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Quand on fait de la pâtisserie, il arrive que l'on ait besoin de sucre glace pour décorer le dessus d'un gâteau, ou alors pour réaliser une pâte (notamment la pâte à macarons, miam! ). Mais comment faire quand notre pot de sucre glace est vide, et qu'on n'a pas le temps d'aller en acheter un au supermarché du coin? Et si on apprenait à faire du sucre glace maison...? Mixer du sucre pour faire du sucre glace? Mouais... On connaît toutes l'astuce de grand-mère qui consiste à mixer du sucre en poudre classique pour obtenir du sucre glace. Comment faire du sucre glace au thermomix tm31. Eh bien en réalité, quand on essaie, on est souvent déçue par la texture et la tenue du sucre glace ainsi obtenu. C'est tout à fait normal: en fait, du sucre glace, c'est du sucre, et de l'amidon (un glucide complexe que l'on retrouve dans les céréales, les légumineuses, les tubercules, certains fruits, etc. ). Pourquoi de l'amidon? Tout simplement parce que l'amidon empêche les cristaux de sucre de s'agglomérer les uns aux autres à cause de l'humidité; ce qui permet au sucre glace de durer plus longtemps.
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Cela évitera qu'il durcisse. Afficher la recette comme sur mon Thermomix Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec / vitesse 10. Réserver dans le Thermomix, pendant 10 secondes. Transvaser dans un bocal. Recommandés Plus récents Positifs Négatifs Questions / Réponses Rechercher Un basique qui manquait sur Cookomix 😅 S Bonjour! Astuce afin de le conserver longtemps: y mélanger une cuillère à café de maïzena afin qu'il ne se compacte pas. Sucre glace - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®. F Tout ce que j'aime rapide, facile, économique👍👍👍 Merci beaucoup pour l'astuce de la cuillère à café de maïzena pour éviter que le sucre glace ne durcisse😉 Parfait la panique pour ma recette javai oublier le sucre glace et sa vaux plus la peine dans achèter cette recette m'a sauvée 😅 merci Trop facile. ça fais des année que je fais le sucre vanille mais je laisse sècher les gousses pour ne pas avoir du sucre humide je met dans des petits verres avec couvercle a visse se garde très bien et pour gardez les gousses moelleuse pendant longtemps je les met dans des verres avec bouchons a visser en alu ou métal tout les autres bouchons les sèches!
Pour cela, versez 60 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le bol du Thermomix et programmez la vitesse 9 durant 10 secondes. À noter, selon les goûts, il est tout à fait possible de mettre plus ou moins de sucre afin de réaliser la glace maison aux fruits. 5 Ensuite, intégrez les 500 grammes de fruits congelés ainsi que le blanc d'œuf. Pour ce qui est de ce dernier, il permet d'apporter du volume à la glace maison. Ainsi, il n'est pas vraiment obligatoire mais plutôt facultatif. Il peut donc être supprimé ou tout simplement être remplacé par 50 grammes de purée d'amande ou de purée de noisette ou encore 50 g de crème ou de yaourt. 6 Lorsque tous les ingrédients sont dans le bol du Thermomix, mixez durant 50 secondes à la vitesse 10. GLACAGE AU SUCRE (glaçage blanc) par manie14190. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Basiques sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. Grâce à la spatule passée par l'orifice du bol, aidez le mixage en poussant le sorbet aux fruits en formation sous les lames du robot. 7 Pour une texture plus crémeuse: pour les amateurs des glaces à l'italienne, il est possible d'obtenir une consistance similaire à l'aide du Thermomix.
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