une expérience d'absorption de saveur lente. D'autres sont doux pour descendre facilement. Généralement, le jerky doux a été attendri ou broyé et réformé.