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Cela vous donnera une bonne texture et une bonne saveur. PRÉPAREZ VOTRE VIANDE Morceaux de porc coupés en cubes de 1 ″ ou moins. Si vous avez un hachoir à viande, coupez les morceaux de porc en petits cubes qui rentreront facilement dans le trou d'entrée. Mon trou d'entrée est d'environ 1″ de diamètre, donc je coupe mes morceaux de porc à cette taille ou moins. Si vous avez commencé avec une épaule entière, vous devrez désosser l'épaule. Cette étape ne sera pas présentée ici pour le moment. AJOUTEZ VOS CONDIMENTS ET MÉLANGEZ Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez couper l'oignon et l'ail en très petits dés. Offres d'emploi. Si vous avez un hachoir, vous pouvez couper l'oignon en dés et laisser les gousses d'ail entières. Le broyeur se chargera du reste. Il n'y a pas d'ordre spécifique dans cette étape, ajoutez simplement toutes les garnitures en une seule fois! C'est le seul et unique secret de la saucisse, les garnitures. Toutes les garnitures ajoutées d'un coup! Y compris l'oignon et l'ail.
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Désossez l'épaule de porc et coupez-la en cubes qui s'insèrent dans l'entrée du hachoir. Ajouter tous les assaisonnements, l'ail et l'oignon et mélanger. Si vous commencez avec du porc haché, ce sera votre dernière étape! Broyez tout dans votre hachoir à viande. Mélangez le tout une fois de plus et c'est prêt pour la cuisson ou l'emballage pour le stockage au congélateur. Remarques Lors de la fabrication de saucisses, un taux de mouture idéal est d'environ 80% de viande et 20% de matières grasses. J'abats tous mes animaux et je repars donc normalement à zéro pour certaines recettes. Je comprends que tout le monde ne peut pas faire cela, alors respectez la recette partout où vos ingrédients le permettent. Kenwood KAX950ME Hachoir de Boucher pour Robot Métal Aluminium Brossé 20,7 x 16,9 x 25,8 cm – N°1 Robots2cuisine. Si vous n'avez pas de hachoir et que vous achetez du porc pré-haché, faites ce que je fais mais sans l'étape de broyage, etc. Salut, je m'appelle Eligh! né à Portland, Orégon. Je suis un collectionneur très passionné, j'aime partager les connaissances, J'aime donner une tournure aux plats populaires et créer de nouveaux plats, en utilisant des aliments fourragers.