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Mon, 01 Jul 2024 11:12:41 +0000
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de course Ingrédients 1 Gigue de chevreuil 1 l Vin rouge 3 cuil. à soupe Cognac 1 Bouquet garni 3 échalotes 1 Oignon piqué d'un clou de girofle 3 gousses Ail 1 Carotte 6 Baies de genièvre 2 Filets d'huile Calories = Moyen Pour les poires pochées 6 Poires 75 cl Vin rouge 2 étoiles de badiane 1 Bâton de cannelle 50 g Sucre Calories = Moyen Étapes de préparation Déposez le chevreuil dans un grand plat. Epluchez et coupez en cubes la carotte, l'ail, et les échalotes. Ajoutez-les avec le chevreuil avec les baies de genièvre et versez le cognac et le vin rouge. Réservez au frais pendant 24h. Préchauffez le four à th 7 (210°C). Egouttez la viande et déposez-la dans un plat à four. Poires au vin accompagnement gibier quebec. Versez les filets d'huile, salez et poivrez puis enfournez pour 2h. Pelez les poires en gardant leur queue. Retirez le cœur et les pépins. Pochez-les 20 min dans le vin avec les épices et le sucre. Servez le chevreuil en tranches avec les poires coupées en lamelles. © Desgrieux / Sucré Salé Astuces et conseils pour Gigue de chevreuil marinée, poires au vin rouge Vous pouvez faire réduire le jus des poires et servir cette sauce avec la viande.

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Poires cuites au vin rouge sucré et épicé, pour accompagner le gibier ou en dessert (ou en grog lol) Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 2 votes) 4 Commentaires 86 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 6 Poires pelées 1 Citron bio, jus filtré et zestes 75 Cl vin rouge 15 Cl eau 100 G. Sucre 1 Bâton de cannelle 1 Gousse de vanille, fendue 2 Étoiles de badiane (anis étoilé) Préparation: Instructions: Dans une casserole moyenne, ajoutez le vin, l'eau et toutes les épices, portez à ébullition puis ramenez à feu doux. Arrangez les poires dans la casserole, cuisez environ 25 minutes à feu doux. Après 25 minutes, sortez les poires et réservez. Redonnez un bouillon au vin et faites réduire d'un tiers. Poires au vin accompagnement gibier les. Versez sur les poires, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Note: Après cuisson, il n'y aura plus d'alcool dans le vin. Si je sers ces poires en dessert, je les sers fraîches mais si je les sers en accompagnement dans un plat principal, je les sers à température ambiante.

Filet de biche, poires pochées au vin rouge Préparation 1 Epluchez les poires, en les gardant entières. Placez-les dans une petite casserole avec le vin rouge et les épices. Faites-les cuire, 20 mn, à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. 2 Réservez-les au chaud. Filtrez le vin rouge et faites-le réduire avec le fond de gibier, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement. 3 Faites saisir les filets de biche, à feu vif, dans une poêle avec un peu de beurre, sur chaque face pour bien les colorer. Poursuivez la cuisson selon votre goût, comme pour un steak. Salez et poivrez. 4 Servez la biche avec une demi-poire coupée en éventail et un trait de sauce au vin rouge. Peut-on accompagner la viande avec des poires ? - Marie Claire. Bonne idée 5 Servez avec des gratins de pommes de terre individuels, par exemple. Servez avec des gratins de pommes de terre individuels, par exemple.

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