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Boutiques de terroir Pélardons, oignons, vins... Retrouvez ici tous vos produits préférés! Les marchés Comment juger de l'étendue des savoir-faire d'une région sans succomber à l'attrait des divers marchés... Nos producteurs L'ensemble des producteurs du Sud Cévennes vous ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir leurs...

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L'oignon Doux des Cévennes Qu'est-ce que l'oignon doux des Cévennes? Un oignon AOC et AOP aux qualités reconnues L'oignon doux des Cévennes est un oignon qui bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) et d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Il bénéficie de ces appellations une fois séché. Ainsi, l'oignon doux des Cévennes est un oignon dit « de conservation ». Quelques critères qui permettent l'appellation d'«oignon doux des Cévennes »: 1. Une géologie typique L'oignon doux doit ses particularités au fait qu'il pousse sur un sol acide d'origine granitique ou schisteuse, qui s'érode. C'est une terre légère, sablonneuse et drainante. 2. Un oignon doux et doré Sur ce sol bien spécifique pousse un oignon aux particularités physiques exceptionnelles: il est très juteux, il n'est pas piquant, il ne laisse pas d'amertume en bouche, son goût est doux et sucré, sa peau est brillante et sa couleur d'un blanc nacré. Oignons doux des Cévennes AOP REFLETS DE FRANCE : la barquette de 3 à Prix Carrefour. Les oignons récoltés sont ensuite divisés en trois catégories: extra (l'objectif étant d'avoir une majorité de cette catégorie) vrac second choix Les oignons doux extra et vrac peuvent être commercialisés sous l'appellation « oignon doux des Cévennes », à la différence des oignons dits de « second choix » qui ne répondent pas aux caractéristiques leur permettant de bénéficier de l'appellation.

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L'oignon doux des Cévennes (ou oignon doux de Saint-André) est comme son nom l'indique un oignon cultivé uniquement dans un terroir particulier: celui d'une région très délimitée située à l'Est du Vigan. Ce légume est protégé par une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 2003 (il a été le premier oignon a obtenir cette appellation) et une AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 2008. Le paysage cévenol en terrasse Depuis longtemps le paysage cévenol a été façonné par les cultures. Les terrasses (appelées faïsse, faysse bancel, restanque, bancau, bancaou ou encore traversier)représenteraient à elles seules, dans les Cévennes, plus de deux fois la longueur de la Grande Muraille de Chine! La culture en terrasse caractéristique des Cévennes. Ou acheter des oignons doux des cevennes ff france. Source: Cévennes Tourisme Les murs qui retiennent la terre suivent les courbes de niveaux. Ils sont construits en pierre sèche (sans liants) ce qui permet à l'eau de s'écouler au travers donnant des terres de culture bien drainées. Plus la pente est forte plus les murs sont hauts et la planche de culture étroite.

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Le cas échéant, le transport des oignons à destination de cet atelier se fait en caisses de 20 kg maximum. Et les oignons sont conditionnés en emballages de 12 kg maximum. En effet le conditionnement doit préserver les caractéristiques du produit et ne causer aucune altération à ce dernier. Par ailleurs l'emballage ne doit pas pouvoir être refermé une fois ouvert. L'AOP Oignon doux des Cévennes est réservée aux oignons conditionnés avant le 15 mai suivant la récolte dans des emballages exclusivement dédiés. Mais ils ne peuvent être commercialisés avant le 1er août de leur année de récolte. Une longue histoire C'est au Moyen-Âge que le versant Sud des Cévennes a vu s'installer une population importante dont le premier objectif fut d'assurer son autonomie alimentaire, compte tenu du caractère enclavé de la zone. Oignon Cénol Type Jaune Des Cévennes. Il fallut utiliser le maximum de surfaces cultivables et en aménager de nouvelles: les terrasses. La culture de l'oignon doux commença dès cette époque sur les cébières, puisqu'elle était tout à fait adaptée aux conditions locales.

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Ce confit d'oignon doux des Cévennes AOP est également délicieux dans des préparations chaudes. Ainsi il peut servir de sauce sur des pâtes fraiches. Et ajouté en milieu de cuisson, il permet de parfumer délicatement du lapin ou le jus d'un rô il convient aussi pour accompagner des frites. Servi sur des toasts grillés ou en accompagnement de légumes crus (bâtonnets de carotte, concombre ou choux fleur, tomates cerises, …), ce confit d'oignon doux des Cévennes permet aussi de proposer un apéritif original et délicat. Découvrir le cahier des charges, l'aire géographique de production, les liens étroits entre l'oignon doux des Cévennes AOP et son terroir, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l'histoire du produit? Bulbes d'oignon à planter | Graines Bocquet. Cliquez sur l'appellation AOP oignon doux des Cévennes Quelques idées de recettes Produit de conserve, ce confit d'oignon doux des Cévennes se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré, à l'abri des fortes variations de températures. Après ouverture, le confit se conserve très bien au frais pendant quelques jours.

La mise en marché est faite par 3 opérateurs pour 2 000 tonnes [ 2]. Contrôles de l'appellation [ modifier | modifier le code] Les contrôles internes sont effectués par une commission dite « des conditions de production ». Composée d'agriculteurs, conditionneurs et techniciens agricoles, elle comporte au moins trois membres. Elle est nommée pour deux ans et veille au respect du cahier des charges. Ou acheter des oignons doux des cevennes de sandy. Une dégustation des produits est pratiquée pour vérifier la conformité des lots. Des échantillons de 60 oignons sont prélevés chez les producteurs et les lots sont rendus anonymes. Les bulbes sont examinés visuellement et une dégustation a lieu. À la demande de la commission, un examen analytique peut être effectué. Si le taux de non-conformité dépasse 5%, le lot est déclassé [ 6].

Facebook Twitter YouTube Guide des campings pour vos prochaines vacances Menu Inscription Contact Inscrire Votre camping Vous êtes ici: Accueil / Items / Roulottes de Florena Loading… Roulottes de Florena Vacances en roulotte en Aveyron, Isabelle et Bruno vous accueillent sur le domaine de Florena pour vos vacances. Roulotte de Florette, Tourrettes-sur-Loup – Tarifs 2022. Venez découvrir les nombreuses richesses dont regorge l'Aveyron. Heures Ouverture Lundi 9H - 19H Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Adresse Votre Adresse: Lieu dit Lacoste 12300 FIRMI GPS: 44. 5463492, 2. 3228785 Telephone: 05 65 43 24 05 06 87 36 63 11 Email: Web: Contact propriétaire non visiable

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