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Wed, 10 Jul 2024 11:11:51 +0000
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Remuez fréquemment pour assurer une cuisson uniforme. Étape 2 En fonction de vos goûts, détaillez les champignons en plus ou moins gros morceaux (les champignons réduisent beaucoup lors de la cuisson). Quand la viande est bien dorée, ajoutez les champignons. Laissez-les revenir 2 minutes avec la viande puis ajoutez du jus de citron pour rehausser le goût de la sauce. Ensuite, baissez le feu pour laisser mijoter. Étape 3 Ajoutez 20 cl de crème liquide (pour une sauce plus onctueuse vous pouvez doubler la quantité). Ajoutez une petite cuillère de fond de volaille et laissez réduire le tout à feu doux. Sauce pour accompagner les spaetzle son. Une fois réduite, goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement puis ajouter un peu de persil finement haché. Étape 4 Dans une pôele bien chaude, ajoutez une noisette de beurre et faire revenir les spaetzles. Remuez fréquemment avec une cuillère en bois pour obtenir des pâtes bien dorées. Hachez le persil et ajoutez les sur les spaetzles. Vous pouvez désormais servir le tout! Bon appétit!

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Recettes Spätzle, knepfle, choses alsaciennes N'hésiter à le faire, c'est divin! Ingrédients 2 80 g de farine (soit 60 g de blanche et 20 g de farine de blé noir) une pincée de sel un demi verre d'eau un trait de vinaigre un oeuf de la farine Coût estimé: 0. 34 € (0. 17€/part) Préparation La pâte: 80 g de farine (soit 60 g de blanche et 20 g de farine de blé noir), une pincée de sel, un demi verre d'eau, un trait de vinaigre, un œuf. Bien remuer, ajouter de la farine au besoin: il faut obtenir une pâte homogène, pas trop liquide, qui coule bien de la cuillère sans retomber immédiatement dans le saladier. On laisse la pâte dans un coin. Spätzle, knepfle, choses alsaciennes - Recette Ptitchef. Là, deux étapes de cuisson. La première nécessite un instrument spécial: la râpe à spätzle. Faire bouillir un grand volume d'eau salée, placer la râpe au-dessus, verser le mélange dans le réceptacle, actionner d'avant en arrière. Laisser cuire 5 minutes, passer les pâtes, les refroidir immédiatement (sous l'eau). Dans une poêle, faire fondre un morceau généreux de beurre, ajouter les knepfle lorsqu'il est blond (pas roux, quoi).

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#crème #familiale #terroir Ingrédients 4 blancs de poulet (environ 400g) 20 cl de crème liquide 200g de champignons (environ 4 gros champignons) Du fond de volaille Un bouquet de persil frais Du jus de citron De l'huile d'olive Du poivre Du sel Le produit Stoeffler Ce plat traditionnel alsacien est facilement déclinable avec d'autre types de viande. Les spaetzles s'accordent aussi bien avec du veau que du coquelet au riesling. Pour accompagner ce plat, vous pouvez opter pour un pinot noir d'Alsace*. Si vous le désirez aussi, des tomates cerises pourront accompagner votre plat pour y apporter une touche de soleil. Sauce pour accompagner les spaetzle pas. *l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Préparation Étape 1 Coupez les escalopes de poulet en dés. Assaisonnez ensuite la viande avec un peu de sel et de poivre avant de la mettre en cuisson. Parallèlement, laissez préchauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Attendre que la poêle soit fumante pour faire revenir la viande (cela vous permettra d'éviter que la garniture ne colle trop à la poêle).

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Voici la recette de l'accompagnement type des plats alsaciens: les Spaetzle. En langage culinaire un peu "prout prout" ça s'appelle des gnocchi à l'alsacienne. Avant tout il vous faut un appareil très spécial appelé Spartzlemachine, qui peut, à mon avis être remplacé par un presse-purée à grosse grille. Sans cet ustensil, vous ne pourrez pas faire de Spaetzle!!! Pour élaborer des Spaetzle en quantité raisonnable pour 2 personnes (les alsaciens mangent beaucoup), mélangez 250g de farine, 4 oeufs, 1 cuillère à café de sel, et détendez cette pâte avec de l'eau, du fromage blanc, de la crème ou du lait (moi je prends du lait) jusqu'à ce qu'elle ait une consistance suffisamment liquide pour passer à travers les trous de la Spaetzlemachine. Faites boullir une grande quantité d'eau et passez la pâte dans la Spaetzlemachine au-dessus de la casserole. Les Spaetzle sont cuits en 1 minute. Sauce pour accompagner les spaetzle 2. Sortez-les, rafraichissez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Sautez les Spaetzle au beurre, ajoutez une pointe de melfort (vinaigre alsacien à base de miel) et de la crème fraiche épaisse.

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Aimer Commenter Voir la recette Plaisir et Equilibre La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Les pâtes fraîches alsaciennes parfaites pour accompagner un plat en sauce ou servies en plat unique avec quelques petits lardons et croutons. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes de pâtes cuisine alsacienne spätzle Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Spätzle à l'alsacienne! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Recettes de sauces pour l'accompagnement. Elle a été initialement partagée par My Culinary Curriculum pour accompagner la recette Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Boissons de Noël Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses.

Ajouter les girolles, saler, et mélanger délicatement pour les enrober de matière grasse. Laisser cuire une dizaine de minutes sans couvrir, en remuant les champignons de temps en temps. En fin de cuisson ajouter un peu de ciboulette ou de persil ciselé. Réserver les girolles sautées dans un récipient et faire sauter les spaëtzle dans la poêle ayant servie pour la cuisson des girolles, en ajoutant un peu de matière grasse si besoin. Spaëtzle sautées aux girolles - Cookismo | Recettes saines, faciles et inventives Cookismo | Recettes saines, faciles et inventives. Ajouter l es girolles et mélanger délicatement. Servir immédiatement, avec une sauce à base de fond de veau déshydraté, préparé selon les indications du paquet.
Dernière mise à jour: 23 nov. 2020 Incontournables pour accompagner les différents plats hongrois en sauce de paprika comme les pörkölt et paprikas, les galuska (terme hongrois – prononcer « galouchka ») ou spätzle (terme germanique – prononcer « chpètzleu ») sont ces petites pâtes maison que l'on prépare et cuit au dernier moment. C'est un jeu d'enfant! Chez nous, on les a toujours appelés « chpètzli »… mystère de la transmission orale! Le rituel était immuable: Maman appelait l'une d'entre nous au dernier moment à la cuisine pour l'aider à les déposer délicatement dans l'eau frémissante. A deux ça allait plus vite! J'ai continué à appeler Thibault ou Tristan en cuisine au dernier moment pour m'aider. Très récemment, j'ai trouvé sur internet un petit ustensile tout simple, en provenance directe de Hongrie, qui permet de les faire en un clin d'œil. Voici donc la recette à la façon de Maman, puis avec l'aide de cet appareil. Ingrédients pour 2 personnes 1 œuf 200 g de farine +/- 100 ml d'eau 1 pincée de sel Progression Dans une jatte, verser la farine, l'œuf et le sel.