Les Arènes De Cimiez À Nice Valérie Pécresse / Mozzarella Lait Cru Restaurant

Wed, 03 Jul 2024 13:13:54 +0000
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La ville de Nice dispose d'un site archéologique remarquable dans le quartier de Cimiez. Le site comporte un parc verdoyant, des arènes romaines, des thermes et aussi un musée archéologique. Ce site est une attraction majeure de Nice. Il offre une promenade culturelle et sympathique. Dans le grand parc de Cimiez, un ancien amphithéâtre romain et des thermes ont été découverts. De nombreuses traces de l'occupation romaine sont exposées au musée local. Les Arènes de Cimiez à Nice Les arènes de Nice datent du deuxième siècle après Jésus-Christ. Elle servait de lieu de spectacle à destination de la population de la ville de Cemenelum. Aujourd'hui, elles sont encore le théâtre de quelques manifestations locales. Les arènes sont assez petites et sont surtout intéressantes dans le cadre d'une visite plus globale du site archéologique de Cimiez. Les arènes de Cimiez se trouvent au nord-ouest des thermes romains. Les thermes romains de Cimiez Les thermes de Nice sont parmi les plus belles ruines romaines que l'on peut trouver en France.
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Arènes de Cimiez - Monument à Nice Monument à Nice Les arènes de Cimiez sont situées sur la colline éponyme, à Nice. Il s'agit d'un amphithéâtre dédié à l'organisation des manifestations ludiques et festives et qui fut édifié en deux temps (aux II e puis III e siècles) au nord-ouest de la cité antique de Cemenelum (l'ancêtre romain de la ville de Nice). D'une capacité de 4000 places, il se révèle l'un des plus modestes ayant été recensé sur le territoire de la Gaule. Abandonné au IV e siècle, son existence fut évoquée dès la Renaissance mais il fallut attendre les années 1930 puis le début du XXI e siècle pour que des fouilles importantes mettent au jour ses vestiges. Aujourd'hui, sont toujours visibles le mur-podium, les gradins inférieurs et une partie des gradins supérieurs. Le site voisine les anciens thermes de la ville antique et le musée archéologique (où sont conservées certaines pièces de l'amphithéâtre). Il a retrouvé dans la dernière partie du XX e siècle sa vocation d'origine, ayant longtemps accueilli le festival de jazz organisé en été.

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Son abandon semble dater au plus tôt de la fin du III e siècle, une monnaie de Probus étant retrouvée dans les matériaux de démolition [ 2]. Avant l'an 350, les entrées nord et sud sont reprises, traduisant peut-être un changement d'affectation du monument. Un jardin et des vignes occupent ensuite l'arène, alors que la partie orientale des gradins disparaît pour laisser place à une rue, qui passe dans un second temps dans l'arène elle-même avant que les restaurations ne rendent au monument un état plus proche de sa configuration originelle. Description et affectation [ modifier | modifier le code] Deux grandes étapes de construction [ modifier | modifier le code] Opus vittatum à la base du vomitoire au centre et opus mixtum dans l'arcade à droite. La première phase de construction de l'amphithéâtre concerne l'arène, ainsi qu'une cavea réduite à trois rangs de gradins établis sur un remblai constitué de la terre de nivellement de l'arène. Des trous, servant à insérer des poutres, sont observés à la face externe du monument.

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Ce PASS vous permet d'accéder gratuitement à tous les musées municipaux de Nice dont le musée d'Archéologie – Site de Cimiez. Retrouvez l'article complet sur le Musée d'Archéologie de Nice Cimiez Jardins du monastère de Cimiez Situés à coté du monastère de Cimiez (fondé au IXe siècle par les moines bénédictins de l'abbaye de Saint-Pons), découvrez l' un des plus anciens jardins de Nice. Cet ancien potager des moines offre un point de vue panoramique sur toute la baie des anges et sur la ville et ses collines. Une grande allée bordée de rosiers somptueux, ainsi que quelques arbres et flore typique de la méditérrannée en font l'attrait principal. Les peintres Henri Matisse et Raoul Dufy sont enterrés dans le cimetière du monastère, ainsi que Roger Martin du Gard, prix Nobel de littérature 1937 Ouvert en semaine de 8h à 18h. Entrée libre Le Musée Matisse Présentée dans les salles de la Villa des Arènes, demeure gênoise du XVIIe siècle qui abrite le musée Matisse depuis 1963, la collection permanente du musée compte aujourd'hui 68 peintures et gouaches découpées, 236 dessins, 218 gravures, 57 sculptures, soit la quasi-totalité de l'oeuvre sculpté, 14 livres illustrés et aussi 95 photographies, 187 objets ayant appartenu au peintre, que complètent sérigraphies, tapisseries, céramiques, vitraux et documents.

