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Et une bûche au choco avec un arrière-goût iodé de plateau de fruits de mer, ça le fait moyen! 10. Faire embout de bûches de noël. Décongeler sa bûche trop tardivement Une bûche de Noël, ça peut tout à fait se conserver au congélateur avant la dégustation: si elle est bien emballée, aucun risque que ça ne l'abîme! Par contre, il ne faut pas oublier de la sortir du congélateur environ 15h avant de servir, sinon nos convives risquent de s'y casser les dents... comme cadeau de Noël, ça le fait moyen! Alissa Brissat, le 20/10/2016

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Cakes et Saveurs d'Antan "Cakes et Saveurs d'Antan" propose aux Gourmands des produits de qualité professionnelle indispensable pour le plaisir de cuisiner en famille ou entre amis. Publié le 9 novembre 2010 Lot de 2 embouts de bûche en chocolat, à disposer à chaque bout de votre bûche pour l'habiller avec élégance. Décore thème de NOEL assortis Dimension d'un embout: 8 cm x 6, 5 cm Prix d'un lot de 2: 2 euros

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5 Taper légèrement la plaque à pâtisserie sur le plan de travail et la secouer de droite à gauche, de façon à ce que le chocolat se lisse et remplisse parfaitement l'empreinte. Si le chocolat est bien tempéré, il aura une bonne fluidité et on obtiendra un bon résultat. Attention à bien utiliser du chocolat de couverture. 6 Voici le résultat obtenu. Placer la plaque à pâtisserie dans une pièce fraîche à 18/19°C, pour cristallisation. Il ne faut pas être pressé, et laisser le temps au chocolat de cristalliser. Ne pas mettre la plaque au réfrigérateur. Amazon.fr : embout buche. La cristallisation se fera rapidement si le chocolat est bien tempéré. L'idéal étant de faire ces embouts de bûche la veille, ainsi la cristallisation peut se faire toute la nuit. 7 Une fois le chocolat cristallisé, il perd toute sa brillance, et devient légèrement satiné en surface. À ce stade nous pouvons procéder au démoulage. 8 Retourner le chablon sur la plaque. Et retirer doucement la feuille transfert. La feuille pvc va se décoller et le motif va rester imprimé sur le chocolat.

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Les embouts de bûche peuvent se faire plusieurs jours à l'avance, c'est même mieux. Par contre pas de frigo et pas de congélateur. A conserver dans une pièce fraiche (18/19°C). 23 décembre 2017 Merci chef Philippe Bonne fête de fin d'année 2017 a vous tous

Pour obtenir des embouts bicolores: A l'aide d'un cornet, étalez joliment mais de manière abstraite du chocolat blanc fondu sur une feuille de rhodoïd; Coulez le chocolat noir fondu sur la feuille de rhodoïd; Et maintenant, découvrez la réalisation en vidéo!

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