Bréchets De Poulets — Wikipédia / Papier De Soie Blanc
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Nouveau!! : Bréchets de poulets et Montrevel-en-Bresse · Voir plus » Persil Le persil (Petroselinum crispum) (prononciation /pɛʁ Petit Robert en ligne. ou /pɛʁ) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum. Nouveau!! Brochette de poulet - lacuisinedesof. : Bréchets de poulets et Persil · Voir plus » Poulet poulets de Bresse. Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair. Nouveau!! : Bréchets de poulets et Poulet · Voir plus »
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Cet article concerne le sens culinaire de "bréchet". Pour le sens anatomique, voir Bréchet. Bréchets de poulets à la bressane Les bréchets de poulets, ou bréchets de poulet, sont un plat de clavicules [ 1] (appelées aussi fourchettes) de poulets cuisinés à la manière des grenouilles. Ce qu'on appelle régionalement bréchet, dans la Bresse, le Bugey et la Dombes, sont les clavicules du poulet, petits os en forme de V près du bréchet. Cette préparation, traditionnelle de la Bresse et de Montrevel-en-Bresse [ 2], plus particulièrement, est appelée « les grenouilles du pauvre [ 3] ». Préparation [ modifier | modifier le code] Les bréchets de poulet, une fois retaillés pour ne laisser que peu de viande, sont farinés, secoués et cuits dans un beurre très chaud. En fin de cuisson, on ajoute un hachis d' ail et de persil, on termine la cuisson vivement 2 à 3 minutes. Ou trouver des brechet de poulet ou chickenfoot. Il est possible de rajouter une cuillère de crème, une fois la cuisson finie. Origine [ modifier | modifier le code] Cette recette est attribuée à Louis Gourillon [ 2], [ 4] qui l'inventa dans les années 1970, à Montrevel-en-Bresse.
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Quand il est bien mousseux, jetez tous les bréchets. Si vous n'avez pas de poêle assez grande, procédez en deux fois. Faites revenir les bréchets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les au bout de quelques minutes et faites-les dorer de l'autre côté. Réglez le feu sur moyen-vif, afin de ne pas faire brûler le beurre. Salez bien et poivrez selon votre goût. 4. Débarrassez les bréchets dans un plat préalablement préchauffé. Faites fondre le beurre restant avec le persil et l'ail. Quand le beurre est mousseux et que l'ail a cuit, versez la persillade par-dessus les bréchets de poulet. 5. Ou trouver des brechet de poulet france. Servez ce plat bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur et d'une salade verte. Astuces Pour un plat de bréchets de poulet typiquement bressan, farinez les bréchets avec de la farine des gaudes. La farine des gaudes est une farine de maïs torréfié qui se trouve en Bresse et dans le Jura. Elle s'achète dans la plupart des magasins bio ou dans les épiceries fines spécialisées dans les produits du terroir.
Le morceau utilisé est la poitrine, un morceau de viande plutôt dur et entrelardé, nécessite à la base une cuisson extrêmement longue. La préparation... Ou trouver des brechet de poulet de la. BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD Origine: France Description Produit à conserver dans votre réfrigérateur. Indication Géographique Protégée. Ingredients Foie gras de canard du Sud-Ouest, morceaux de foie gras de canard du Sud-Ouest (30%), eau, sel, épices,... En savoir plus navigate_next
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