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Biographie Martin Weill est né à Paris le 11 avril 1987, d'une mère attachée de presse et d'un père imprimeur. Après des études d'histoire à la Sorbonne, il suit un double cursus entre Sciences-Po Bordeaux et l'université de Cardiff (pays de Galles), avant de finir ses études à l'École Supérieure de journalisme de Lille. Martin Weill débarque à TF1, lors d'un contrat d'été aux infos générales, avec de nombreux stages à son actif ( Nouvel Obs, RTL etc. ), puis devient pigiste à LCI. En septembre 2012, il arrive à Canal+ où il participe au programme Le Supplément, piloté par Maïtena Biraben le dimanche après-midi. Il y reste jusqu'en juin 2013. En septembre 2013, il est choisi pour devenir l'envoyé spécial de l'émission de Yann Barthès, Le Petit Journal, sur Canal+. La chaîne lui offre les moyens de voyager à travers le monde, flanqué de son complice le caméraman Félix Seger, interrogeant les gens pris au cœur des grands événements et donnant ainsi un coup de jeune aux news internationales.

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Ce que cela dit de nous… C'est-à-dire? Quand on commence à s'intéresser au genre, on se rend assez vite compte que la part de ce qu'on estime être de l'inné ou de l'acquis est complètement remise en cause. Le genre est une construction sociale, c'est-à-dire que l'on assigne à un sexe un certain nombre de qualités, de façons de se comporter, de tempéraments qui, même inconsciemment, finissent par structurer notre identité. Vous-même avez-vous procédé à cette remise en question lors du tournage? Lors de l'interview, Océan m'a fait remarquer, de manière extrêmement bienveillante, que je performe le genre masculin. Et c'est vrai: je porte des chemises bleues, j'ai une façon de m'habiller qui est très garçon. Mais ce n'est pas quelque chose de conscient, c'est quelque chose qui a été intégré. Pourquoi est-ce important de parler de l'habit? Parce que ce sont des marqueurs d'un phénomène plus profond. C'est dans nos attitudes, dans la façon dont on se perçoit. L'homme doit être courageux, fort, et exprimer peu ses émotions.

Interview. Pourquoi avez-vous choisi de consacrer une soirée à « la révolution du genre »? On réfléchit dessus depuis un moment. C'était important de parler de la transidentité mais aussi du genre. C'est un phénomène de société, les choses bougent – enfin! – sur le sujet. Car le genre structure énormément de choses dans la société, les rapports que l'on a les uns avec les autres. Avez-vous porté une attention particulière au fait d'éviter les maladresses et d'aborder les intervenants respectueusement. Par exemple, vous ne citez pas les « dead names », c'est-à-dire les anciens prénoms des personnes trans interviewées… On a fait particulièrement attention aux mots choisis, à la manière d'évoquer les choses. J'espère qu'il n'y a pas de maladresses. Le « dead-name » ou les pronoms peuvent paraître accessoires mais ça ne l'est pas du tout car c'est la façon dont une personne se définit elle-même. Il faut respecter cela. Ramener quelqu'un à son ancien prénom, c'est le ramener à son ancienne identité.

Ils n'en seront que plus tendres. Une viande bien marinée, c'est aussi un bon choix d'ingrédients 1 er pilier de la marinade: l' HUILE C'est évidemment la base même de la marinade. Non seulement, elle apporte de l'onctuosité à votre viande mais elle est aussi un excellent conservateur et empêche la viande de se dessécher. Assaisonner entrecote boeuf sur le toit. 2 ème pilier de la marinade: les indispensables pour RELEVER votre marinade Pour cela, vous pouvez utiliser des basiques de la cuisine, tels que la moutarde, le vin ou bien le jus de citron. D'autres ingrédients moins classiques peuvent aussi venir relever votre marinade, comme la sauce anglaise ou encore la sauce soja. C'est une histoire de goût donc à vous de choisir, même s'il est vrai qu'on privilégiera plutôt une marinade claire pour les viandes blanches. Si on laisse la viande pendant un certain temps dans la marinade (voir plus haut nos conseils en matière de timing), on ne salera pas cette dernière, pour éviter que le jus ne s'écoule. 3 ème et dernier pilier de toute marinade: les ÉPICES Les épices sont l'alpha et l'oméga de la marinade.

