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Tue, 09 Jul 2024 17:23:23 +0000
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Nouveauté Gironde Le sel de vin, une invention née d'un accident En Gironde au début du 20e siècle, le transport du sel et du vin par bateau bat son plein. Un mode de transport soumis aux caprices des vagues et des intempéries. LES MEILLEURES RECETTES DE SEL ROUGE. Un jour, aux portes de Libourne, des marins découvrirent avec effroi que leur cargaison de vin s'était échappée des tonneaux. Le vin renversé avait entaché la blanche pureté des cristaux de sel voisins. Ne pouvant plus en faire commerce, ils les offrirent à Valentine Cornier, la femme d'un caviste. Amusée par l'étonnante couleur de ce sel particulier, elle décide d'y ajouter des épices et de s'en servir pour rendre ses mets savoureux et plus originaux. Pascal Delbeck, homme à la personnalité hors du commun qui a signé de nombreux millésimes de Bélair (premier Grand Cru Classé St-Emilion) et qui reste l'un des vinificateurs et dégustateurs les plus doués de sa génération, a souhaité prendre la relève de sa grand-mère et faire partager ces saveurs de sel de vin riches et variées aux amoureux du goût.

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les recettes ne manquent pas sur le net!!! De tous temps, bateaux transportèrent sel et vin... Sel au vin rouge mijoteuse. Tanguant sur les eaux, par les caprices des vagues, leur cale fut l'écrin où naquirent ces "rubis". Les marins arrivant au port de Libourne ne purent que constater le "sang", échappé des tonneaux renversés, qui entachait la pureté des blancs cristaux. Ne pouvant en faire le commerce, il les offrirent à la femme d'un caviste: Valentine Cornier. Celle-ci, amusée par l'étonnante couleur, y ajouta des épices et s'en servit pour rendre originaux, de saveur et de vue, les mets qu'elle servait à sa table. Ce condiment raffiné évolua au cours du siècle mais demeura le privilège de la famille, conférant à sa cuisine une empreinte toute particulière.

Vous avez toujours entendu dire que mettre du sel sur une tâche de vin rouge aidait à l'enlever, eh bien en fait, PAS DU TOUT, grosse erreur. En effet, les teinturiers vous le diront, le sel est un fixateur! En mettant du sel sur une tache de vin rouge, vous la fixez au tissu!! Pour enlever une tache de vin, 4 méthodes s'offrent, à vous, il y en a forcément une pour vous!! 1- Dès que vous avez renversé le vin sur votre nappe ou votre chemisier, tamponnez la tâche avec de l'eau gazeuse ou, si vous pouvez faites tremper le tissu dans de l'eau gazeuse. 2- Sinon, vous pouvez tamponner la tâche de vin avec du lait froid, ou mieux, si vous pouvez, faites tremper le tissu tâché directement dans un bol de lait froid. 3- Autre solution: versez du vin blanc sur la tâche, puis frottez délicatement. Le sel de vin, une invention née d’un accident | Sommeliers International. 4- Tamponnez la tâche avec un tissu humide sur lequel vous aurez mis un peu liquide vaisselle, toujours de l'extérieur de la tache vers l'intérieur pour ne pas la rendre plus étendue. Faites attention, la chaleur fixe la tâche, n'utilisez donc pas d'eau chaude, ni de lait chaud pour essayer de faire partir la tâche de vin rouge, cela la rendrait, au contraire, plus difficile à faire partir.

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