Poirat, Tourte Aux Poires Du Berry - Cuisine Terroirs — Delice De Foie Gras Au Vin Blanc Moelleux 2017
Description Tourte berrichonne de poires subtilement poivrées et marinées dans l'eau de vie, dont raffolait Georges Sand. Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Four Sans viande Poirat du Berry based on ratings. Ingrédients pour 4 à 6 personnes Pour la pâte brisée: 300 g de farine de blé T65 150 g de beurre doux sel Pour la garniture: 600 g de poires (louise-bonne, conférence, passe-crassane) 50 g de sucre en poudre 5 cl d'eau-de-vie (rhum, calvados, armagnac…) poivre Pour dorer: 1 œuf Préparation Épluchez les poires, coupez-les en deux, éliminez le cœur et les pépins. POIRAT, TOURTE AUX POIRES DU BERRY - CUISINE TERROIRS. Taillez les quartiers en deux, placez-les dans une terrine avec le sucre, l'eau-de-vie et donnez un tour de moulin à poivre. Laissez macérer. Préchauffez votre four à 220°C. Réalisez une pâte brisée que vous laisserez reposer avant de la diviser en deux pâtons légèrement inégaux, l'un plus gros que l'autre. Abaissez le plus gros en un cercle ou un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur. Huilez la plaque du four et posez-y l'abaisse de pâte.
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Il paraît que George Sand en raffolait. Le poirat fait partie du patrimoine culinaire berrichon. Louise Denisot, à l'occasion du passage de l'émission Midi en France dans le Berry, nous livre sa recette de ce dessert subtil, né du mélange des poires et du poivre cuits en tourte. Un régal! Recette issue du livre « Les Recettes Gourmandes du Berry » d'Alain Nonnet, Nina et Bernard Tardif. Ingrédients: Recette pour 4 personnes 4 belles poires 250 g de farine 125 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel Poivre noir 1 cuillerée d'eau de vie de poire (de préférence) ou de Cognac Recette: Prenez 1/2 livre de farine. Les spécialités berrichonnes - Le Petit Solognot. Faites un trou au milieu, mettez-y la pincée de sel, le beurre ramolli, 1/2 verre d'eau tiède. Travaillez cette pâte très rapidement. Laissez reposer 1h. Pendant ce temps, coupez les poires en morceaux. Mettez-les dans un récipient. Ajoutez l'eau de vie et le poivre. Mélangez le tout et laissez macérer pendant 1h. Abaissez la pâte, de façon à former un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur.
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Il convient d? abord de réaliser une pâte brisée (ou feuilletée) et de détailler le blanc de poireau en rondelles, mises à suer dans de la matière grasse et dûment assaisonnées de sel, poivre, Source: France végétalienne DEFI LES TOURTES C'EST PAS DE LA TARTE - CROUSTADES AUX POIRES Tags: Entrée, Dessert, Pomme, Poire, Gâteau, Tarte, Salé, Sucré, Fruit, Tatin, Tourte, Etats-Unis, Pâté, Croustade, Pâté en croûte, Pâte, Fruit jaune Avez-vous déjà essayé de cuisiner des tourtes? Poirat du berry farm. Tourte salée ou tourte sucrée, pâté en croute ou même tarte tatin et apple pie à l'américaine, le défi cuisine de novembre est ouvert à toutes les sortes de tourtes, du moment qu'il y a de la pâte sur le dessus! Le jury du défi cuisine de novembre vous propose de découvr Source: Les petits plats du Prince Tourte de coquilles St Jacques aux poireaux et safran de Jean-Jacques Prévôt - Le Palais des Saveurs Tags: Champignon, Poireau, Entrée, Poire, Safran, Fête, Tourte, Noix de St Jacques, Légume, Coquille, Coquille St Jacques, Fruit de mer J'ai essayé de refaire une tourte que le chef JJ Prévôt nous avait fait découvrir au cours de mon atelier cuisine à La Mirande, en Avignon....
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Tourte aux St Jacques et crevettes - Shukar Cooking Tags: Crevette, Oeuf, Poireau, Poire, Crème, Crème fraîche, Olive, Noix, Pâte feuilletée, Huile, Rose, Feuilleté, Tourte, Noix de St Jacques, Pâtes, Sauté, Coquille St Jacques, Fruit de mer 2 pâtes feuilletées 250 g de crevettes roses 250 g de noix de st jacques. 3 poireaux 20 cl de crème fraiche 1 jaune d'œuf Laver et couper les poireaux en rondelles. Poirat du Berry - Recette. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, saler et hors du feu, ajouter... Source: Shukar Cooking Tourte de blettes sucrée, spécialité niçoise, version sans gluten Tags: Blette, Dessert, Poire, Raisin, Huile d'olives, Pain, Citron, Gâteau, Sucré, Pâtisserie, Sans gluten, Sans lactose, Fruit, Tourte, Pastis, Légume, Agrume, Sec, Sans allergène Blog de recettes de cuisine sans gluten: des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain... Source: Gourmande sans gluten Flamiche aux poireaux (végétalien; vegan)? France végétalienne Tags: Plat, Poireau, Poire, Sel, Poivre, Tofu, Tarte, Végétalien, Soja, Feuilleté, France, Végétal, Pâte brisée, Tourte, Flamiche, Aromate, Europe, Pâte Plat « institutionnel » du Santerre et du Vermandois, la flamiche est une tourte, bien garnie de poireaux.
A Neuvy Saint Sépulchre, la société pomologique qui œuvre pour la sauvegarde des fruits de pays a instauré la fête de la pomme, devenue une véritable institution. Pâtisseries à base de pommes, confitures, cidre et jus de pommes se à volonté et rencontrent un franc succès. A saint Denis de Jouhet, même scénario autour de la tomate où toutes les variétés sont exposées et où la gastronomie tient une place importante. A Crevant, dans le sud de l'Indre, le festival de la pomme de terre a acquis ses lettres de noblesse, avec ses pâtés et galettes aux pommes de terre, ses expositions de tubercules qui remontent à l'ancêtre des ancêtres importée du Pérou. Vatan, dans le Nord du département, s'est spécialisé dans la lentille verte abondamment cultivée alentour et pousse le bouchon jusqu'à élire une reine de la lentille. Poirot du berry en. Autant de manifestations qui mettent en avant les spécialités régionales et ancrent l'identité berrichonne. Jeanine Berducat
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