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Wed, 10 Jul 2024 02:30:16 +0000
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L'Alsace est la capitale de référence quand la question est la choucroute. La choucroute accompagne les plats et les estomacs gourmands depuis des lustres. Pour 60 000 tonnes de choucroutes et 500h2 de culture de choux, à raison de 70% de la production française, l'Alsace mérite sa place dans les mets à base de choucroute. Voici donc un aperçu acidulé de la choucroute alsacienne. La choucroute alsacienne à travers son histoire gastronomique Choucroute signifie aigre-chou dans le langage alsacien. Il fait son apparition depuis 1871. Et depuis, il accompagne les plats gourmets comme la choucroute d'Alsace garnie. La choucroute alsacienne a sa propre fête dans la région d'Alsace en automne. C'est en 1984 que Kroustergershein la capitale de la choucroute alsacienne organise sa première fête de la choucroute. Vente choucroute en ligne pour 1. De par sa définition, la choucroute alsacienne est une préparation traditionnelle. Le procédé se fait par fermentation lactique du chou cabus. Un savoir-faire artisanal qui dure depuis des siècles.

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Véritable choucroute d'Alsace, livrée directement de Krautergersheim, charmant village dans le Bas-Rhin. Chou blanc coupé finement, fermenté dans une saumure à cuire environ 1 heure 30 minutes. A accompagner de garniture à choucroûte: palette fumée, collet fumé, lard fumé, salé ou frais et saucisses à réchauffer telles que les viennoises, les saucisses fumées d'Alsace, les Emmentaler... Prévoir 250-300 grammes par personnes. Conseil de cuisson: Laver la choucroute à l'eau tiède et bien l'égoutter. Y mélanger un peu de carvi et éventuellement quelques baies de genièvre ou de coriandre. Choucroute garnie prête à être dégustée - Maison Schmid Traiteur. Faire revenir un oignon émincé ainsi qu'un peu d'ail pilé, dans de la graisse (saindoux, graisse d'oie ou huile). Ajouter la moitié de la choucroute. Poser par-dessus, les morceaux de viande et de lard à l'exception des saucisses. Recouvrir du restant de la choucroute et terminer avec des pommes de terre épluchées. Mouiller avec un verre de Riesling et un demi verre d'eau, et laisser mitonner le tout pendant 1h30 environ (ou environ 35 minutes en cocotte minute à partir du moment où le sifflet tourne).

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