Joues De Lotte À La Provençale - Balade Gourmande De Cécile | Joues De Lotte, Balade Gourmande, Gourmands — Jupe Avant 205

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Retour Haut de Page 04 juin 2010 Joues de lotte à la provençale Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de poisson... Et oui en ce moment, j'ai un peu de mal avec la viande... La semaine dernière, mon poissonnier avait encore de très belles joues de lotte... Je dois avouer que depuis que j'ai découvert ce morceau, j'en raffole!! C'est ferme et fondant à la fois... Un morceau très fin qui se cuisine de multiples façons!! D'autres idées pour les cuisiner ICI... La recette que je vous propose aujourd'hui pour les accommoder a l'accent du Sud... C'est ma façon à moi de célébrer le retour du soleil!! JOUES DE LOTTE A LA PROVENÇALE Pour 2 personnes: Ingrédients: 2 joues de lotte 2 échalotes 2 gousses d'ail persil vin blanc pignons de pin 1 courgette 1 piment vert doux concentré de tomates crème Hacher 2 échalotes + 2 gousses d'ail + persil. Torréfier à sec 1 cs de pignons de pin. Faire revenir 2 joues de lotte dans un filet d' huile d'olive. Dorer 2 min sur chaque face. Saler, poivrer.

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Publiée le 01 Août 2010 pour 4 personnes: 1 kg de joues de lotte découpées, lavées et épongées, 3 belles tomates bien mures, pelées, épépinées et hachées grossièrement, 2 gousses d'ail hachées, 3 cs d'huile d'olive, 1 branche de thym émiettée, 2 cs de persil haché, sel et poivre. Faire revenir les joues de lotte dans l'huile d'olive, à feu assez vif pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes de plus, toujours à feu assez vif. Ajouter l'ail, le thym et la moitié du persil, laisser cuire encore 3 ou 4 minutes. Servir très chaud avec le reste de persil haché.

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Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, mélanger et laisser revenir quelques secondes. Déglacer ensuite avec 30 cl de vin blanc, mélanger et porter le tout à ébullition. Laisser bouillir pendant 3 à 4 min, puis ajouter la pulpe de tomates, le paprika, le safran, 2 piments de Cayenne, le sel et le poivre. Verser 2 verres d'eau, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à petit feu pendant 20 min. ETAPE 3 Pendant ce temps, cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. ETAPE 4 Une fois que la sauce est cuite, la mixer pour obtenir une sorte de coulis épais. Remettre dans la cocotte et rectifier l'assaisonnement en sel, en poivre et en piment. Ajouter enfin les morceaux de lotte avec le jus rendu par le poisson et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. ETAPE 5 Servir les morceaux de lotte avec un dôme de riz. Décorer le tout de feuille de coriandre fraîche. Le + du Chef «Une recette qui a l'avantage de pouvoir être préparée la veille si vous le souhaitez. Lorsque la sauce est prête, il vous suffit d'attendre qu'elle refroidisse pour y mettre les morceaux de lotte.

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CHRONOLOGIE 1986: Lancement de la "205 XS", moteur XY de 1360 cm³ de 80 ch. 1987: En juillet, la 205 adopte le moteur "TU" de 85 ch avec la nouvelle boîte "MA". 1988: En juillet, nouveau volant 3 branches et tableaux de bord spécifique. 1990: Restylage toutes versions, rétroviseur droit, clignotants blancs et feux arrières fumés. Adaptation moteur au SP98. 1991: Le monogramme «XS» à fait son temps: il disparait des ailes avants. 1992: En juillet, la motorisation passe à 1580 cm³ pour 89 ch, modèle catalysée. Jupe avant 20 minutes. 1993: En juillet 93, les versions XS et GT sont abandonnées. CE QU'ILS EN ONT PENSE: "La 205 GTI se promène devant les autres GTI, dans un créneau hautement disputé, et la XS ne parvient pas à se dépétrer d'une concurrence disparate. Cherchez l'erreur?... L'erreur, elle est dans la mécanique: cette moderne 205 l'emprunte à la vieille 104, et c'est un lourd handicap. [... ] C'est facheux dans la mesure où les qualités intrinsèques de la 205 subsistent: particulièrement bien suspendue pour la catégorie elle offre en outre des sièges très corrects qui avec une meilleure insonorisation feraient de cette 205 la plus confortable de nos sept autos. "

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