Filet Mignon Et Asperges
25 min Facile Filet mignon et asperges, sauce au gorgonzola 0 commentaire 300 g de asperges 5 g de persil 300 g de filets mignon de boeuf 80 g de fromage Gorgonzola 45 ml de crème 15% 45 ml de vin blanc 15 ml de huile d'olive 7 g de beurre non salé sel poivre 1. Préchauffer le four à 80ºC/175ºF. Placer les assiettes de service au four. Préparer les asperges. Hacher finement le persil. Bien éponger les filets. Réserver. 2. Couper le Gorgonzola en petits morceaux et mettre ceux-ci dans un petit bol. Y ajouter la crème et 1 ou 2 cuillères à soupe de vin blanc, c'est-à-dire assez pour obtenir un mélange crémeux en brassant le tout (on peut chauffer le fromage au four micro-ondes 1 min pour le fondre sans le cuire et aider le brassage). Réserver. 3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élévé. Ajouter les asperges et sauter 3-4 min en brassant, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler et poivrer, baisser le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soit cuites al dente, soit 7-8 min.
Filet Mignon Et Asperges Klaarmaken
Les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau froide. Préparez une petite vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Égouttez les asperges. Lavez et égouttez la roquette. Dans un saladier, mélangez la roquette avec un peu de sauce vinaigrette. Dressage Dans 4 assiettes, déposez un peu de roquette et sur le côté les asperges. Coupez votre filet mignon en tranches et le répartir dans vos assiettes, ainsi que les oignons blancs. Versez le reste de sauce sur les asperges. Saupoudrez un peu de gomasio sur la viande. Servir aussitôt.
Filet Mignon Et Asperges Au
Déposer les filets sur les assiettes chaudes avec les asperges à côté. Couvrir avec la sauce et saupoudrer les filets de persil haché. Servir immédiatement. Accompagnements recommandés Tableau de la valeur nutritive per 1 portion (280 g) Quantité% valeur quotidienne Calories 430 Lipides 27 g 42% Saturé 14 g + Trans 0.
Déposer une croûte de parmesan sur chacun des filets mignons. Servir accompagnés de la fricassée d'asperges. D'autres délicieuses recettes