Vente Maison Vire 14500 — Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes
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Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de filets de lotte (ou de joue de lotte) 4 pommes à cuire (type golden) 8 échalotes grisses 1 bouteille de cidre bouché 80 g de beurre 500 g de pâtes fraîches 9 cuillères à soupe de crème fraîche quelques brins de cerfeuil sel et poivre. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté à la poêle avec 40 g de beurre préalablement fondu. Réservez. Faites confire les échalotes. Versez la moitié du cidre dans une casserole, plongez-y les échalotes épluchées puis laissez cuire sur feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide. Lotte au cidre : nos délicieuses recettes de lotte au cidre. Mettez les morceaux de lotte dans une cocotte avec 40 g de beurre. Dès qu'ils ont pris coloration, mouillez du reste du cidre, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu vif. Ajoutez alors la crème fraîche, attendez la reprise de l'ébullition, incorporez les quartiers de pommes, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Servez la lotte, les pommes et les échalotes confites nappées de sauce et décorées de brins de cerfeuil.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Facile
Accueil Cuisine et recettes Entrée Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (296 votes) Lotte braisée au cidre Thys / Supperdelux / Sucré Salé Durée: 20min de préparation, 40min de cuisson Difficulté: Très facile Ingrédients Pour 4 personnes Acheter des poires ou des pommes cultivées en Bio ou de manière raisonnée directement auprès d'agriculteurs français de qualité avec notre partenaire Pourdebon. Commander sur Préparation de la recette Éplucher et ciseler les échalotes. Écroûter le livarot, le détailler en petits morceaux. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Peler et évider les pommes, les couper en 6 ou 8 quartiers (selon la grosseur). Recette de lotte au cidre et aux pommes facile. Faire fondre 30 g de beurre, y cuire doucement les quartiers de pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Beurrer un plat du four, y déposer les échalotes, placer les médaillons de lotte et verser le cidre. Assaisonner et enfourner 10 à 15 minutes. Retirer le poisson. Récupérer et filtrer le jus de cuisson, le transvaser dans une casserole. Le faire réduire de moitié, verser la crème liquide, faire réduire de nouveau et incorporer les morceaux de livarot.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Pate Feuilletee
de course Ingrédients pour 8 personnes: 18 biscuits à la cuillère 15 cl de cidre demi-sec 4 pommes 2 cc d'agar-agar 30 cl de fromage blanc 0% MG 100 g de sucre en poudre 20 g de beurre 2 CS de Sucre de canne Crème de salidoux Étapes de préparation Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre puis ajouter les 2 CS de sucre de canne et faire caraméliser. Réserver. Faire chauffer l'agar-agar avec de l'eau dans une casserole et laisser frémir 1 mn. Dans le saladier mélanger le fromage blanc avec le sucre. Ajouter l'agar-agar et les pommes caramélisées ( sauf 2 CS qui vont servir à la décoration). Mélanger délicatement. Imbiber les biscuits dans le cidre et les placer dans le moule à charlotte. Mettre une couche de fromage blanc aux pommes puis un peu de crème de salidoux. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Couper le bord des biscuits et les enfoncer dans le fromage blanc. Recette de lotte au cidre et aux pommes pate feuilletee. Refermer la charlotte avec le couvercle puis placer le moule au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes De
Verser le cognac et faire bouillir jusqu'à réduction quasi totale du liquide. Pendant ce temps, concasser les grains de poivre dans un mortier et les ajouter dans la casserole. Verser le fond de veau et porter à ébullition quelques minutes de façon à faire réduire environ de moitié. Ajouter alors la crème et laisser épaissir quelques instants. Saler si nécessaire. avec les paupiettes de poulet aux cèpes Carré de Boeuf Sauce au poivre vert 2012-02-24T06:57:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine... Assiette acido-basique: pintade, piperade, patates, salade Pintade et pommes de terre cuites à basse température, piperade et salade verte, pour une assiette acido-basique savoureuse et complète! :-) Cette assiette acido-basique complète est composée: D'une pintade laquée avec un badigeon de sauce d'inspiration asiatique cuite à basse température. De pommes de terres cuites à basse température. Lotte aux pommes et au cidre. D'une piperade réalisée avec un lot promotionnel de poivrons bio (les derniers de la saison). Elle m'a donc permis d'éviter la perte des derniers poivrons bio défraichis, vendus en promotion par une Biocoop.
Astuces et conseils pour Pommes au cidre Choisissez une variété de pomme à la chair acidulée et se tenant bien à la cuisson comme la Belle de Boskoop. Moins connue, la Fuji convient aussi, elle est assez récente dans les vergers français où elle est cultivée depuis 1990. Recette de lotte au cidre et aux pommes de. VarianteLe cidre peut être remplacé par du jus de pomme. Dans ce cas, diminuez la quantité de sucre de moitié et accentuez l'acidité en ajoutant un trait de jus de citron ou de vinaigre de cidre en fin de cuisson. Si vous préférez les pommes au vin blanc, sucrez avec du miel et réhaussez d'épices: cannelle, vanille ou gingembre.