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Me revoilà avec mes galères!!! Alors que je vous raconte un peu... Je me suis mise à faire des macarons, une soixantaine de pièces. J'avais prévu de les faire à la meringue italienne ( ce que j'ai fait! enfin au début... ), mais voilà je n'avais pas mon thermomètre à la maison. Qu'à cela ne tienne, j'ai déjà fait sans et je m'en était bien sorti, me dis-je! Macaron avec meringue francaise recipes. Ha ha sauf que là et ben la chance n'était pas de mon côté, quoique si, à la première tentative Mais au 2 suivantes elle s'était tout bonnement envolée pfiouuu!! A 00h30, je laisse tomber en me disant que j'essaierai la meringue française le lendemain ( pas si découragée pour le coup). L'envie me taraudait depuis que j'avais vu la recette sur le blog " Une faim de loup " et surtout la photo de ces super macarons avec leur super collerette. Donc le lendemain, je m'y met, pas si confiante, mais avec l'espoir quand même que cette fois-ci, ça marche!! Je prépare mon mélange d'amandes/sucre glace, je monte ma meringue, je macaronne, je poche et j'enfourne!
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Recette de base des macarons (meringue italienne) — Passer au contenu Recette macaron à la meringue italienne Le macaron est un dessert, gourmandise à la mode, qui tient en respect la plupart des pâtissiers amateurs. Dans cet article, je vous propose une recette de macarons basée sur une de Mercotte avec quelques retouches. J'y ajoute tous les conseils que j'ai glanés à force d'en faire et surtout, d'en rater! Les instructions sont précises, n'improvisez pas, ne prenez pas de raccourci. Soyez patient, apprenez à observer les étapes de la réalisation, développez votre œil. Voilà pourquoi le macaron parfait n'est pas simple à réaliser, il y a une expérience personnelle à développer. Coques de macarons à la meringue française. – La Loi de la Gourmandise. Pour voir directement les garnitures pour macarons, cliquez ici. Note des internautes sur les macarons à la meringue italienne: ( 228 vote(s), moyenne de 4, 78 sur 5) Loading... Les ingrédients: 2 x 55 gr de blanc d'œuf tempéré (~ 3 blancs d'œuf), ne jetez pas vos jaunes, regarder les recettes de garnitures.
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On les conserve dans une boîte hermétique que l'on place au réfrigérateur. On n'oublie pas de les sortir quelques heures avant de débuter la recette pour qu'ils soient à température ambiante", conseille dans un premier temps Mercotte. Pour les œufs comme pour les autres ingrédients il est important de choisir des produits de qualité. "Concernant les œufs, on préfère les bio élevés en plein air", précise l'auteure de livres de recettes. Privilégier l'eau de source: selon les villes, la qualité de l'eau du robinet n'est pas la même. "On favorise l'eau en bouteille, car celle qui provient du robinet possède souvent un goût chloré", explique-t-elle. On passe donc les macarons chocolat-chlore. Macaron avec meringue francaise au. Oubliez les colorants liquides: "pour les petites pâtisseries, on emploie uniquement des colorants en gel ou en poudre, cela nous permet d'atteindre plus facilement la coloration souhaitée", poursuit l'animatrice du "Meilleur Pâtissier". Le matériel Certains outils, d'ailleurs souvent utilisés en pâtisserie, facilitent grandement la recette des macarons.
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petits fours et mignardises 30 Avril 2010 Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog Encore une recette de macarons, j'ai l'habitude d'utiliser une meringue italienne pour faire les macarons, aujourd'hui je reviens à mes premiers essais avec une meringue française. J'ai utilisé la recette de base présentée dans le livre "Macarons" de 750 g chez Solar. La pâte étant assez lourde et épaisse, j'ai été surprise de voir se former une magnifique colerette durant la cuisson. Cette recette est facile et très bonne, j'ai juste eu des petits soucis de cuisson. Mes macarons étaient loin d'être cuits au bout de 14 minutes conseillées. Je les ai donc laissé plus longtemps. Il faut avouer que j'en ai fait des assez gros tout de même. Ces macarons devaient servir à alimenter la vente de gâteaux de l'école de mes enfants... la famille chocolat les a goutés avant et je n'ai pas osé apporter un minuscule échantillon de macarons. Macaron avec meringue francaise 2017. L'école se contentera de cookies et de gâteaux au chocolat (ben oui c'est un bon moyen prétexte de faire des gateaux au chocolat non? )
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Après des mois et des mois à faire des macarons, je vous propose la recette la plus simple et la plus rapide possible, avec des petites quantités pour faire juste une vingtaine de macarons. J'avais déjà publié une recette quasi inratable, à base de meringue italienne ICI. Mais pour ceux qui n'ont pas de thermomètre ou qui ne veulent pas s'embêter à faire un sirop de sucre à 118°, cette nouvelle recette est pour vous! Pleins de photos à la fin de l'article, avec différentes couleurs, différentes garnitures... pour tous les goûts... Macarons à la meringue italienne et meringue française - mille et une saveurs dans ma cuisine. 😉 Ingrédients pour 18 à 20 de macarons d'environ 4 cm (36 à 40 coques): Je ne fais jamais de grosses quantités à la fois. Vous pouvez éventuellement doubler les proportions si vous le souhaitez. Mais ne triplez pas. Si on travaille de trop grosses quantités de pâte, ça augmente le risque de ratage. Le macaron se fait traditionnellement avec de la poudre d'amandes. Mais vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par la même quantité de poudre de noisettes, de poudre de cacahuètes, de poudre de pistache, de poudre noix de Pécan.
Ensuite, la durée de conservation, après avoir ouvert le pot de conservation une première fois, est limitée. En effet, elle dure 72 heures, mais la composition des aliments peut influencer cette durée. En effet, elle est plus longue pour les purées ainsi que les compotes, mais elle est plus courte pour les dérivées du fromage.
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