Le Gorgonzola Est Il Pasteurisé - Burger Clermont Livraison A Domicile

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Pour le « Dolce » Gorgonzola, l'affinage en cave dure deux mois alors que pour le Gorgonzola piquant, il dure entre deux et trois mois, durant lesquels les meules sont régulièrement percées avec de grandes aiguilles pour assurer un développement harmonieux du persillage. Sur les étals… Le Gorgonzola s'achète à la coupe ou pré-emballé chez les fromagers et les traiteurs italiens, ou encore au rayon «produits laitiers» du supermarché. Il se conserve au frais, enveloppé dans du papier d'aluminium ou du film étirable, après avoir été débarrassé de sa croûte pour neutraliser l'ardeur de son parfum. Sorti du réfrigérateur une demi-heure avant la dégustation, il exprime toute sa saveur et son onctuosité. Le Gorgonzola aime les vins moelleux mais aussi les rieslings, les pinots blancs, les merlots et les vins nouveaux. La palme de l'originalité revient toutefois à l'association... avec une bière blonde! Le Gorgonzola en cuisine Le Gorgonzola est à l'aise salé... fondu sur de la polenta chaude ou dans un risotto, chauffé avec de la crème liquide pour napper des pâtes ou des gnocchis, réparti comme garniture sur une tarte salée aux légumes, détaillé en fines tranches sur un velouté de potiron, écrasé dans une vinaigrette pour réveiller une salade, glissé dans un hamburger maison...

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La notoriété du parmesan masque la diversité de la production fromagère italienne, qui prouve qu'elle sait aussi faire des bleus. Origine du gorgonzola Dans la galaxie des bleus, le gorgonzola est atypique par sa douceur, son fondant. La légende raconte qu'il est né au Moyen Age, en Lombardie, à Gorgonzola près de Milan. Des éleveurs de vaches s'y arrêtaient à l'automne, sur le chemin des prairies. Les bêtes s'y reposaient, laissant le temps aux éleveurs de fabriquer un fromage baptisé "stracchino di Gorgonzola", straccho signifiant "fatigué" en dialecte lombard. Toujours fabriqué en Lombardie, le gorgonzola l'est aussi dans le Piémont. Sur ces deux territoires, il bénéficie d'une Appellation d'origine protégée (DOP en italien). Il est fabriqué à partir de lait de vache entier pasteurisé ensemencé du champignon Penicillium glaucum. Comment cuisiner le gorgonzola? En cuisine, il excelle dans les salades, les sauces de pâtes ou viandes, la polenta, les gratins aux épinards, aux endives.

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Venu tout droit d'Italie, le Gorgonzola fait partie des incontournables sur un plateau de fromages. Doux ou piquant selon sa durée d'affinage, sa texture est rendue encore plus crémeuse quand il est mélangé à de la mascarpone. Inévitable dans une pizza 4 fromages, il apporte une touche crémeuse aux risottos, aux sauces et à de nombreuses autres préparations. Apprenez à différencier un gorgonzola de qualité et découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce fromage persillé. Peut-être oserez-vous même ravir les papilles de vos convives avec une association sucrée salée! Qu'est-ce que le gorgonzola? Le gorgonzola est un fromage italien, originaire de la région de Milan en Lombardie. Il s'agit d'un fromage à pâte persillée fabriqué à partir de lait de vache entier. Il bénéficie de la Denominazione Di Origine (équivalent de l'AOC) depuis le 30 Octobre 1955 et de l'AOP depuis 1996. Ainsi l'appellation d'origine « gorgonzola » est préservée au niveau de l'Union européenne depuis cette date. Ce fromage se présente sous une forme cylindrique de 25 à 30 cm de diamètre et de 16 à 20 cm d'épaisseur.

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Tout sur le gorgonzola: quel goût, est-il pasteurisé, comment le cuisiner et le conserver... | Cuisine et boissons, Fromage le moins calorique, Gorgonzola

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Ou encore en faisant cuire le gorgonzola afin de détruire une potentielle bactérie. Il devra être cuit de façon uniforme, pas seulement fondu, mais bien coulant et brûlant. Dès lors, puisez dans la cuisine italienne la recette qui vous fera plaisir, le gorgonzola pouvant être dégusté en sauce, en accompagnement de pâtes, d'une viande rouge ou d'une volaille, ou encore comme ingrédient d'une pizza. Sa saveur unique et inimitable en sera sublimée. Les bienfaits du fromage pour la femme enceinte et bébé Retenez surtout que le fromage est une excellente source de protéines et de calcium. Découvrez nos recettes à base de Gorgonzola: Velouté de potiron au Gorgonzola Crème de potiron et Gorgonzola Asperges sauce au Gorgonzola Pâtes au gorgonzola, noix et poires

Pour plus de détail sur la fabrication de ce fromage ou d'un fromage similaire et l'équipement nécessaire, contactez-nous. Source photo: CNIEL

Vous pouvez ainsi découvrir toute l'actualité de votre restaurant préféré et nous laisser vos impressions et commentaires lors de vos visites dans notre établissement. Notre site internet vous permet aussi de consulter les différents menus proposés par le restaurant qui conviendront à tous en s'adaptant aux régimes alimentaires de chacun. Les horaires: Le gérant vous accueille tous les jours de la semaine et vous proposera ses spécialités avec une carte diversifiée et estampillée à la française. Livraison de Burgers à Clermont-Ferrand et Burgers à emporter de restaurants à proximité | Uber Eats. Parfait pour vos groupes ou vos repas de midi dans le cadre de votre travail, nous vous proposons un service rapide et de qualité chaque jour de la semaine. Vous appréciez les repas rapides mais de qualité arrêtez les fast food, nous vous apportons le confort d'un service rapide proche de chez vous ou de votre lieu de travail en vous proposant une nourriture premium et 100% terroir sur Clermont- Ferrand, Chamalières et Royat en livraison et sur place et ce du Mardi au Dimanche sans interruption.

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