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La crème glacée a toujours un petit côté riche, évidemment dans crème glacée il y a le mot crème^^. Néanmoins ça reste toujours un délice, et je dis rarement non à un esquimau vanille enrobé de chocolat noir. Aujourd'hui je vous propose donc une alternative à la crème glacée en remplaçant la crème et le lait de vache par du lait d'amandes. J'aime beaucoup l'utiliser dans les préparations sucrées type pancakes, crêpes mais aussi dans certains gâteaux. Les préparations sont globalement plus légères et sans lactose. Pour cette recette vraiment facile le seul point d'attention est la cuisson: il faut mélanger régulièrement la préparation et la faire sur feu doux afin que les jaunes ne coagulent pas. Glace maison au lait d'amandes - Recette par Sophie cuisine. C'est la méthode de la crème anglaise. Cette glace au lait d'amandes se marie très bien avec des fruits rouges comme par exemple des myrtilles (si vous souhaitez tester ce mélange de saveurs dans un gâteau ma recette préférée est celle du gâteau aux myrtilles, citron et amandes de Yotam Ottolenghi) et pour une version super gourmandes mais complètement irrésistible du caramel au beurre salé (qui lui pour le coup contient du lactose).

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Vous pouvez bien sûr l'utiliser mais vous n'obtiendrez pas quelque chose de neutre en goût. Pour se procurer du sirop de glucose, vous pouvez en trouver facilement sur internet ou alors dirigez vous vers les boutiques spécialisées (souvent dédiées aux professionnels mais qui ouvrent leurs portes aux particuliers). Glace au lait d’amande. Pour les grenoblois: je vais chez Girard & Roux (rue des Alliés). Le miel: On peut aussi utiliser du miel dans les recettes de glaces à la place du sirop de glucose. Le miel a un peu les mêmes vertues que le sirop de glucose, mais la différence c'est qu'il donnera un goût à votre glace, avec certains parfums ça passera très bien mais avec d'autres un peu moins. le lait en poudre: très utile aussi dans les glaces car il va jouer un rôle de stabilisant et va permettre de stabiliser l'eau contenue dans le mélange. Navigation des articles

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L'écraser avec les mains. Mettre ensuite dans le mixeur avec bol ou blender et entreposer de nouveau au congélateur dans un récipient plat et métallique si possible jusqu'à ce que la glace soit complètement prise. Conseils: – Conservation: la glace se conserve une bonne semaine (voire plus mais je trouve que niveau texture et goût c'est moins bon) – Sirop d'orgea t: l'idée est superbe, on a bien le goût de l'amande, la douceur est bonne (j'ai un peu diminué les quantités par rapport à la recette d'origine mais ne diminuez pas plus, on a aura plus le même résultat et la texture sera plus dense et cassante). Glace au lait d amande sans sucre youtube. Finalement je trouve (grâce aussi à la présence de la crème qui véhicule mieux les saveurs) que ça marche mieux qu'avec du lait d'amande. – Vous pouvez ajoutez une pincée de coriandre en poudre (si si ça marche très bie et c'est une idée pêchée dans une ancienne recette italienne de sorbet aux amandes). – La recette (version 1) est inspiré d'un beau livre, très inspirant que j'utilise beaucoup, plein de bases faciles avec des assemblages ensuite magiques, de Christophe Felder (une recette de chef donc! )

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