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Répartis sur l'ensemble du territoire français, ils témoignent de la diversité et de la richesse de nos terroirs, et garantissent au consommateur, en France ou à l'étranger, l'origine du produit. 10 infos clés sur l'AOC/AOP et l'IGP Les « Signes d'identification de qualité et d'origine » (SIQO) sont attribués à des produits alimentaires comme la viande, le fromage, le vin… L'Appellation d'origine protégée (AOP) et l'Indication géographique protégée (IGP) sont reconnues au niveau européen depuis 1992. Les asperges, un produit frais et de saison par excellence Produit frais et de saison par excellence, les asperges sont de retour avec le printemps. Mais leur saison ne dure que quelques semaines! Sauvages ou cultivées, blanches ou vertes, en vinaigrette ou à la hollandaise, il existe des asperges pour tous les goûts. PiLeJe | La qualité des protéines. Pages

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(TESSIER, 2021) Afin de comparer la qualité des protéines de différentes origines, la Food and Agriculture Organization (FAO) a développé un score, le PDCAAS (Score d'acides aminés corrigé pour la digestibilité des protéines). Il pondère le score chimique de la protéine par sa digestibilité vraie de l'azote mesurée à partir des pertes digestives. Tout savoir sur le Clean Label. (TESSIER, 2021) En 2013, la FAO a recommandé un second score, le DIAAS (score de digestibilité des acides aminés indispensables) pour déterminer la qualité d'une protéine. (TESSIER, 2021) Contrairement à la méthode PDCAAS qui évalue la digestibilité fécale des protéines, le DIAAS intègre la digestibilité iléale des acides aminés. De plus, la méthode DIAAS permet des scores > 100% alors que le PDCAAS doit être tronqué à 100%. Ainsi, on peut supposer qu'il peut y avoir des avantages pour la santé associés à des scores DIAAS plus élevés. La qualité des protéines en fonction de leur origine Grâce à ces méthodes d'évaluation, il est possible de comparer la qualité des protéines végétales à celles d'origine animale.

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Les sigles « Viandes » indispensables pour trouver une viande française garantit une certaine traçabilité logos destinés à rassurer le public sur l'origine ou la constitution des viandes Notre avis: ces logos ont une utilité, surtout en ce contexte de crise sanitaire et de « grippe porcine », devenue rapidement « grippe A » pour ne pas effrayer le consommateur. Ils garantissent une origine française de la viande et c'est déjà beaucoup. Le commerce équitable Le commerce équitable a maintenant une définition légale, depuis août 2005. Qualité vs Quantité : comment évaluer la qualité des protéines ?. Il est définit par la Loi 2005-882 du 2 août 2005 (article 60): « Le commerce équitable s'inscrit dans la stratégie nationale de développement durable, [... ] organise des échanges de biens et de services entre des pays développés et des producteurs désavantagés situés dans des pays en développement. Ce commerce vise à l'établissement de relations durables ayant pour effet d'assurer le progrès économique et social de ces producteurs. » Garanti Commerce Équitable: organisation indépendante qui n'achète ou ne vend aucun produit elle-même la Fairtrade Labelling Organizations (FLO) certifie: - l'achat à un prix "correct" aux producteurs - la production respectueuse des droits de l'Homme et de l'environnement Notre avis: ce commerce vise à assurer un progrès économique et social.

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Il n'est pas une garantie de « qualité » du produit. Il bénéficie d'une bonne image auprès des consommateurs. Bio Équitable: regroupement d'entreprises garantit une certification biologique et un commerce équitable Notre avis: le défaut de cette démarche est que le « bio » n'est pas forcément accessible aux paysans les plus démunis. Label de qualité proteine 3. Une jolie démarche néanmoins, qui mérite sa place sur le marché. La rançon du succès de « l'équitable » et du « bio » En dehors de ces logos, d'autres marques tentent de récupérer l'aura équitable pour redorer un blason. Nestlé a tenté le coup avec « Partner's Blend » en partenariat avec la louable « Rainforest Alliance » qui lutte contre le déboisement. Coca-Cola a fait de même avec la marque « Innocent », qui fait du « Smoothie équitable ». Dans le domaine des cosmétiques bio, L'Oréal a racheté Body Shop et Sanoflore; Clarins a racheté Kibio.

» Demeter Agriculture Bio-Dynamique: « L'avenir de notre terre dépend étroitement d'une agriculture respectueuse de la santé de l'homme et de la nature. Chacun de nous en est responsable. Il satisfait aux exigences du règlement européen sur l'agriculture biologique et répond au cahier des charges spécifique de la bio-dynamie» Notre avis: deux logos pas encore très connus, qui s'éloignent du « bio industriel » ou du « bio européen » et veulent montrer une spécificité française plus exigeante en qualité. Les certifications de conformité « Critères » ou « atouts » certifiés. Label de qualité proteine avis. Certifiés par qui? Voyons ça d'un peu plus près. Atout Qualité Certifié: un plus par rapport aux « produits de base » caractéristiques certifiées clairement annoncées sur l'étiquette cahier des charges élaboré par un groupement de professionnels contrôle par un organisme agréé Notre avis: la « qualité » certifiée est choisie par le producteur lui-même. Système plus ou moins flou et pas si contraignant que ça. Qualité variable.