Toulouse : Un Glacier Invente La Glace Au Camembert - Salade De Gésiers Confits - Recettes - Cuisine Française
Découvrez notre recette de glace au camembert Une glace au camembert? Mais quelle idée! Aussi surprenante soit-elle, la glace au camembert vous ouvrira des perspectives culinaires extraordinaires et délicieuses. Les plus fins gastronomes tout comme les enfants les plus difficiles seront surpris puis charmés par ce met délicat qui accompagne merveilleusement plats salés et desserts. Pour la petite histoire on dit que cette recette camembert est très ancienne puisque les normands, pendant les hivers rigoureux, n'hésitaient pas à laisser ce fromage à l'extérieur pour le déguster en petit morceaux congelés accompagné d'un bon calva! Ingrédients pour la glace au camembert 60 cl de lait entier bio. 1 camembert fermier au lait crû. 10 cl de crème fraîche entière de Normandie (d'Isigny de préférence) 9 jaunes d'œuf bio de préférence. une cuillère à café de cumin en poudre ou de curcuma. deux cuillères à soupe de sucre brun. Préparation de la glace au camembert Retirez soigneusement la peau du camembert et découpez le fromage en petits morceaux.
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Ingrédients: - 1 camembert - 50 cl de lait - 10 cl de crème - 8 jaunes d'oeufs - 100 g de crème - 1 c à c de cumin en poudre Préparation: Retirez la peau du camembert et coupez le en petits morceaux Versez le lait dans une casserole Ajoutez le cumin Portez à ébullition Ajoutez le camembert pour qu'il fonde Si besoin, passez la crème au chinois Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre Versez le lait au camembert Mettez en sorbetière et turbinez Ou mettez en bac à glace Dans ce cas, pensez à remuer plusieurs fois votre préparation pour éviter la formation de paillettes. Conseil: Apportez au fromage, des quenelles de glace au camembert (salée ou non) sur des croûtons de pain aillés. Et maintenant: à vos papilles... Ingrédients: - 1/2 camembert - 50 cl de lait - 4 jaunes d'oeufs - 20 g de sucre - poivre - herbes: basilic, ortie, oseille Préparation: Retirez la croute du camembert Faites chauffer le lait Coupez le en morceaux Quand le lait bout, mettez y le camembert à fondre Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre Incorporez le lait Poivrez Ajoutez les herbes lavées, séchées et finement ciselées Mettez en sorbetière et turbinez Ou mettez dans un bac à glace Dans ce cas, pensez à sortir régulièrement du congélateur pour remuer afin d'éviter la formation de paillettes.
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4 Ingrédients 6 personne/s 400 g lait 3 oeufs 1 camembert au lait cru 50 g sucre 100 g crème 1 pincée noix de muscade 8 La recette est créée pour TM 31 5 La préparation de la recette 1/ Faire chauffer le lait + le camembert (écrouté et coupé en morceaux) dans le "Couvercle verrouillé" 6 mn/80°c/vit3. Réservé dans un saladier, laver le "Couvercle verrouillé". 2/ Mixer les jaunes d'oeufs (garder les blancs) + le sucre 10 sec/ vit 5. Rajouter le lait et la pincée de noix de muscade: 30 sec /vit 5. 3 / Refaire chauffer doucement 7 min /80°C/vit 4. Rajouter la crème par le dessus dans la dernière minute. Laisser refroidir et mettre dans des bacs à glaçons en sillicone, au congel plusieurs heures. 4/ Au moment de servir, mettre les glaçons dans le "Couvercle verrouillé" avec les blancs d'oeufs et donner quelques impulsions de turbo au début, puis mixer 1 mn / vit5. 5/ Servir en faisant une grosse boule de glace posée au milieu d'une salade et des lamelles de jambon cru ainsi que quelques tomates.
Fouettez à blanc les jaunes avec le sucre dans un saladier. Quand le fromage a fondu, passez-le au chinois pour retirer les morceaux. Versez sur les jaunes en fouettant. Remettre la casserole sur le feu et faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. Hors du feu, incorporez le poivre et les herbes. Mettre votre sorbetière en marche et laissez turbiner pendant 20 minutes. Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir. Source Cuisine Normande d'hier et d'aujourd'hui Ed Ouest-France Verdict: une glace crémeuse et onctueuse, qui se marie à merveille avec les poires juteuses! Retrouvez demain les mini pizzas aux poires qui l'accompagnait... Et si l'aventure vous tente, cliquez sur le logo! Bonne journée... Print Friendly
9 janvier 2011 7 09 / 01 / janvier / 2011 21:40 On connaît tous le chèvre chaud, c'est même un classique, d'habitude, je le réa- lise avec des lardons et des noix, mais là, comme mes invités ne mangent pas de porc, j'ai opté pour les gésiers de canard confits, et du coup, je me suis lancée sur les pignons de pin. Comme l'essai est, de l'avis de tous, plutôt réussi, je vous en fais profiter: Pour 6 personnes, il vous faut: un sachet de mâche 3 crottins de chèvre, pour les enfants un demi crottin suffit un sachet de pignons de pin un sachet de gésiers confits (sauf si vous savez les préparer vous-mêmes) vinaigre balsamique huile d'olive ou de noix moutarde forte sel poivre herbes de Provence ciboulette échalotte 6 tranches de pain poilâne Faites bouillir de l'eau, plongez-y le sachet de gésiers confits pour faire fondre la graisse, puis ouvrez le sachet et égouttez les gésiers. Quand je parle de sachet de gésiers, j'espère ne pas choquer toutes les copinautes du Sud Ouest, rappe- lez-vous que je suis malheureusement bien loin de votre beau pays, les copines, et soyez indulgentes!