En 1866, l'architecte François Brun dresse un plan de l'ensemble des vestiges de Cimiez. Jusqu'en 1880, des fouilles ont lieu, mais elles intéressent principalement les thermes [ 13]. Une description de l'amphithéâtre est donnée par Jules Formigé dans les actes du Congrès archéologique de France, dont la session 1932 se tient à Aix-en-Provence [ 14]. Dans la seconde moitié des années 1930, Nino Lamboglia fouilles les sites antiques de Cimiez et de Nice. En 1943, c'est Paul-Marie Duval qui étudie Cimiez et dont les travaux concernant l'amphithéâtre, publiés en 1946 et réédités en 1989 [ 15], ne sont plus complétés avant le début du XXI e siècle. Un programme de fouilles d'études est élaboré en 2007 [ 2]. Malgré d'importantes dégradations au fil des siècles, une partie importante du monument reste visible. Le mur-podium de l'arène est conservé sur la presque totalité de son périmètre; les deux vomitoires nord et sud, bien que remaniés, subsistent. Les gradins inférieurs, en limite de l'arène, sont encore perceptibles ainsi que, au-dessus des voûtes, certaines portions des gradins supérieurs de la cavea, l'ensemble étant accessible au public dans le « jardin des arènes de Cimiez ».

Dans le Cantal, Yoan Bex produit de la mozzarella 100% au lait de bufflonne. Pas n'importe quel lait. Celui issu de bufflonnes locales qu'il transforme en mozzarella. Un petit marché « plutôt haut-de-gamme, bien que très raisonnable en termes tarifaires » explique l'Union du Cantal. Le jeune fromager compte rapidement multiplier sa production par 5. De la mozzarella artisanale, made in Cantal, c'est le créneau sur lequel a décidé de se lancer Yoan Bex, pour transformer le lait des bufflonnes locales. 100% lait cru, issu d'animaux élevés dans le Sud-Cantal et un peu en Nord-Aveyron, et des boules de fromage confectionnées à la main. Rien à voir avec la production industrielle au lait de vache pasteurisé. « En Italie, on appelle ça l'Or blanc », témoigne le jeune producteur dans un article de l'Union du Cantal. L'aventure a véritablement démarré en juillet et il transforme actuellement 200 litres par semaine, pour une production de 400 boules de mozzarella. « Mon objectif, c'est de parvenir rapidement à 1000 litres transformés, de quoi produire 2000 boules », précise-t-il dans le journal auvergnat.

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Elle est fabriquée avec du lait de bufflonne, au goût prononcé et à la texture grasse. Moins disponible et plus cher, ce lait est souvent remplacé par du lait de vache. Bon à savoir Les burrata artisanales au lait de bufflonne sont vendue en épiceries fines. Elles sont le plus souvent emballées dans une feuille de jonc et baignent dans leur petit-lait. Seule la burrata di Andria des Pouilles, au lait de bufflonne, bénéficie d'une IGP. Fabrication de la mozzarella La mozzarella est un fromage frais à pâte filée dont la fabrication répond à un cahier des charges strict. Après avoir ajouté la présure de veau qui permet le caillage, le fromager évacue le petit lait pour ne conserver que le caillé qui forme une masse compacte. Au contact de l'eau très chaude (90 à 95 °C), la boule s'assouplit suffisamment pour être étirée: c'est le filage. Cette étape donne son aspect feuilleté au fromage. Elle doit intervenir au bon moment pour lui donner une parfaite élasticité. L'art de découper à la main (mozzare, en italien) a donné son nom à la mozzarella dès le XIIe siècle.