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Samedi 29 mai 2021 à 10:11 - Mis à jour le samedi 29 mai 2021 à 13:23 A Pezilla, les premières tomates arrivent chez Claude Fabre qui cultive en bio plus de 80 variétés différentes. Et sa première récolte c'est pour 2 chefs catalans Wesley Durand et Julien Blaya qui nous proposent deux recettes originales avec ces belles tomates, écoutez! Les tomates multicolores de Claude Fabre à Pezilla la Rivière © Maxppp - Franck Daumas Notre combat de chefs opposent deux toques blanches du Roussillon: Wesley Durand du Comptoir Joa du Boulou face à Julien Blaya du restaurant La Senyera à Villefranche de Conflent. Leur défi, créer une recette avec les Tomates d'Autrefois de Claude Fabre qui cultive en bio prés de 80 variété de tomates anciennes à Pezilla La Rivière. Découvrez dans le replay les recettes de nos chefs! Tomate bonne du roussillon di. + Une terrine de tomates roma et gaspacho de tomates ananas sur un lit de pesto pour une recette sanc et or + Un velours de tomates et poires, pétales de morue et aïoli d'abricots pour régaler nos mamans!

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Sachez en outre que les purins de plantes, comme le purin de consoude ou d'ortie donnent d'excellents résultats. Pensez lors de la plantation de vos tomates, à enfouir une poignée de feuilles d'ortie au fond du trou, l'azote libérée favorisera la croissance du plant. N'hésitez pas à planter des fleurs dans votre potager. Tomate bonne du roussillon au. Les œillets et Rose d'Inde apporteront de la couleur mais aussi quelques bienfaits insoupçonnés au cœur de vos rangées de tomates: leur forte odeur fait fuir les nématodes destructeurs de racines, ainsi que les altises, les pucerons et bien d'autres vers et insectes. Le soucis aurait les même propriétés. La capucine quant à elle donne l'alerte: les pucerons en raffolent et se pressent sur leurs tiges juteuses protégeant ainsi les plantes alentours de leurs attaques. Certaines plantes aromatiques font très bon ménage avec la tomate. Tout comme en cuisine le basilic reste l'allié incontesté de celle-ci: il améliore sa saveur, stimule sa croissance et éloigne les insectes, de même pour la menthe, la sauge ou encore le persil qui a l'étrange faculté d'améliorer le goût de la tomate.

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Rapidement, d'une dégustation à une autre, le mot se transmet dans le monde du vin: « Les grands amateurs ont répété que c'est une des plus grandes bouteilles qu'ils avaient bues! », assure le producteur. Preuve en est, certains flacons s'échangent désormais jusqu'à 2500 €! « Cela paraît incompréhensible, modère Hervé Bizeul. Il s'agit juste de quelques bouteilles qui ont fait l'objet d'une spéculation mais ce n'est pas le but. Mon entourage et moi-même sommes des paysans, des gens très simples qui ne faisons pas ça pour l'argent… Je suis simplement heureux que le travail et la créativité du domaine soient reconnus. Tomates | France | Fabricant Producteur | Montpellier et Languedoc-Roussillon | entreprises. » Un tel succès ne pouvait qu'encourager Hervé Bizeul à poursuivre sur sa lancée. La prochaine cuvée (2 021) de son pinot noir est dans les barriques et très attendue. Mais l'agriculteur prévient: « Ce sera mis en bouteille uniquement si c'est aussi exceptionnel ».

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Fruit rouge de 200 à 400 grammes, de type beefsteak, légèrement aplati aux pôles et au côtelage plus ou moins prononcé en partie haute. Chair juteuse et charnue aux excellentes qualités gustatives. Plant à grand développement, feuillage régulier, croissance indéterminée. Excellente production plutôt de seconde partie de saison.

Hervé Bizeul n'en revient toujours pas. Le patron du Domaine Clos des fées, à Rivesaltes (Pyrénées-Orientales) a non seulement réussi à créer un pinot noir sur ses terres — chose rare dans le Roussillon — mais en plus de ça, son vin compte visiblement parmi les meilleurs du genre! Pour y parvenir, il a pris conseil auprès de Jean-Yves Bizot, du domaine de Vosne-Romanée en Bourgogne, réputé pour l'excellence de son pinot noir. Cette collaboration a donné naissance à un breuvage tout bonnement surprenant: « Nous avons partagé la première bouteille et l'avons trouvée aussi bonne qu'un Vosne-Romanée » confie Hervé Bizeul, qui décide alors d'aligner son prix sur la référence du genre, soit 360 € la bouteille. Recette Quiche au thon - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. « C'est très cher, reconnaît le vigneron. Mais il s'agit d'un vin particulier. Nous avons pris le risque de faire un pas de côté, en travaillant sur la sélection du matériel génétique en Bourgogne, ajouté au savoir-faire du Clos des fées, mais aussi à l'orientation et au climat des terres… » 1200 bouteilles sont produites sous le nom « 100 phrases pour éventail » (en référence au livre de Paul Claudel sur la poésie japonaise).

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