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Pour ses whiskies Rozelieures Christophe Dupic a choisi de toujours être plus attentif à chaque étape de leur élaboration. Des terrains de sa ferme où il cultive son orge, au type de maltage qu'il va réaliser dans sa malterie, et bien entendu à la distillation du brassin effectué dans une brasserie partenaire. Sans oublier le vieillissement bien entendu! L'élevage, dernière étape cruciale du process de fabrication d'un whisky est particulièrement travaillé chez Rozelieures. Grand amateur de vins, Christophe Dupic choisit régulièrement des ex-fûts de vin ou de spiritueux, venus des régions viticoles qu'il apprécie. Whisky Rozelieures Fût unique finition Ex-Banyuls 46%. La distillerie possède aussi un stock de fûts très originaux (rhum, bière, tequila, gin) offrant une large créativité dans l'élevage. Ces fûts attendent l'heure de l'embouteillage dans près 90 types de fûts différents, répartis dans les 5 chais de la distillerie: dans le grenier de la distillerie (le chai historique des whiskies Rozelieures); au milieu du village de Rozelieures (une petite cave voûtée) dans une ancienne bergerie; au fort Pélissier (une ancienne place forte bâtie en 1870); à la Malterie des Hautes-Vosges (dans une atmosphère montagnarde); aux Chais Saint-Eloi, à côté d'Epinal.
», explique-t-il. Aujourd'hui Rozelieures qui maitrise totalement la production de ses whiskies, de la terre jusqu'au verre, a choisi d'aller encore plus loin en devenant l'une des premières au monde à proposer des whiskies parcellaires « single estate ». Rozelieures whisky prix les. En effet, forte de ses 18 parcelles qu'elle a parfaitement identifiées en fonction de leurs sols, la distillerie est capable de proposer 2 à 3 whiskies parcellaires chaque année. Ainsi, en suivant la rotation des types de cultures, d'ici 7 ans, les 18 parcelles de l'exploitation feront partie de la collection, divisée en 4 grands terroirs: argilo-calcaire, limoneux, volcanique et argileux. Rozelieures a donc débuté sa collection par 2 premiers whiskies non tourbés. Avec un choix d'élevage pour souligner les caractéristiques de chaque type de sol. Selon Christophe Dupic, « les grandes différences aromatiques de ces 2 premiers parcellaires à base d'orge d'hiver sont la démonstration parfaite de l'incidence du terroir, y compris dans les spiritueux ».