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Les astuces et les pièges L'assaisonnement sert à relever le goût de la viande ou à l'accorder avec une sauce ou un accompagnement. Cependant il existe quelques règles de bases à respecter pour assaisonner avec succès. Quand saler la viande? Il est préférable de saler une viande à griller en fin de cuisson. Le sel empêche les pores de la viande de se fermer instantanément lors de la cuisson, ce qui provoque l'écoulement du jus qui se retrouve de fait dans la poêle. La viande sera alors plus sèche. C'est le même principe que lorsque l'on fait dégorger des concombres au sel. Bien assaisonner la viande : sel, poivre, herbes, marinade.... Tous les morceaux ne se comportent pas tout à fait de la même manière. En effet, la bavette, avec ses fibres parallèles à la surface de découpe du morceau, perd bien moins de jus avec un salage précoce que l'entrecôte dont les fibres musculaires ont été coupées en travers. Parfois un salage à mi-cuisson permet d'obtenir un jus de viande gouteux que vous pourrez déglacer avec de l'eau ou du vinaigre balsamique par exemple.

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Il faut compter entre 180 et 200 g de viande par personne. Vous avez le choix entre l'entrecôte première et seconde. La seconde n'a pas la même présentation, elle est plus persillée mais est aussi bonne que la première. Comment conserver l'entrecôte de bœuf? De façon à conserver l'entrecôte de bœuf, nous vous conseillons d'utiliser l'emballage d'origine fourni par nos soins. Entrecôtes de bœuf temps de cuisson. Une fois chez vous, mettez-la dans dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Elle peut se conserver pendant 3 jours et 6 mois au congélateur. Entrecôte de bœuf poêlée au beurre de truffe: la recette à faire absolument L'entrecôte de bœuf poêlée au beurre de truffe est un mets qui ne vous prendra pas de temps au niveau de sa préparation et de sa cuisson. Avec dix minutes, tout au plus, votre repas est prêt. Pour réaliser ce mets, il vous faut une entrecôte épaisse de 800 grammes, 80 grammes de beurre et 20 à 25 grammes de pelures de truffes. Il vous faut également du poivre et du sel. Pour débuter, poivrez l'entrecôte de bœuf des deux côtés.

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Prenez la peine de laisser reposer à température ambiante préalablement pour qu'elle conserve toute sa saveur. Une fois l'entrecôte de bœuf poivrée et tempé, faites chauffer votre poêle à forte température sans y ajouter de matière grasse. Ensuite, saisissez l'entrecôte pendant trois minutes d'un côté et cinq minutes de l'autre à feu vif. Une fois hors feu, ajoutez les truffes et le beurre dans votre poêle chaude et remuer jusqu'à que le beurre fonde. Servez ensuite l'entrecôte nappée du beurre de truffe et salez. Accompagnement pour la côte de bœuf | Inspiration cuisine. Vous pouvez l'accompagner de champignons, de purée, de salade, etc...

Recette entrecôte marinée de romarin Voilà une recette entrecôte très facile à réaliser. Il ne faut que préparer la marinade, y tremper la viande et laisser reposer pour quelques heures. Et ensuite, cuire! C'est un jeu d'enfant! 2 entrecôtes (à votre choix) 1/4 tasse de sauce de soja 1/4 tasse d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de miel 2 gousses d'ail émincées 1 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché 1 cuillère à soupe de poivre Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient. Ensuite, y ajouter les entrecôtes. Assaisonner entrecote boeuf et. Les laisser dans la marinade pendant quelques heures (mettre dans le réfrigérateur). Retirer 1 heure avant la cuisson. Enlever quelques brins du romarin ainsi qu'un peu de l'ail. Mettre les entrecôtes dans une poêle et les faire dorer (selon le goût). Servir accompagnée de la sauce barbecue! Recette entrecôte aux échalotes caramélisées Steak garni de légumes Recette entrecôte accompagnée de purée et de maïs Voilà un plat très appétissant! Recette entrecôte extrêmement gourmande