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Sun, 30 Jun 2024 14:10:36 +0000
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Temps total: au moins 40 minutes 1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait. 2. Hacher (couper en petits morceaux) les foies de volaille, les champignons, les oignons et le persil. 3. Faire une farce (une préparation pour remplir un aliment) avec des foies de volailles, les champignons, 1 œuf, l'oignon, la mie de pain émiettée essorée (débarrasée d'un liquide), sel, poivre, persil haché. Bien malaxer (c'est pétrir pour mêler intimement) le tout. 4. Enlever la peau du bar, le saler, le poivrer. 5. Chauffer le four à 180°C. 6. Étaler la pâte feuilletée poser le poisson dessus. Bar farci en croûte. Le farcir (c'est remplir de la préparation) tête et corps. 7. Battre (mélanger énergiquement) le second œuf et passer (verser à travers un chinois, une passoire) de l'œuf tout autour du poisson sur la pâte. 8. Poser une autre abaisse (une plaque de pâte amincie) de pâte, la coller et couper. 9. Faire des décors sur la pâte, la dorer à l'œuf battu. 10. Cuire 40 min au four à 180°C. Mots clés / tags: bar farci croute, recette facile bar farci en croûte, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal bar, recette de cuisine bar, bar farci en croûte maison

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Publié dans Poisson Ingrédients Bar: 1, 5kg Filet de merlan: 700g Blanc d'oeuf: 4 Jaune d'oeuf: 1 Crème fraîche épaisse: 250g Pâte feuilletée: 1 Échalotes: 2 Vin rouge: 50cl Beurre: 50g Grosses carottes: 4 Courgettes: 3 Pommes de terre: 1, 5kg Persil plat: 1/2 botte Étapes BASE Demander au poissonnier de désarêter le bar en prenant soin de le laisser entier, tête et queue comprises. Préparer la mousseline (farce) en coupant en plusieurs morceaux les filets de merlan. Les mixer par impulsions afin d'éviter de chauffer la masse. Ajouter par à-coups les blancs d'oeufs, puis la crème petit à petit. Continuer à mixer par à-coups jusqu'à l'obtention d'une farce lisse. Ajouter le persil préalablement mixé. Saler et poivrer. Farcir le bar avec cette préparation. Bar farci en croute au. Étaler la pâte feuilletée. S'assurer que la pâte soit épaisse et assez grande. Y poser le bar dessus et bien refermer la pâte en laissant dépasser la tête et la queue. Sceller la pâte en serrant les bords avec un peu d'eau. Poser le tout sur une plaque de cuisson préalablement huilée.

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Avec la pointe d'un couteau, dessiner des écailles mais sans percer la pâte. Badigeonner le tout avec un jaune d'oeuf. Enfourner 15 min à 210C° puis 25 min à 180C°. SAUCE Faire revenir les échalotes puis rajouter le vin. Faire réduire au 4/5. Bar farci en croute pasta. Hors du feu, rajouter du beurre. Assaisonnement sel et poivre. FINITION Faire des billes de légumes et les cuire séparément dans l'eau bouillante. Puis finir la cuisson au beurre. La Suggestion Du Caviste Bandol Rosé Le Conseil de l'École de Paris des Métiers de la Table Mélanie Brule apprentie en terminale Bac professionnel Cuisine (EPMT). « Sur les tomates, faire une croix au couteau avant de les plonger dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement ». Téléchargez la recette Une recette de l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)

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Classique parmi les classiques, Inspecteur la Bavure, réunit à l'écran deux monstres du cinéma français: Coluche et Gérard Depardieu. Dans cette comédie policière de Claude Zidi, Coluche interprète Michel Clément, fils d'un héros de la police reçu de justesse au concours d'inspecteur. Devenu stagiaire à la PJ, sa maladresse lui cause de nombreux problèmes, mais il rêve malgré tout d'arrêter l'ennemi public numéro 1, l'impitoyable Morzini. Ce dernier, rendu méconnaissable par une opération chirurgicale, se fait passer pour un écrivain travaillant sur son prochain roman policier et se lie d'amitié avec Clément, qui, en toute naïveté, va lui révéler fièrement tous les secrets de la police... Inspecteur la bavure streaming voir film tv. Parsemé de répliques hilarantes et de scènes cultes, le film enchaîne les gags à un rythme effréné. Le tandem Coluche/Depardieu fait des étincelles, et à leurs côtés, les rôles secondaires sont tout aussi épatants (Dominique Lavanant, Hubert Deschamps, Marthe Villalonga ou encore Julien Guiomar). Interdiction DVD: tous publics Avertissement (rating) DVD: Tous publics

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Synopsis De nos jours, en France. Michel Clément, avait juré à son père le commissaire Jules Clément, mort en service en 1957, de faire carrière dans la police. Il vient donc d'être promu inspecteur-stagiaire, bon dernier de sa promotion. Il rêve d'arrêter Roger M

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