Chateau Mirefleurs 2010 Prix — Recette Croûte Aux Champignons Franc Comtoise
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Chateau Mirefleurs 2010 Prix Serrurier
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Les millésimes de Château Mirefleurs rouge
Tailler en imaginant nos 6 grappes par pied, sélectionner nos meilleurs rameaux en mai, conserver les plus belles grappes, les exposer au soleil, attendre et savoir patienter pour choisir la meilleure maturité de chaque parcelle voici les secrets de Liversan. Le sol est patient, colosse antique au pied de calcaire à Liversan et la vigne nous aide à traduire ce qu'il a à nous dire, pour qui veut s'en donner la peine! Liversan est une poignée de main ferme et longue, elle ne vous écrase pas mais vous laisse le temps de goûter et de transmettre l'émotion que le dégustateur voudra y trouver. Au XVIIIème siècle, Les Marquis de Latresne, Chevaliers de l'ordre de Malte, furent les premiers propriétaires du Château Liversan et lui donnèrent ses lettres de noblesse. Chateau mirefleurs 2010 prix serrurier. Plusieurs propriétaires se succèdent dont la famille allemande Voncampe. A partir de 1984, le Prince Guy de Polignac (né en 1905), reprend la propriété. Issue d'une famille cousine des Monaco, il souhaitait acheter un vignoble dans le bordelais après son expérience au sein de la maison champenoise Pommery.
Loin de nous l'idée de vous le conseiller. Mais sachez tout de même que, moyennant une manipulation patiente (blanchir les champignons réhydratés trois fois), certains franc-comtois cuisinent le Petit-Gris, notamment pour préparer la fameuse croûte comtoise. – le coq aux morilles et vin jaune. Croûte aux champignons - Maison-facile. Plat de fête (ou de riches), il se décline à travers la Franche-Comté avec d'autres vins, mais aussi avec, pour parfumer encore un peu plus la sauce, de fromage (notamment du Comté). – la truite aux girolles. En Franche-Comté, région riche en truite, les deux grandes spécialités de préparation de ce poisson sont « au bleu » (méthode cuisson d'une truite très fraîche) ou aux girolles. – le poisson à la vésulienne. Du brochet ou du sandre, accompagné d'une sauce à la crème, aux échalotes et aux champignons, idéalement des tricholomes de la Saint-Georges (mousserons vrais, voir plus haut). Autres recettes comtoises de champignons Mais si la tradition a du bon, elle peut aussi évoluer et se réinventer perpétuellement.
Recette Croûte Aux Champignons Franc Comtoise
Elle pousse dès l'été et jusque tard en automne, dans les bois de feuillus. On la reconnaît à sa couleur jaune et à ses plis (pas de lames! ) sous le chapeau. Il en existe toute une variété, qu'on cuisine indifféremment en Franche-Comté. – la trompette. Un peu plus tardive que la girolle, la trompette de la mort (ou corne d'abondance) pousse en grandes colonies dans les sous-bois, en particulier de feuillus. Croûte aux champignons avec morilles de Franche-Comté. On la reconnaît à sa forme et sa couleur, et elle ne présente guère de risques de confusion. – les cèpes et bolets. Dans les forêts de Franche-Comté, on a la chance de pouvoir ramasser les quatre grandes variétés de cèpes « royaux ». Le plus connu (cèpe Bordeaux) le meilleur (cèpe bronzé), le plus estival (cèpe d'été), et le plus montagnard (cèpe des sapins). Sans oublier quelques bolets moins « nobles » tels que le bolet à pied rouge ou le bolet orangé. – le rosé des prés. Agaric champêtre, sorte de gros champignon de Paris en bien plus goûteux, certains cueilleurs comtois le nomment mousseron (à ne pas confondre avec le mousseron vrai).
Cette spécialité franc-comtoise est un vrai délice qui saura ravir tous les amateurs de champignons. Vous apprécierez son côté campagnard au coin du feu ou après une bonne journée de balade… 4 personnes 15 minutes 25 minutes Difficulté moyenne 20 euros Il vous faut… • 1kg de champignons divers, • 2 oignons, • 25g de beurre salé, • Le jus d'un citron, • 20cl de vin blanc sec du Jura, • 1/2 verre d'eau, • 2 jaunes d'oeuf, • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, • 1 cuillère à soupe de farine fluide, • 40g de comté râpé, • Une baguette de campagne, • Persil, thym, • Sel, poivre du moulin. Avant de commencer N'hésitez pas à mélanger de nombreux champignons, selon vos goûts et ce que vous trouverez (girolles, champignons de Paris, bolets, trompettes, morilles…). Préparation Mettez le four à préchauffer (th 8, 200°). Lavez les champignons. Mettez-les à blanchir 5 min dans de l'eau bouillante citronnée. Réservez. Recette croûte aux champignons franc comtoise 2. Coupez les champignons de Paris et les oignons en lamelles.