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Choisissez votre mix pour glace italienne Poudre pour glace l'italienne Les recettes de Paulette vous présentent ces nouveaux Mix à Glace Italienne à base d'arômes naturels d'origine Française. Découvrez nos conditionnements en seaux munis d'une dosette permettant de préparer la glace sans aucune pesée. Liquide glace italienne au. De nombreux parfums sont disponibles: vanille, fraise, chocolat, pistache, framboise, orange, citron, menthe etc... N'hésitez pas à nous contacter pour des renseignements complémentaires. Ces Mix à Glace Italienne sont compatibles avec toutes nos Machines à Glace Italienne Professionnelles. Pourquoi un Mix à Glace en Poudre? Un prix de transport plus intéressant (bilan CO2) Des arômes naturels extrêmement goûteux d'origine France Une qualité Incontournable Un stockage simplifié (il suffit d'ajouter du lait) Des quantités ajustables en fonction de la demande Une fabrication 100% Française Les Recettes de Glaces Italiennes "Paulette" vous assurent la qualité et le goût pour un véritable éveil des sens.
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Étape 1 Portez doucement la crème et le lait à ébullition dans une petite casserole. Lorsque la préparation bout, retirez du feu, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser pendant 30 minutes. Étape 2 Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Étape 3 Tout en fouettant, versez doucement un quart de la crème sur le mélange d'œufs et de sucre à travers un tamis. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste de la crème et fouettez de nouveau. Étape 4 Ajoutez le colorant alimentaire (si vous le souhaitez), puis transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en fouettant ou en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe ou atteigne une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine. Étape 5 Retirez la préparation du feu et versez-la dans le pot vide en la passant au tamis. Liquide glace italienne en. Placez le pot dans un bain glacé. Étape 6 Lorsque la préparation a refroidi, fermez le bol avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
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La préparation liquide pour glaces à l'italienne Montaigu est reconnue par les professionnels glaciers et les consommateurs pour son extrême onctuosité et ses saveurs gourmandes. Son taux de foisonnement exceptionnel et sa grande stabilité gustative à la fonte vous assure un produit haut de gamme. Son large choix de parfums aux saveurs gourmandes s'auront satisfaire l'ensemble de votre clientèle grâce à une sélection rigoureuse de nos ingrédients et de nos arômes. La préparation pour glace est prête à l'emploi: il suffit de bien l'agiter avant emploi et de la verser dans les bacs de la machine. Attendre que la préparation soit bien refroidie avant de réaliser les premières glaces "soft". Cette préparation convient à tous les types de machines de glace "soft" à l'italienne. Une conservation hors froid possible grâce à la technologie UHT. Liquide glace italienne http. • Taux de foisonnement optimal (1L de préparation liquide permet d'obtenir 1, 7L de glace à l'italienne) • Bon rendement (1L permet d'obtenir environ 14 glaces) • Prêt à l'emploi • Convient à tous les types de machines adaptées aux glaces à l'italienne • Conditionnement: bag in box de 5.
Quelle crème possède toutes les qualités exigées pour réussir au mieux une glace à l'italienne? Crème liquide La crème liquide est le type de crème stérilisée suite à l'écrémage. Ce phénomène de stérilisation permet de bien conserver la texture du liquide. Le seul bémol avec ce type de crème est parce que la stérilisation ôte les matières grasses du produit. Cela permet de générer une moins bonne tenue à la préparation. Glaces Italiennes by Granita® : machines, produits et accessoires| Granita® France. Crème fleurette Ce type de crème est aussi appelé « fleur de lait » puisqu'il dispose d'une texture liquide, mais différente de la crème liquide. Pour les professionnels, cette crème fraîche est très pratique puisqu'elle est facile à monter. Elle donne volume et légèreté à la crème glacée. Crème fraîche épaisse Cette crème est onctueuse et se lèvera parfaitement pendant la préparation de la glace à l'italienne. Elle garantit la qualité et la légèreté de la glace. Ce type de crème est le plus utilisé dans une recette de glace à l'italienne professionnelle. La glace italienne est une recette facile à réaliser qui ne demande que quelques minutes de préparation.
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