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L'anguille se déguste à la Table de Stéphane. Le chef agathois Stéphane Lavaux est l'un des rares (sinon le seul à Agde) à cuisiner l'anguille dans son établissement. Sa tarte d'anguille au lard fumé est une entrée à la carte, qui a ses adeptes. "Ce poisson n'a pas toujours bonne réputation, par méconnaissance essentiellement, explique-t-il. Bien relevé, c'est excellent. " Cela fait maintenant deux ans que Pierre D'Isanto s'est lancé dans cette activité et le moins que l'on puisse dire, c'est que la ressource ne manque pas. "J'en ai pêché 50 kg pour la seule journée de lundi", assure celui qui a mis plus d'une année à mettre ses nasses au point. Il faut croire que le dispositif est performant, puisque les anguilles entrent toutes seules dans les casiers, "sans même que j'amorce avec des appâts! Ne me demandez pas comment c'est possible, je ne l'explique même pas. " Les petits poissons et autres débris de coquillages qui tombent au pied du quai à chaque débarquement des navires de pêche n'étant sans doute pas étrangers à leur présence en nombre et leur voracité.

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Un long voyage Les larves d'anguilles se laissent porter par le Gulf Stream depuis la mer des Sargasses et atteignent les rivages du sud de l'Europe, au début de l'hiver. En se rapprochant des côtes et des estuaires, les larves se transforment en civelles avant de remonter les rivières et de grandir. Voilà pour la partie pêche proprement dite. Restait à écouler la marchandise, dans un marché français pas spécialement ouvert à ce poisson méconnu, affublé d'une mauvaise image qui plus est. "Chez nous, à de rares exceptions, on ne sait pas bien travailler l'anguille", reconnaît Pierre, qui peut néanmoins compter sur la demande de pays voisins. "Tout part vers l'Italie et l'Espagne" "Depuis la Criée, tout part vers l'Italie et l'Espagne, explique-t-il. Dans certains pays, la ressource baisse et les autorités locales ont dû restreindre la pêche. " Ainsi, certaines caisses se sont "envolées" à près de 11 euros le kilo cet hiver. Une belle affaire, même si Pierre doit composer avec les vols, encore trop nombreux, les nasses abîmées involontairement par les bateaux qui accostent et les cours du poisson, pas toujours au beau fixe.

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Finalement, la théorie la plus vraisemblable pour l'équipe de chercheurs d'Hawaii est la plus simple. Selon leurs déductions "c ela ressemble à l'une de ces tendances chez les adolescents. Un jeune phoque a fait cette chose très stupide et maintenant les autres essaient de l'imiter", avance Littnan au Washington Post. Un simple phénomène de reproduction du comportement qui expliquerait pourquoi seuls certains jeunes phoques sont sujets à cette intrusion inopinée. Comme conclusion à ce msytère de la nature, le scientifique adresse un conseil aux jeunes phoques en mal d'aventures: "faites de meilleurs choix". À l'avenir, les phoques moines seront prévenus. À voir également sur Le HuffPost:

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Si vous continuez le long du chemin de fer, vous arriverez après 45mn supplémentaire à la crique anguille où vous pourrez vous rafraichir en vous y baignant. Un joli endroit pour y pique-niquer. Attention toutefois aux raies. Cette deuxième partie du sentier est plus ardue avec notamment des criques à enjamber sur des troncs d'arbre et toujours des cailleboutis bien abimés. 1: les dates varient en fonction des sources. On parle d'une arrivée à Cayenne le 30 juin 1931 après 45 jours de traversée. wc

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