Armoire Froide Pour Le Stockage Des Aliments À Des Températures Positives Et Négatives — Location Troyes Avec Balcon Pour

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Des petits aux gros appareils de stockage à froid négatif ou positif Découvrez chez Apicius Shop diverses fabrications de différentes marques reconnues sur le marché du froid pour la conservation de vos aliments, produits culinaires et boissons. Eberhardt, Gafic, Inomak, Liebherr et bien d'autres mettent au point des armoires froides pouvant générer des températures positives (-2 à +8°C, 0 à +10°C, +2 à +15°C... ) ou négatives (-28°C à -14C°, -26 à -10°C, -22°C à -5°C, -21°C à 0°C... ) selon le modèle choisi. Vous trouverez ici des meubles de réfrigération et de congélation accessibles en diverses dimensions, des plus petits modèles 750 x 750 x 1864 mm, 720 x 825 x 2100 mm, 750 x 730 x 1640 mm, etc. aux grosses armoires 1380 x 840 x 2100 mm, 1430 x 830 x 2150 mm, 1440 x 868 x 2120 mm, etc., et différentes contenances 333 L, 465 L, 601 L, 651 L, 1079 L, 1430 L... La plupart des modèles qui vous sont proposés ici ont été pensés pour des grilles gastronorme 1/1, 2/1 et 2. Armoire froide négative - Accessoires de cuisine pro - MCR Equipements. Ils se présentent tous comme des meubles de stockage faciles à intégrer à différents espaces.

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Une conservation efficace à des températures inférieures ou supérieures à 0°C Le milieu de la restauration professionnelle est soumis à plusieurs règles régissant les conditions de conservation des aliments dans un souci d'hygiène. Sujets à des directives toujours plus strictes, les restaurateurs et autres professionnels évoluant dans ce domaine choisissent parmi plusieurs techniques de froid celle qui correspond à leur établissement et à leur utilisation spécifique (congélation, réfrigération, conservation de boissons ou de nourriture, etc. Armoire Vitrée Négative 3 Portes - Atosa - LaCentraleduCHR. ). Il existe des températures bien précises auxquelles il est mieux de conserver certains aliments: de 0 à 2°C pour les poissons, de 2 à 3°C pour les viandes, de 2 à 4°C pour les pâtisseries, de 4 à 6°C pour les fromages, le beurre et les œufs, de 6 à 10°C pour les fruits et légumes ou encore de 12 à 18°C pour le chocolat. Dans le but de satisfaire la demande, plusieurs constructeurs sur ce marché mettent au point des appareils de froid positif (au-delà de 0°C) et négatif (inférieur à 0°C).

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La série congélateur -40°C permet de conserver pendant des durées supérieures plasma et hémodérivés congelés, en les maintenant à la bonne température de conservation en toute circonstance. Armoire froid negatif du. la série congelateur -86°C optimise la conservation des prelevements biologiques. adaptée pour recevoir les racks standardisés de microtubes. la serie des congelateurs de cryogenie -150°C pour les centres de recherches et leurs exigences dans les temperatures extremes.

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Les avantages: La répartition du froid est très homogène, le rangement des aliments est flexible et il n'occasionne pas de givre. Durée de conservation trois fois supérieure. Les inconvénients: Le prix est plus élevé. Risque de dessèchement des aliments (recommandé de couvrir les aliments). Les armoires réfrigérées à portes vitrées ou pleines? Pour choisir entre un frigo vitré ou une armoire réfrigérée pleine, il faut savoir que la seule différence viendra de l'utilisation que vous en aurez. Matériel de restauration reconditionné - Hôtellerie-Restauration - Vesto. Si vous voulez exposer des produits pour que les clients se servent eux-mêmes alors nous vous conseillons une armoire réfrigérée vitrée, cela leur donnera la possibilité de bien visualiser les produits avant de les sélectionner. Au contraire si les produits que vous gardez au frais ne sont accessibles aux clients alors, préférez une armoire pleine (sans visuel). Les différentes options qui peuvent vous simplifier la vie Les armoires réfrigérées positives et les armoires réfrigérées négatives ne cessent d'évoluer et possèdent de plus en plus d'options.

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Une armoire négative va vous permettre de congeler bien plus de produits alimentaires que dans un congélateur. Une armoire réfrigérée tropicalisée: kesako? Pas de problèmes de condensation Ce type de chambre froide est conçu pour évoluer dans un environnement avec une température positive très élevée voir tropicale avec un fort taux d'humidité. La différence de température entre l'intérieur et l'extérieur du matériel frigorifique est à l'origine de la condensation dans l'habitacle de vos armoires frigorifiques. Armoire froid negatif en. Avec ce frigo professionnel, aucun souci pour le stocker dans une cuisine professionnelle, dans une cave ou dans un garage. Un compresseur de haute qualité C'est grâce à ce système de refroidissement que cette armoire inox est tropicalisée et que sa température de fonctionnement reste à bonne température pour le stockage de vos produits frais ou de vos produits surgelés. Ces compresseurs apportent une meilleure efficacité énergétique qu'un groupe froid non tropicalisé et un meilleur contrôle de la consommation énergétique.

Enfin, ces modèles ne fonctionnent plus avec le gaz R134a mais avec des gaz plus écologiques et plus respectueux de l'environnement. Du matériel professionnel pour les chefs et les amateurs L'acier inoxydable: un matériau de qualité Ce métal est utilisé pour la plupart du matériel de restauration, effectivement un équipement de cuisine est soumis à de nombreuses contraintes. C'est pourquoi les professionnels de la restauration choisissent d'équiper leurs cuisines professionnelles du matériel conçu en inox ainsi. De plus, l'acier est galvanisé, ainsi cette armoire frigo est protégée contre la corrosion à la différence d'un acier laqué. Une fonction professionnelle: Dégivrage automatique Le dégivrage manuel prend du temps et il est souvent fastidieux en raison de la difficulté d'accès de chaque compartiment de votre armoire réfrigérée positive ou de vos réfrigérateurs. Avec cette armoire, plus aucun souci d'entretien puisque le givre n'est pas un problème. Un thermostat électronique pour un contrôle de température professionnel Les normes Haccp étant de plus en plus rigoureuses, pour les professionnels il est de plus en plus difficile de respecter la chaîne du froid.

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