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Très facile à faire et très goûteuse. Réalisation Difficulté Préparation Temps Total 1 Dans chaque assiette, déposer une grosse poignée de salade roquette (ou de votre choix) lavée et essorée. 2 Éplucher les pommes de terre cuites à la vapeur encore chaudes et les couper en rondelles, ou les passer au micro-ondes pour les réchauffer. 3 Disposer les rondelles de pommes de terre sur la salade, saler poivrer et arroser d'une cuillère à soupe de vinaigrette. 4 Faire chauffer et égoutter les gésiers de canard confits et les couper en rondelles. Entrée avec gésiers confits maison. Répartir de façon harmonieuse sur les pommes de terre. Pour finir Saler, poiver et parsemer de pelures de persil plat et d'un peu de vinaigrette. Servir aussitôt, les gésiers ne doivent pas refroidir.
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La recette est simple à réaliser pour un résultat savoureux. Attention ils risquent de disparaître rapidement, comptez large! Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits Voici une petite salade tiède qui est bien agréable puisqu'elle allie le brocoli qui est si bon pour notre santé avec les gésiers de canard confits et les oeufs mollets pour un côté plus gourmand... LES MEILLEURES RECETTES D'ENTRÉE AVEC GÉSIERS CONFITS. Le tout accompagné d'une bonne vinaigrette et d'oignons fondants, il y a de quoi régaler tous les gourmands qui veulent se faire plaisir et se faire du bien! A chacun son poêlon! Convivialité et gourmandise au rendez-vous de votre raclette party. Autres recettes sur le même thème Voir aussi Dégorger Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 10 Gésiers de canard confits 250 g Haricots verts extra-fins surgelés 1 Salade frisée 40 g Cerneaux de noix 3 cuil. à soupe Vinaigre de xérès 1 cuil. à café Moutarde 3 cuil. à soupe Huile Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Faites cuire les haricots verts surgelés 8 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les. Dans un saladier, mélangez 1 cuil. à soupe de vinaigre, la moutarde et l'huile. Salez, poivrez. Ajoutez-y les haricots verts et les feuilles de frisée. Emincez les gésiers de canard. Entrée avec gésiers confits un. Faites-les revenir 2 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe de la graisse du confit. Déglacez avec 2 cuil. de vinaigre puis versez bouillant dans le saladier. Mélangez bien. Répartissez dans des assiettes. Parsemez de cerneaux de noix et servez. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
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14 recettes 0 Gésiers confits au chutney de mangue en feuilles de brick 4. 9 / 5 ( 16 avis) tourte aux foies et gésiers confits 4. 4 / 5 ( 16 avis) Pâtes aux gésiers de volaille confits 4. 6 / 5 ( 9 avis) Hachis parmentier aux foies de volaille et gésiers confits 4. 1 / 5 ( 8 avis) Gésiers confits 4 / 5 ( 8 avis) cassolette d'escargots aux gesiers confits 4 / 5 ( 2 avis) quiche au saint marcellin et gésiers confits 3. 8 / 5 ( 5 avis) Gésiers confits de canard 3. Recettes des gésiers confits | Les recettes les mieux notées. 4 / 5 ( 5 avis) Salade d'épinards aux gésiers confits 0 / 5 ( 0 avis) Gésiers confits sur lit de potimarron 0 / 5 ( 0 avis) bouchées de brick à la purée de potimarron et gésiers confits 0 / 5 ( 0 avis) gésiers confits 1 2 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Salade de gésiers au bleu de causses Entrée facile 10 min 10 min Ingrédients: 150 g de Bleu de Causses 300 g de gésiers de canard confis 1 laitue 100 g de magret séché en tranches une poignée de cerneaux de noix huile noix vin... Salade de gésiers confits - Les recettes de Virginie. Salade landaise au foie gras (salade périgourdine) (22 votes), (10), (1603) Entrée facile 20 min Ingrédients: Mélange mesclun 140 gr de maïs 2 tomates 1 échalote 40 gr de pignons de pin 12 pointes d'asperges 90 gr de magret séché en tranches 100 gr de g... Salade perigourdine (12 votes), (328) Entrée facile 15 min 15 min Ingrédients: (pour les quantités, je vous laisse adapter à votre appêtit ou au nombre de convives lol) salade verte haricots verts frais ou surgelés Asperges... Salade landaise (9 votes), (135) Entrée facile 20 min 10 min Ingrédients: 1 salade 230 g de gésiers de canard ou de volaille 330 g de champignons de bois en verrine 100 g de magrets de canard séchés au feu de bois quelques... Salade périgourdine (4 votes), (92) Entrée facile 10 min 10 min Ingrédients: une frisée 20 tranches de magret fumé gésiers confits 4 belles escalopes de foie gras frais 50 g de foie gras mi-cuit 4 figues fraîches croutons 100... (22 votes), (8), (487) Entrée moyen 20 min 15 min Ingrédients: 1 magret de canard 12 gésier de poulet 4 tranche de jambon sec concasse de tomates basilic 1 salade 1c a s d'huile 3c a s de vinaigre balsamique sel e...